Moelleux et tendre à l'intérieur et doré à l'extérieur, c'est le meilleur French Toast que nous ayons goûté lors de notre voyage au Japon l'été dernier. J'ai recréé cet incroyable pain perdu en suivant la recette du chef ! À faire ce week-end pour le petit-déjeuner ou le brunch !
Ah, du pain perdu ! La saveur dorée, croustillante et crémeuse et le pain doré vraiment délicieux. Lorsqu'elle est bien préparée, cette gâterie emblématique du petit-déjeuner est le rêve de tout le monde d'un matin de week-end.
Il existe de nombreuses versions de la façon dont ce pain frit classique devrait être préparé, mais c'est le meilleur pain perdu que nous ayons goûté lors de notre voyage au Japon l'été dernier. Et je l'ai recréé en suivant la recette du chef. Tout le monde peut faire ce grand pain perdu à la maison. Les ingrédients sont simples et il y a de fortes chances que vous les ayez déjà tous sous la main.
Moelleux et tendre à l'intérieur et doré à l'extérieur, c'est le meilleur French Toast que nous ayons goûté lors de notre voyage au Japon l'été dernier.
Le meilleur pain perdu à l'hôtel Asaya à Kinugawa Onsen
Lorsque nous avons visité Kinugawa Onsen à Tochigi, au Japon, l'été dernier, nous avons séjourné à l'hôtel Asaya (あさやホテル). Cet hôtel est connu pour offrir un incroyable petit-déjeuner buffet. Il y a plus de 100 plats pour le petit-déjeuner japonais et ils servent également un petit-déjeuner de style occidental. Pendant que nous attendions à l'extérieur l'ouverture du buffet du petit-déjeuner, nous avons vu le panneau indiquant leur légendaire pain doré.
Comme je commence toujours par un petit-déjeuner de style japonais, je n'arrive au petit-déjeuner de style occidental que vers la fin de mon petit-déjeuner. M. , cependant, attrape tout ce qu'il veut manger. Cette fois, sans exception, il est revenu avec des plats de petit-déjeuner japonais et le fameux pain perdu. Le tout empilé sur son plateau presque trop rempli.
Pendant que je savourais mon petit-déjeuner japonais, il n'arrêtait pas de dire : « C'est tellement bon ! et finalement m'a fait obtenir ma part. Effectivement, le pain perdu était incroyablement bon! Les bords croustillants au beurre, la crème pâtissière crémeuse à l'intérieur et toute la délicieuse garniture ont rendu le pain frit le plus irrésistible. Les enfants ont fait irruption et ont pris quelques bouchées dans nos assiettes. Inutile de dire que nous étions tous d'accord - c'était de loin le meilleur pain perdu que nous ayons eu.
Puis, sans aucun avertissement, M. a attrapé mes mains et m'a conduit jusqu'au comptoir où le chef travaillait à faire plus de pain perdu et m'a demandé la recette. Inquiet que nous interrompions le chef, j'ai dit qu'ils ne partageraient pas, mais j'avais tort ! Le chef nous a non seulement fait un sourire sincère, mais il m'a en fait surpris en partageant la mesure exacte de la recette. C'était pour faire un énorme lot de pain perdu assez pour nourrir une foule bien sûr! Mais nous étions absolument ravis et reconnaissants.
Le chef a également souligné qu'il est important d'utiliser des œufs, du lait et de la baguette de qualité, car ils utilisent des œufs frais et du lait provenant d'une ferme locale de la préfecture de Tochigi.
Grâce au merveilleux chef de l'hôtel Asaya (et à la rapidité de M.), je peux maintenant partager cette délicieuse recette de pain perdu avec vous tous.
6 ingrédients pour le meilleur pain doré
En option, vous pouvez également ajouter de la cannelle. La recette du Chef ne l'inclut pas donc je ne l'ai pas ajouté dans cette recette, mais j'utilise de la cannelle moulue dans mon pain doré et c'est toujours délicieux !
3 conseils pour faire le meilleur pain doré
1. Obtenez de la baguette française et coupez le pain en 1,5 à 2 pouces (4 à 5 cm) d'épaisseur.
Le pain recommandé est une miche de baguette française avec une croûte dure autour du pain blanc moelleux. Pour apprécier la texture du pain perdu, le chef a recommandé de le trancher en 4-5 cm de longueur.
2. Faire tremper le pain dans le mélange d'œufs et de lait pendant 5 minutes de chaque côté.
Parce que nous trempons le pain dans le mélange d'œufs et de lait, vous pouvez mettre votre pain rassis à bon escient ! Je garde parfois les restes de baguette dans un sac en plastique au congélateur pour éviter les réceptions, et je les utilise pour faire du pain doré. Grâce à la croûte épaisse, la baguette française absorbe les saveurs crémeuses du lait tandis que la croûte conserve sa forme.
3. Mettez d'abord le côté sec du pain sur la poêle.
Cela peut sembler étrange, mais si vous aimez votre pain doré avec de jolis bords bruns, faites-le d'abord cuire du côté «sec» du pain. Au contraire, si vous placez d'abord le côté bien imbibé du pain sur la poêle chaude, la surface a tendance à se retrouver avec un excès de pâte, un peu comme un œuf brouillé.
Pain doré — Une recette que tout le monde devrait connaître!
Il n'y a vraiment rien de tel qu'un pain perdu décadent pour commencer votre journée. Avec cette recette, vous êtes prêt pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand le week-end ! Dégustez-le avec des fruits frais et arrosez généreusement de sirop d'érable. Le café ou le thé à volonté est toujours le bienvenu !
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Le meilleur pain doré
Ingrédients
- 3 gros œufs (50 g chacun sans coquille)
- ¼ tasse) de sucre
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 2 ½ tasses de lait entier
- 1 baguette française
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
Servir le plat
- sucre glace/sucre en poudre (si désiré)
- sirop d'érable (si désiré)
Instructions:
- Dans un grand bol, battre les œufs.
- Ajouter ¼ tasse de sucre et ½ cuillère à café de vanille. Bien fouetter pour combiner.
- Ajouter 2 ½ tasse de lait et bien mélanger.
- Couper la baguette française en 1,5 à 2 pouces (4 à 5 cm) d'épaisseur.
- Trempez les deux côtés du pain dans le mélange et placez-les dans un plat allant au four profond, avec le côté blanc doux vers le haut.
- Verser le reste du mélange dans le plat allant au four.
- Laissez tremper pendant 5 minutes et retournez pour faire tremper l'autre côté pendant 5 minutes. Le côté tourné vers le haut est maintenant le côté "sec". Vous pouvez préparer des fruits, du sucre en poudre et du sirop d'érable pendant ce temps.
- Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Graisser la plaque à pâtisserie à rebords avec du beurre. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle ou une plaque chauffante.
- Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré. Retournez ensuite pour cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Lorsque les deux côtés sont bien dorés, transférer sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four à 350 ºF (180 ºC) pendant 6 minutes. Pour un four à convection, réduisez la température de cuisson de 25 ºF (15 ºC).
- Saupoudrer de sucre en poudre et arroser de sirop d'érable au goût.
Ranger
- Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et au congélateur pendant un mois.