Fluffy i tendre per dins i cruixent daurat per fora, aquest és el millor pa francès que hem tastat durant el nostre viatge al Japó l’estiu passat. He tornat a crear aquesta increïble torrada francesa seguint la recepta del xef. Feu-lo aquest cap de setmana per esmorzar o berenar!
Ah, pa torrat! El sabor cremós i daurat de les flames i les torrades franceses realment delicioses. Quan es fa bé, aquest icònic esmorzar és el somni de tots els dies d’un cap de setmana al matí.
Hi ha moltes versions de com s’ha de fer aquest clàssic pa fregit, però aquesta és la millor torrada francesa que hem tastat durant el nostre viatge al Japó l’estiu passat. I l’he tornat a crear seguint la recepta del xef. Tothom pot fer aquest fantàstic brindis a casa. Els ingredients són senzills i és probable que els tingueu a mà.
Fluffy i tendre per dins i cruixent daurat per fora, aquest és el millor pa francès que hem tastat durant el nostre viatge al Japó l’estiu passat.
El millor brindis francès a l’hotel Asaya de Kinugawa Onsen
Quan vam visitar Kinugawa Onsen a Tochigi, Japó, l’estiu passat, ens vam allotjar a l’Asaya Hotel (あ さ や ホ テ ル). Aquest hotel és conegut per oferir un bufet d'esmorzar increïble. Hi ha més de 100 plats per esmorzar japonès i també se serveixen esmorzars a l'estil occidental. Mentre esperàvem a l’aire lliure per obrir el bufet d’esmorzar, vam veure el rètol del seu llegendari Toast francès.
Com que sempre començo amb un esmorzar d'estil japonès, no arribo a l'esmorzar d'estil occidental fins al final del meu esmorzar. El senyor, però, agafa tot el que vulgui menjar. Aquesta vegada, sense cap excepció, va tornar amb alguns plats japonesos per esmorzar i el famós pa torrat francès. Tot amuntegat a la safata gairebé plena.
Mentre gaudia del meu esmorzar japonès, ell continuava dient: "Això és molt bo!" i finalment em va fer aconseguir la meva part. Efectivament, el pa torrat francès va ser increïblement bo! Les vores cruixents de mantega, la crema cremosa a l'interior i tota la deliciosa cobertura van fer del pa fregit el més irresistible. Els nens van xafar i van prendre algunes picades dels nostres plats. No cal dir que tots vam estar d’acord: aquest va ser, amb diferència, el millor brindis francès que hem tingut.
Llavors, sense cap avís, el senyor em va agafar de les mans i em va dirigir fins al taulell on el xef estava treballant per fer més pa torrat i em va demanar la recepta. Em va preocupar que interrompéssim el xef i vaig dir que no compartirien, però m’equivocava. El xef no només ens va donar un somriure genuí, sinó que em va sorprendre compartint la mesura exacta de la recepta. Va ser per fer una gran quantitat de pa torrat francès per alimentar a una multitud, per descomptat! Però estàvem absolutament encantats i agraïts.
El xef també va destacar que és important utilitzar ous, llet i baguette de qualitat, ja que utilitzen ous frescos i llet d’una granja local de la prefectura de Tochigi.
Gràcies al meravellós xef de l 'Asaya Hotel (i la rapidesa del senyor), ara puc compartir aquesta deliciosa recepta de pa torrat francès amb tots vosaltres.
6 ingredients per al millor pa torrat francès
Opcionalment, també podeu afegir canyella. La recepta del xef no l’inclou, de manera que no la vaig afegir en aquesta recepta, però faig servir una mica de canyella mòlta a les meves torrades franceses i sempre és deliciosa.
3 consells per fer el millor pa torrat francès
1. Obteniu una baguette francesa i talleu el pa a un gruix de 1,5 a 2 polzades (4-5 cm).
El pa recomanat és un pa de baguette francès amb una escorça dura al voltant del pa tou blanc. Per gaudir de la textura de les torrades franceses, el xef va recomanar tallar-les a 4-5 cm de longitud.
2. Posar el pa a la barreja d’ou i llet durant 5 minuts per cada costat.
Com que suquem el pa amb la barreja d’ous i llet, podeu fer servir el pa ranci! De vegades, no conservo res de baguette sobrant en una bossa de plàstic al congelador i les faig servir per fer pa torrat. Gràcies a l'escorça espessa, la baguette francesa absorbeix els sabors cremosos i lletosos, mentre que l'escorça encara manté la seva forma.
3. Poseu primer el costat sec del pa a la paella.
Pot semblar estrany, però si us agraden les vostres torrades franceses amb belles vores marrons, primer cuineu-les del costat "sec" del pa. Al contrari, si primer col·loqueu el costat ben pa del pa sobre la paella calenta, la superfície tendeix a acabar amb un excés de massa, com un ou remenat.
Toast francès: una recepta que tothom hauria de conèixer.
Realment no hi ha res com unes torrades franceses decadents per començar el dia. Amb aquesta recepta, esteu preparats per a un esmorzar o un brunch de cap de setmana. Gaudeix-lo amb fruites fresques i frega-ho amb xarop d’auró. El cafè o el te sense fons sempre són benvinguts.
.
El millor brindis francès
Ingredients
- 3 ous grans (50 g cadascun sense closca)
- ¼ tassa de sucre
- ½ culleradeta d’extracte de vainilla pur
- 2 ½ tasses de llet sencera
- 1 baguette francesa
- 2 cullerades de mantega sense sal
Servir el plat
- sucre de pastisseria / sucre en pols (si es desitja)
- xarop d'auró (si es desitja)
Instruccions:
- En un bol gran, batre els ous.
- Afegiu ¼ tassa de sucre i ½ culleradeta de vainilla. Batre bé per combinar.
- Afegiu 2 ½ tassa de llet i bateu-les bé.
- Talleu la baguette francesa a 4-5 cm de gruix.
- Remull les dues cares del pa amb la barreja i col·loqueu-les en un plat de forn profund, amb el costat blanc i suau cap amunt.
- Aboqueu la barreja sobrant al plat de forn.
- Deixeu-ho remullar durant 5 minuts i gireu-lo per remullar l’altre costat durant 5 minuts. El costat orientat cap amunt ara és el costat “sec”. Podeu preparar fruites, sucre en pols i xarop d’auró durant aquest temps.
- Preescalfeu el forn a 180 ºC. Unteu la safata de forn amb vetes amb mantega. Escalfeu 1-2 cullerades de mantega a la paella o a la planxa.
- Cuinar fins que el fons estigui daurat. A continuació, gireu-ho per coure l'altre costat fins que estigui daurat.
- Quan els dos costats estiguin ben rossos, transfereu-los a la safata del forn.
- Coure al forn a 180 ºC durant 6 minuts. Per a un forn de convecció, reduïu la temperatura de cocció 15 ºC (25 ºF).
- Escampeu sucre en pols i regueu xarop d’auró com vulgueu.
Per guardar
- Podeu guardar les restes en un recipient hermètic i guardar-les a la nevera fins a 3 dies i al congelador durant un mes.