这种麻婆茄子（麻婆那须）微辣，味道鲜美，是对在日本非常受欢迎的中国食物的改编。 配上热腾腾的米饭，您将有一顿令人满意的周末晚餐！
这篇文章是由国家猪肉委员会赞助的。
长大后，我妈妈会在很多菜肴中加入她最喜欢的茄子，但我从不喜欢那个。 直到我长大成人并自己做饭时，我才开始发现对蔬菜的新爱好。 我最喜欢的一种是麻婆茄子（麻婆茄子）。 在这里，茄子被煮熟至嫩，酱汁味道十足。
麻婆茄子（麻婆那须）是什么？
麻婆茄子，或我们在日本所说的麻婆茄子（麻婆茄子），是一道美味的炒茄子，配以猪肉末，并用浓郁的咸味酱汁调味。
它可能会让你想起麻婆豆腐，这是最受欢迎的川菜经典之一。 日本人有我们自己版本的麻婆豆腐（我的食谱在这里），如果你喜欢这道菜，你肯定会喜欢麻婆茄子。 我知道这种组合有点出乎意料，但我向你保证这道菜令人垂涎欲滴。
与鱼香茄子（鱼香茄子）或蒜蓉茄子的中国变体相比，日本麻婆茄子在香料层面上更温和，但它以我们自己独特的方式捕捉到美味的本质。
日本的日中烹饪
当丸宫食品工业和味之素在 1980 年代将真空包装的中国酱汁投放到杂货店货架时，它们成为中国烹饪向日本家庭的介绍。
在 CookDo 包装的中国酱料中，麻婆豆腐和麻婆茄子是最受欢迎的选择。 你需要做的就是把配料翻炒一下，然后倒入酱汁。 许多家庭主妇开始在家制作日式中餐，因为这些方便的一袋包装。 那时，大多数人没有常见的中国调味品，所以酱汁真的很神奇。
由于日本人不吃太辣的食物，该公司在麻婆调味料中加入了味噌，并减少了香料，创造出适合日本人口味的熟悉口味。
制作麻婆茄子需要什么
1.茄子
在日本，我们只有日本茄子，所以这就是我用来做这个食谱的。 住在日本以外的地方，你绝对可以用中国长茄子或地球茄子。
替代品：使用中国茄子或地球茄子，但保留皮肤并切成楔形。 皮肤将保持其形状，不会变得太糊状并分解成酱汁。
2. 猪肉碎
在日本，我们经常使用碎猪肉，因为它非常美味，与茄子和酱汁搭配得很好。
替代品：虽然可以使用其他碎肉，但您想使用碎猪肉以获得最佳效果！ 猪肉的味道和稠度对于这个食谱来说是无与伦比的。
3.豆瓣酱（豆瓣酱）
因为日本人不习惯吃辛辣的食物，所以我们对辣味的容忍度很低。 当你在日本点麻婆豆腐或麻婆茄子时，你可能根本不觉得它很辣！ 不要指望它接近四川茄子菜的辣味。
我喜欢这个台湾连豪（冈山）品牌，它有不辣豆瓣酱（豆瓣酱）和辣豆瓣酱（辣豆瓣酱）。 如果你看不辣的版本，颜色是棕色的，里面没有红辣椒的迹象。 您可以从亚洲杂货店或沃尔玛购买。
替代品：请不要用其他豆酱（如黑豆酱）代替这种酱汁。 主要风味来自豆瓣江，所以你会错过。
4. 甜面酱（甜豆酱）
甜面酱或甜豆酱是一种浓稠的深棕色或黑色中国酱，由小麦粉、糖、盐、馒头和发酵的黄豆制成。
甜豆酱可以在典型的亚洲超市中以各种英文名称找到。 寻找写成甜面酱的中文名字可能更容易。
替代品：我不知道什么是最好的替代品。 对于这个食谱，如果你找不到，我就跳过它，再加一点豆瓣酱。
5. 味噌（豆瓣酱）
味噌是定义日式麻婆茄子和麻婆豆腐的一种成分。 它为酱汁提供了充足的鲜味和深度。
替代品：有些人可能会问是否可以用大酱（韩国豆酱）代替，但我认为不合适。 我希望你的冰箱里已经有味噌了，如果你没有，我强烈建议你买一个来做我的许多味噌食谱！ 味噌在日本料理中有无穷无尽的用途。
6. 芳烃
新鲜的生姜、大蒜和大葱是亚洲烹饪的圣杯。 没有这些芳香剂，你的菜肴就会黯淡无光。
替代品：没有替代品，它们对菜肴的调味至关重要。 干姜和大蒜不会辜负新鲜的。
如何制作麻婆茄子
所有步骤可能看起来很棘手，但它真的很简单。
除了令人惊叹的味道之外，这个麻婆茄子食谱的最佳部分是什么？ 从开始到完成只需要不到30分钟！
你最喜欢的周末炒晚餐
这款日本麻婆茄子散发着复杂风味的微妙气息，与蒸米饭一起吃是一顿美味的周末晚餐。 黄油嫩的茄子和浓香的酱汁我吃不饱。 当我做饭的时候，它把我带回了我妈妈在日本的餐桌上，带回了很多美好的回忆。
为了让它成为一顿完整的饭菜，您还可以将麻婆茄子作为主菜，配上酸菜、味噌汤和简单的沙拉。
