ด้านในนุ่มและนุ่ม และกรอบด้านนอกสีทอง นี่คือ French Toast ที่ดีที่สุดที่เราเคยลิ้มลองระหว่างการเดินทางไปญี่ปุ่นเมื่อฤดูร้อนที่แล้ว ฉันได้สร้างเฟรนช์โทสต์ที่น่าทึ่งนี้ขึ้นมาใหม่โดยทำตามสูตรของเชฟ! ทำวันหยุดสุดสัปดาห์นี้สำหรับอาหารเช้าหรือบรันช์!
อา เฟรนช์โทสต์! สีทองกรอบรสสังขยาและขนมปังฝรั่งเศสแสนอร่อยอย่างแท้จริง เมื่อทำเสร็จแล้ว อาหารเช้าอันเป็นสัญลักษณ์นี้คือความฝันของทุกคนในเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์
มีหลายวิธีที่ควรทำขนมปังทอดแบบคลาสสิกนี้ แต่นี่เป็นขนมปังฝรั่งเศสที่ดีที่สุดที่เราเคยลิ้มลองระหว่างการเดินทางไปญี่ปุ่นเมื่อฤดูร้อนที่แล้ว และฉันได้สร้างมันขึ้นมาใหม่ตามสูตรของเชฟ ทุกคนสามารถทำเฟรนช์โทสต์ได้ที่บ้าน ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและมีโอกาสที่คุณมีพร้อมอยู่แล้ว
ด้านในนุ่มและนุ่ม และกรอบด้านนอกสีทอง นี่คือ French Toast ที่ดีที่สุดที่เราเคยลิ้มลองระหว่างการเดินทางไปญี่ปุ่นเมื่อฤดูร้อนที่แล้ว
ขนมปังฝรั่งเศสที่ดีที่สุดที่โรงแรมอาซายะในคินุกาวะออนเซ็น
เมื่อเราไปเยี่ยมชม Kinugawa Onsen ในเมือง Tochigi ประเทศญี่ปุ่น เมื่อฤดูร้อนที่ผ่านมา เราพักที่ Asaya Hotel (あさやホテル) โรงแรมแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าที่น่าตื่นตาตื่นใจ อาหารเช้าแบบญี่ปุ่นมีมากกว่า 100 รายการและยังให้บริการอาหารเช้าแบบตะวันตกอีกด้วย ระหว่างที่รอบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าเปิดอยู่ เราเห็นป้ายร้านเฟรนช์โทสต์ในตำนาน
เนื่องจากผมเริ่มด้วยอาหารเช้าสไตล์ญี่ปุ่นมาตลอด ผมจึงไม่ได้ทานอาหารเช้าแบบตะวันตกจนกว่าจะรับประทานอาหารเช้าเสร็จ อย่างไรก็ตาม นาย คว้าอะไรก็ได้ที่เขาอยากกิน ครั้งนี้ไม่มีข้อยกเว้น เขากลับมาพร้อมกับอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นและขนมปังฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ทั้งหมดกองพะเนินอยู่ในถาดที่เกือบเต็มจนล้นของเขา
ขณะที่ฉันกำลังเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น เขาพูดต่อว่า “ดีมาก! และในที่สุดก็ทำให้ฉันได้รับส่วนแบ่งของฉัน แน่นอนว่าเฟรนช์โทสต์นั้นอร่อยมาก! ขอบเนยกรุบกรอบ ด้านในคัสตาร์ดครีม และท็อปปิ้งที่แสนอร่อยทำให้ขนมปังทอดนั้นอร่อยเกินห้ามใจ เด็กๆ บุกเข้ามาและกัดจานของเราสองสามคำ ไม่จำเป็นต้องพูด เราทุกคนเห็นด้วย — นี่เป็นขนมปังฝรั่งเศสที่ดีที่สุดที่เราเคยทานมา
จากนั้นนายก็จับมือฉันแล้วเดินไปที่เคาน์เตอร์ที่เชฟกำลังทำเฟรนช์โทสต์เพิ่มโดยไม่มีการเตือนใดๆ และขอสูตร กังวลว่าเราจะขัดจังหวะเชฟ บอกไม่แชร์แต่คิดผิด! พ่อครัวไม่เพียงแต่ให้รอยยิ้มที่จริงใจแก่เราเท่านั้น แต่เขาทำให้ฉันประหลาดใจด้วยการแบ่งปันการวัดที่แน่นอนของสูตร มันคือการทำเฟรนช์โทสต์ชุดใหญ่มากพอที่จะเลี้ยงคนจำนวนมากได้แน่นอน! แต่เรารู้สึกตื่นเต้นและซาบซึ้งอย่างยิ่ง
เชฟยังเน้นย้ำด้วยว่าการใช้ไข่ นม และขนมปังบาแกตต์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากพวกเขาใช้ไข่และนมสดจากฟาร์มในท้องถิ่นในจังหวัดโทจิงิ
ขอบคุณพ่อครัวฝีมือเยี่ยมที่โรงแรมอาซายะ (และความรวดเร็วของนาย) ตอนนี้ฉันสามารถแบ่งปันสูตรเฟรนช์โทสต์แสนอร่อยนี้กับทุกคนได้แล้ว
6 ส่วนผสมสำหรับขนมปังฝรั่งเศสที่ดีที่สุด
คุณสามารถเพิ่มอบเชยได้เช่นกัน สูตรของเชฟไม่ได้รวมไว้ เลยไม่ได้ใส่ไว้ในสูตรนี้ แต่ฉันใช้อบเชยป่นในเฟรนช์โทสต์ และมันก็อร่อยเสมอ!
