四川を起源とする回鍋肉は、日本で最も人気のある中華料理の1つになりました。 日本語版はピーマンが入っていて、辛さが少ないです。 しかし、それでも非常に風味豊かで、家で作るのはとても簡単です！
日本では中国の影響を受けた料理がたくさんあり、中華料理と呼ばれることもあります。 Chuka Ryoriの歴史と背景についてもっと知りたい場合は、この投稿でこのトピックについて詳しく説明しました。
今日は、有名なちゅかりょり料理、回鍋肉、または一般的に回鍋肉として知られている回鍋肉に直行します。 お気に入りの中華料理店で食べたことがあるかもしれません。 このレシピは、日本の味覚に合うように調整されているため、少し異なります。 それでもなお、驚くほどの風味が溢れる、柔らかくキャラメル化された豚肉のホットプレートを手に入れることができます！
回鍋肉とは？
回鍋肉（回鍋肉）は、スパイシーな豚バラ肉の四川料理です。 「回鍋肉」という名前は、まず脂っこい豚肉を茹でてから中華鍋で炒める調理法に由来しています。 目標は、痩せた部分を過度に調理することなく、脂肪の部分を調理することです。
どういうわけか、それは日本の翻訳で失われました。 中国名「回鍋肉」に見られるように豚バラ肉を2回調理する代わりに、薄くスライスした豚バラ肉やロース肉を使用し、煮込み・茹でを一切省いています。 だから、中華鍋炒め物のような料理であっという間に過ぎてしまいます。
日本の回鍋肉は四川料理とどう違うのですか？
- ワンステップ調理プロセス–エキゾチックな芳香剤を煮込む必要はありません。 薄くスライスした豚肉は、炒めるだけなので、四川の方法よりもずっと早くて簡単です。 それ自体は「二度調理」ではありませんが、味と性格は似ています。
- いつもピーマンと一緒に–それは私が料理を準備しているときに氏が気づいた最初の違いです。
- スパイシーではありません–唐辛子を完全にスキップします！ 料理の起源は辛いと思われますが、日本の表現はそれから逸脱する傾向があります。 日本の若い世代は、国際的な食品への露出が広いため、辛い食べ物に対してよりオープンであることがわかります。
- いくつかの本物の食材の欠如–本物の中国の回鍋肉には豆豉と呼ばれる発酵黒豆が含まれています。 味付けの良い日本の家庭料理人でさえ、豆板醤と天見江だけがオイスターソースと一緒に装備されています。 発酵黒豆はまだ日本では一般的な調味料ではありません。
日本の日中華料理
中華料理と呼ばれる中華料理は、中華料理にルーツがありますが、日本の味と食欲に合うように時間とともに進化してきました。 ちゅかりょりは独自のカテゴリーと言えます（詳しくはこの記事をご覧ください）。
たとえば、日本語で回鍋肉（ホイコーロー）を検索すると、本物の回鍋肉に比べて、料理のほとんどが茶色で、赤唐辛子の色合いがないことがわかります。 それでも、回鍋肉は日本でとても人気があるので、Cook-Doで作ったすぐに使える中華ソースもあります。
上記の真空包装された中華ソースは、麻婆豆腐、麻婆豆豆、チンジャオロス、甘酸っぱいソース、回鍋肉など、すべてのお気に入りを紹介しています。 多くの主婦は、これらの既製のソースがとても便利なので大好きです。 食料品店やコンビニエンスストアでパッケージを手に入れ、材料をソースで炒めれば、簡単な夕食になります。
あなたが必要とする成分
- 薄くスライスした豚肉–このレシピでは豚バラ肉または豚ロース肉を使用できます。 地元の日本市場（スルキ）のお気に入りの黒豚ロース肉を使用しました。 この豚ロース肉はとても柔らかく、炒めてもタフになりません！ 薄くスライスした豚バラ肉と豚ロース肉は、日本、韓国、中国の食料品店で見つけることができます。
- キャベツ–通常の緑のキャベツ。 その素敵な明るい緑色のために外層を使用してください。
- 緑のピーマン–追加はそれを日本人にするものですが、それはオプションである可能性があります。
- アロマティクス–ネギとニンニク。
- 調味料–豆板醤（スパイシーチリビーンズソース/ブロードビーンペースト）、甜麺醤（スイートビーンソース）、酒、醤油、砂糖、白唐辛子が必要です。 豚肉にほこりを払うために片栗粉（コーンスターチ）も必要です。
味噌ラーメン、麻婆豆腐、麻婆豆腐、黒ごま担々麺など、私の中華料理（ちゅかりょり）を作るなら、すべての材料が揃っているはずです。 tienmienjiangの場合、レシピではあまり使用しないので、レシピノートに代替品を追加しました。
回鍋肉を作るための3つの簡単なヒント
- 大きなフライパン（味付け後に焦げ付きがなくなるこの炭素鋼の鍋が大好きです）または豚肉を焼くためのより多くの表面を与える中華鍋（私はこれを使用します）を使用してください。
- 炒め物は速いです。 始める前に、ソースの材料を事前に混ぜ、すべての野菜を切り刻み、すべての肉を味付けし、すべてをストーブのそばに置いてください！ 材料が熱い鍋に当たったら、ロックンロールする準備ができているはずです。
- 野菜が過小または過熱されていないことを確認するために、事前に野菜を調理してください。
このおいしい炒め物をお楽しみください。 濃厚で香ばしいタレがまた戻ってきてくれるので、食欲をそそりましょう！
