Pluizig en zacht van binnen en goudbruin van buiten, dit is de beste wentelteefjes die we hebben geproefd tijdens onze reis naar Japan afgelopen zomer. Ik heb deze geweldige wentelteefjes opnieuw gemaakt door het recept van de chef te volgen! Maak hem dit weekend voor ontbijt of brunch!
Ach, wentelteefjes! De gouden, knapperige, custardy smaak en echt heerlijke wentelteefjes. Als het goed is gedaan, is deze iconische ontbijttraktatie ieders droom van een weekendochtend.
Er zijn veel versies van hoe dit klassieke gebakken brood moet worden gedaan, maar dit is de beste wentelteefjes die we hebben geproefd tijdens onze reis naar Japan afgelopen zomer. En ik heb het opnieuw gemaakt volgens het recept van de chef. Iedereen kan deze heerlijke wentelteefjes thuis maken. De ingrediënten zijn eenvoudig en de kans is groot dat je ze allemaal al bij de hand hebt.
Pluizig en zacht van binnen en goudbruin van buiten, dit is de beste wentelteefjes die we hebben geproefd tijdens onze reis naar Japan afgelopen zomer.
De beste wentelteefjes in het Asaya Hotel in Kinugawa Onsen
Toen we afgelopen zomer Kinugawa Onsen in Tochigi, Japan bezochten, verbleven we in Asaya Hotel (あさやホテル). Dit hotel staat bekend om het aanbieden van een geweldig ontbijtbuffet. Er zijn meer dan 100 gerechten voor een Japans ontbijt en ze serveren ook een westers ontbijt. Terwijl we buiten stonden te wachten tot het ontbijtbuffet openging, zagen we het bordje voor hun legendarische French Toast.
Omdat ik altijd begin met een ontbijt in Japanse stijl, krijg ik pas tegen het einde van mijn ontbijt een westers ontbijt. Meneer grijpt echter wat hij wil eten. Deze keer kwam hij zonder uitzondering terug met enkele Japanse ontbijtgerechten en de beroemde wentelteefjes. Allemaal opgestapeld op zijn bijna overvolle dienblad.
Terwijl ik aan het genieten was van mijn Japanse ontbijt, bleef hij maar zeggen: 'Dit is zoooo lekker!' en zorgde er uiteindelijk voor dat ik mijn deel kreeg. En ja hoor, de wentelteefjes waren waanzinnig goed! De knapperige boterachtige randen, de romige custardy van binnen en alle heerlijke topping maakten het gebakken brood het meest onweerstaanbaar. De kinderen stormden binnen en namen een paar happen van ons bord. Onnodig te zeggen dat we het er allemaal over eens waren - dit was veruit de beste wentelteefjes die we hebben gehad.
Toen pakte meneer zonder enige waarschuwing mijn handen en liep met me mee naar het aanrecht waar de chef bezig was met het maken van meer wentelteefjes, en vroeg om het recept. Bezorgd dat we de chef-kok onderbraken, zei ik dat ze niet zouden delen, maar ik had het mis! De chef-kok schonk ons niet alleen een oprechte glimlach, maar hij verraste me zelfs door de exacte maat voor het recept te delen. Het was voor het maken van een grote partij wentelteefjes, genoeg om natuurlijk een menigte te voeden! Maar we waren absoluut enthousiast en dankbaar.
De chef-kok benadrukte ook dat het belangrijk is om kwaliteitseieren, melk en stokbrood te gebruiken, aangezien ze verse eieren en melk gebruiken van een lokale boerderij in de prefectuur Tochigi.
Dankzij de geweldige chef-kok van Asaya Hotel (en de stiptheid van Mr.), kan ik dit heerlijke recept voor wentelteefjes nu met jullie allemaal delen.
6 ingrediënten voor de beste wentelteefjes
Optioneel kun je ook kaneel toevoegen. Het recept van de Chef bevat het niet, dus ik heb het niet in dit recept toegevoegd, maar ik gebruik wat gemalen kaneel in mijn wentelteefjes en het is altijd heerlijk!
3 tips om de beste wentelteefjes te maken
1. Pak een Frans stokbrood en snijd het brood in een dikte van 4-5 cm.
Het aanbevolen brood is een Frans stokbrood met een harde korst rond het witte zachte brood. Om van de textuur van de wentelteefjes te genieten, raadde de chef-kok aan om het in stukken van 4-5 cm te snijden.
2. Week het brood 5 minuten aan elke kant in het mengsel van eieren en melk.
Doordat we het brood weken in het ei-melkmengsel, kun je je oudbakken brood goed gebruiken! Ik bewaar soms overgebleven stokbrood in een plastic zak in de vriezer tegen vermaak, en ik gebruik ze om wentelteefjes te maken. Dankzij de dikke korst neemt de Franse baguette de romige melksmaken op terwijl de korst zijn vorm behoudt.
3. Leg eerst de droge kant van het brood op de braadpan.
Dit lijkt misschien vreemd, maar als je van je wentelteefjes met mooie bruine randen houdt, kook dan eerst vanaf de 'droge' kant van het brood. Integendeel, als je de goed doorweekte kant van het brood eerst op de hete pan legt, heeft het oppervlak de neiging om te eindigen met overtollig beslag, een soort roerei.
French Toast - Een recept dat iedereen zou moeten kennen!
Er gaat echt niets boven een decadente wentelteefjes om je dag mee te beginnen. Met dit recept ben je klaar voor een heerlijk weekendontbijt of brunch! Geniet ervan met vers fruit en overgiet rijkelijk met ahornsiroop. Bodemloze koffie of thee is altijd welkom!
.
De beste wentelteefjes
Ingrediënten
- 3 grote eieren (50 g elk zonder schaal)
- ¼ kopje suiker
- ½ tl puur vanille-extract
- 2 ½ kopjes volle melk
- 1 Frans stokbrood
- 2 el ongezouten boter
Het gerecht serveren
- banketbakkerssuiker/poedersuiker (indien gewenst)
- ahornsiroop (indien gewenst)
Instructies:
- Klop in een grote kom de eieren los.
- Voeg kopje suiker en ½ theelepel vanille toe. Klop goed om te combineren.
- Voeg 2 kopje melk toe en roer goed door elkaar.
- Snijd het stokbrood in een dikte van 4-5 cm.
- Week beide kanten van het brood in het mengsel en leg ze in een diepe ovenschaal, met de zachte witte kant naar boven.
- Giet het overgebleven mengsel in de ovenschaal.
- Laat het 5 minuten weken en draai om om de andere kant 5 minuten te laten weken. De kant die nu naar boven is gericht, is de "droge" kant. Gedurende deze tijd kunt u fruit, poedersuiker en ahornsiroop bereiden.
- Verwarm de oven voor op 350 ºF (180 ºC). Vet de omrande bakplaat in met boter. Verhit 1-2 eetlepels boter in de koekenpan of grillplaat.
- Bak tot de bodem goudbruin is. Draai dan om om de andere kant goudbruin te bakken.
- Als beide kanten mooi bruin zijn, leg je ze op de bakplaat.
- Bak op 350ºF (180ºC) gedurende 6 minuten. Verlaag voor een convectieoven de kooktemperatuur met 25ºF (15ºC).
- Bestrooi met poedersuiker en besprenkel met ahornsiroop naar wens.
Opslaan
- Je kunt de restjes luchtdicht bewaren en maximaal 3 dagen in de koelkast en een maand in de vriezer bewaren.