3 เคล็ดลับในการทำเฟรนช์โทสต์ที่ดีที่สุด
1. นำขนมปังฝรั่งเศสมาหั่นขนมปังเป็นความหนา 1.5 — 2 นิ้ว (4-5 ซม.)
ขนมปังที่แนะนำคือขนมปังบาแกตต์แบบฝรั่งเศสที่มีเปลือกแข็งอยู่รอบๆ ขนมปังเนื้อนุ่มสีขาว หากต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสของเฟรนช์โทสต์ เชฟแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม.
2. แช่ขนมปังในส่วนผสมไข่และนมเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
เพราะเราแช่ขนมปังในส่วนผสมของไข่และนม คุณจึงสามารถนำขนมปังเก่าของคุณไปใช้ให้เกิดประโยชน์ได้! บางครั้งฉันเก็บบาแกตต์ที่เหลือไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เกิดความบันเทิง และฉันใช้มันทำเฟรนช์โทสต์ ต้องขอบคุณแป้งที่หนามาก บาแกตต์ฝรั่งเศสจึงดูดซับรสชาติของครีมนมในขณะที่เปลือกยังคงรักษารูปร่างไว้
3. ใส่ด้านแห้งของขนมปังลงบนกระทะก่อน
อาจดูแปลก แต่ถ้าคุณชอบขนมปังฝรั่งเศสที่มีขอบสีน้ำตาลสวย ให้ปรุงจากด้านที่ 'แห้ง' ของขนมปังก่อน ในทางกลับกัน ถ้าคุณวางด้านที่แช่ไว้อย่างดีของขนมปังบนกระทะร้อนก่อน พื้นผิวมักจะจบลงด้วยแป้งส่วนเกิน เช่น ไข่คน
ขนมปังฝรั่งเศส — สูตรที่ทุกคนควรรู้!
ไม่มีอะไรที่เหมือนกับขนมปังฝรั่งเศสรสเลิศที่จะเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ ด้วยสูตรนี้ คุณพร้อมสำหรับอาหารเช้าหรือบรันช์สุดสัปดาห์ที่แสนผ่อนคลาย เพลิดเพลินกับผลไม้สดและราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ยินดีต้อนรับกาแฟหรือชาที่ไร้ที่ติเสมอ!
.
ขนมปังฝรั่งเศสที่ดีที่สุด
ส่วนผสม
- ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง (50 กรัมต่อเปลือกไม่มีเปลือก)
- ¼ถ้วย) น้ำตาล
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ ½ ช้อนชา
- นมสด 2 ½ ถ้วยตวง
- 1 บาแกตต์ฝรั่งเศส
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
เสิร์ฟจาน
- น้ำตาลไอซิ่ง / น้ำตาลผง (ถ้าต้องการ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ถ้าต้องการ)
คำแนะนำ:
- ในชามขนาดใหญ่ตีไข่
- ใส่น้ำตาล ¼ ถ้วย และวานิลลา ½ ช้อนชา ตีให้เข้ากันดี
- ใส่นม 2 ½ ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน
- ตัดบาแกตต์ฝรั่งเศสเป็นความหนา 1.5-2 นิ้ว (4-5 ซม.)
- แช่ขนมปังทั้งสองด้านลงในส่วนผสมแล้ววางลงในจานอบลึก โดยให้ด้านสีขาวนุ่มหงายขึ้น
- เทส่วนผสมที่เหลือลงในจานอบ
- แช่ไว้ 5 นาที แล้วพลิกอีกด้านแช่ไว้ 5 นาที หงายด้านขึ้นเป็นด้าน "แห้ง" คุณสามารถเตรียมผลไม้ น้ำตาลผง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในช่วงเวลานี้
- เปิดเตาอบที่ 350 ºF (180 ºC) จาระบีแผ่นอบที่ขอบด้วยเนย อุ่นเนย 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือแผ่นเหล็ก
- ปรุงจนก้นเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วพลิกกลับอีกด้านให้สุกเหลือง
- เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลสวยแล้ว ให้โอนไปยังแผ่นอบ
- อบที่ 350ºF (180ºC) เป็นเวลา 6 นาที สำหรับเตาอบพา ให้ลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลง 25ºF (15ºC)
- โรยผงน้ำตาลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลตามต้องการ
การจัดเก็บ
- คุณสามารถเก็บอาหารที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันและในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน