自然なまろやかな甘みのあるクリーミーな甘酒は、新年やひなまつりで人気の日本の温かい飲み物です。 この投稿では、甘酒を作る2つの方法を紹介します。1つは米麹を使う方法、もう1つは酒粕を使う方法です。
若い頃はいつも甘酒と酒の味を連想していました。 酒の独特の香りが強すぎる印象を与えてくれたので、誰かに言われたらいつもお酒を譲りました。 当時、ノンアルコールバージョンがあるとは知りませんでした。
甘酒とは？
甘酒（ah-mah-ZAH-kayと発音）は、発酵米で作られた日本の伝統的な飲み物です。 文字通り「甘い」（甘）「酒」（酒）を意味し、クリーミーで濃厚なコクがあり、甘い味わいで、冷やしたり、温めたり、温めたりしてお召し上がりいただけます。 一般的に甘酒と呼ばれていますが、甘酒は低アルコールでもノンアルコールでも作れます。
甘酒の歴史は古墳時代（西暦250年から538年）にまでさかのぼります。これは、日本書紀（日本書紀）または日本書紀（日本古典史の2番目に古い本）で言及されています。
甘酒には2種類あります。 酒粕（育ちたくないもの）を使ったアルコール甘酒と、米麹を使ったノンアルコール甘酒。 今では両方の甘酒を楽しんでおり、長年私のお気に入りの冬の甘酒です。
ちなみに、韓国料理店で食事の最後に無料で出される韓国のもち米飲料（シッケ）に精通しているなら、甘酒も同じ飲み物だと思うかもしれません。 そうではない。 甘酒は米、水、酒粕（米麹）または米麹（米麹）で作られ、シッケは米粉、米、砂糖、水で作られています。
米麹で作ったノンアルコール甘酒
- ノンアルコール; 小さなお子様から妊婦さんまで、どなたでもお楽しみいただけます
- 米、米麹、水で作った
- 作成に時間がかかる場合があります
- 温度管理は非常に重要です
米麹（米麹）は、麹菌（麹菌）で覆われた米です。 ご存知かもしれませんが、麹菌は味噌、醤油、みりん、日本酒など多くの日本の発酵食品に使用されています。 それは、最も重要な日本の食材のいくつかを作成するのに役立ち、おそらく日本の長寿に貢献する理由の1つです！
日本の食料品店（味噌近くの冷蔵セクション）、またはアマゾンで米麹（上記のコールドマウンテンのものを含む）を購入できます。
甘酒を作るには、米麹で米麹を使って、125〜140ºF（50〜60ºC）で8〜10時間発酵させます。 この特定の温度範囲は、酵素がデンプンをグルコース/糖に分解するのに最も適した温度です。
酒粕で作った低アルコール甘酒
- アルコール（8％）
- 酒粕、砂糖、水で作られています
- 簡単な方法
酒粕（酒粕酒粕）の残りの粕を使った甘酒は、低アルコール飲料（8％アルコール）です。 酒粕をお湯に溶かし、砂糖を加えて甘くします。
米麹で作った甘酒を飲むメリット
米麹を使った甘酒は、酒粕を使った甘酒よりも栄養価が高く、日本では「点滴」「飲点滴」と呼ばれています。
この発酵米飲料には、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、フェルラ酸、食物繊維、グルタミン、大量のブドウ糖などの栄養素が豊富に含まれています。これらは、IVドリップとほぼ同じ成分です。 甘酒のキャッチーなニックネーム。
甘酒を飲むメリット：
- 老化防止
- 肌の改善（シミやそばかす、美白、保湿を防ぎます）
- 代謝の増加
- 倦怠感の回復
- 改善された消化
- 強化された免疫システム
甘酒はあなたには良いのですが、特に糖尿病の人は、適度に甘い飲み物を楽しむことが重要です。 これらの健康効果を得るには、1日に1カップ（200〜250 ml）の甘酒で十分です。
自宅で甘酒を作るためのヒント
甘酒とご飯麹
- 温度管理がカギ！ 米と米麹の混合物は、常に（8〜10時間）125〜140ºF（50〜60ºC）に維持する必要があります。
- 温度が高すぎると麹の酵素が効かなくなり甘くなりません。 逆に、温度が低すぎると、乳酸発酵が進みすぎてバクテリアが繁殖し、飲み物が酸っぱくなりすぎます。
- 好きなデバイス（炊飯器、ヨーグルトメーカー、魔法瓶/瓶など）を使用します。 私にとって、炊飯器は最も簡単なオプションです。 Instant Pot Ultraには、ヨーグルト機能に「カスタム」温度設定があるため、全体で温度を125〜140ºF（50〜60ºC）に設定できます。
酒粕甘酒
- 最初に酒粕を柔らかくして完全に溶かします。
- お好みに応じて砂糖の量を調整してください。
- 日本の食料品店や販売メーカーで酒粕を手に入れましょう（通常は無料で提供されます！）。
日本で甘酒を飲む
以前に日本に旅行したことがあるなら、旅館や土産物店で無料の甘酒を試す機会があったかもしれません。 日本でもお正月に出される人気ドリンクです。 多くの寺院や神社では、正月に礼拝者に無料で提供し、訪問者が家に持ち帰るために販売しています。
甘酒は、毎年3月3日に開催されるひなまつりでも、伝統的にこの日に提供される白酒である白酒のノンアルコールオプションとして提供されます。
甘酒は冬にぴったりの飲み物です。 ヘルシーで心地よく、甘くてクリーミー！ 春まで暖かく居心地の良いものを保つために必要なものだけです。
