Basque Burnt Cheesecake เป็นครีมด้านในและคาราเมลด้านนอก ทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าทึ่ง ท็อปปิ้งสีเข้มอันเป็นเอกลักษณ์ของชีสเค้กที่อบด้วยความร้อนสูงเป็นตัวช่วยปิดตา! ทำตามคำแนะนำและเทคนิคของฉันสำหรับสูตรที่เข้าใจผิดได้
ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับ Basque Burnt Cheesecake เมื่อฉันกลับมาที่ญี่ปุ่นในช่วงฤดูร้อนปี 2019 ดูเหมือนว่า Instagrammer ชาวญี่ปุ่นที่ฉันติดตามจะแชร์ชีสเค้กเวอร์ชันนี้ ฉันตั้งข้อสังเกตในใจเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความคลั่งไคล้นี้ แต่ 2 ปีผ่านไป และมันก็หลุดจากเรดาร์ของฉันไปโดยสิ้นเชิง
ขอบคุณโซเฟียเพื่อนของฉัน ในที่สุดฉันก็มีโอกาสได้กินชีสเค้กอันเลื่องชื่อในฤดูร้อนนี้ เธอดัดแปลง Basque Burnt Cheesecake จากสูตรนี้และกรุณาแบ่งปันกับเรา ชีสเค้กของเธอสวยมาก! มันมีชั้นสีน้ำตาลเข้มที่ขัดเงาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความเหมือนฝันและมีน้ำมูกเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง
ตั้งแต่นั้นมา ฉันได้ทำ Basque Burnt Cheesecake ที่แตกต่างกันมากกว่า 10 แบบ โดยใช้วิธีการและอัตราส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย ฉันยังทำ "Basque Burnt Cheesecake" สไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของครอบครัวและเพื่อนบางคน สูตร Basque Burnt Cheesecake นี้ถือเป็นสูตรทั่วไปของ Basque Burnt Cheesecake และในสัปดาห์หน้าฉันจะแบ่งปันสูตรสไตล์ญี่ปุ่น
ชีสเค้ก Basque Burnt คืออะไร?
Basque Cheesecake หรือ Basque Burnt Cheesecake ก่อตั้งขึ้นในปี 1990 โดยเชฟชื่อ Santiago Rivera จากร้านอาหารชื่อ La Viña ในเมืองซานเซบาสเตียน ประเทศสเปน หากคุณสนใจ อ่านบทความนี้หรือบทความนี้ที่อธิบายว่าเค้กนี้ถูกคิดค้นและเป็นที่นิยมได้อย่างไร
นอกจากรูปลักษณ์ที่ "ไหม้เกรียม" แล้ว ต่อไปนี้คือคุณลักษณะบางอย่างของชีสเค้กนี้:
- เนื้อผ้า: เนื้อครีมตรงกลางเนื้อชีสเค้กแน่นขึ้นด้านนอก ชีสเค้กไม่มีเปลือกต่างจากชีสเค้กอเมริกัน
- รสชาติ: พูดง่ายๆ ก็คือรสชาติเหมือนชีสเค้กคาราเมลในคำเดียว มีความขมที่ลงตัวจากด้านนอกที่ไหม้เกรียมและความหวานจากด้านในคัสตาร์ดครีมครีม
- ความยาก: นี่เป็นชีสเค้กที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยทำ ฉันบอกนายว่าคนที่ไม่เคยอบชีสเค้กนี้มาก่อนจะสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักได้!
- การอบ: ชีสเค้กอบเสร็จในครึ่งเวลาเมื่อเทียบกับชีสเค้กปกติ! อบด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อให้ได้พื้นผิวด้านนอกที่เคลือบด้วยคาราเมลสีเข้ม แต่ตรงกลางของชีสเค้กยังคงกระตุกอยู่
- เวลา: ผสมส่วนผสม อบประมาณ 30-35 นาที แล้วแช่เย็น รวดเร็วและง่ายดาย!
ส่วนผสมที่คุณต้องการ
หากคุณค้นหาสูตรนี้ทางออนไลน์ คุณจะพบว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่ค่อนข้างเรียบง่ายและตรงไปตรงมา พวกเขาทั้งหมดมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ โดยมีอัตราส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อยตามคนทำขนมปัง
- ครีมชีส (ฟิลาเดลเฟีย ไม่ใช่วิปครีมชีสหรือไขมันต่ำ)
- น้ำตาล (น้ำตาลทรายมาตรฐาน ฉันใช้น้ำตาลทรายออร์แกนิค)
- ไข่ (ไข่ขนาดใหญ่ ลูกละ 50 กรัม ไม่มีเปลือก)
- เฮฟวี่ (วิปปิ้ง) ครีม (ไขมัน 36-38%)
- แป้ง (ฉันใช้แป้งเค้ก)
บางคนก็เติมวนิลา น้ำมะนาว และเกลือ แค่นั้นเอง
ภาพรวม: วิธีการทำชีสเค้ก Basque Burnt
สูตรพิมพ์/เขียนแบบเต็มพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนอยู่ด้านล่าง
เพียง 3 เครื่องมือที่คุณต้องการ
1. ถาดรองเค้กกลม 6 นิ้ว (15 ซม.)
เนื่องจากเป็นของหวานที่ค่อนข้างหนัก (ครีมชีส 2 ชิ้นในเค้กชิ้นเล็กๆ ชิ้นนี้!) ฉันจึงพบว่าถาดใส่เค้กกลมขนาด 3 นิ้วลึก 6 นิ้วที่มีก้นถอดออกได้เหมาะสำหรับ 6 คน
- เค้กที่สูงกว่าจะดูสง่าและสวยขึ้นเมื่อนึกถึงขนาดต่อหนึ่งเสิร์ฟ
- ง่ายต่อการรักษา/ควบคุมครีมเมื่อมีขนาดเล็กและสูง (เค้กแบนจะสุกเร็วเกินไป)
- แนะนำให้อบชีสเค้กหลาย ๆ อันหากคุณอบมากกว่า 6 เสิร์ฟ
- ถ้าถาดเค้กของคุณลึก 2 นิ้ว คุณต้องใช้กระดาษรองอบเพื่อให้แป้งเค้กคงอยู่
ชีสเค้กอบจะลอยขึ้นเหนือขอบกระทะเค้ก ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ถาดเค้กที่มีความลึกอย่างน้อย 3 นิ้ว
หากคุณต้องการใช้กระทะขนาดใหญ่ (เช่น 8 นิ้วหรือ 9 นิ้ว) สูตรนี้จะสร้างชีสเค้กแบบสั้นและตื้น มันจะไม่สร้างเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและน่ารับประทานเหมือนกัน
คุณสามารถคูณสูตรด้วย 1.5 เพื่อรองรับถาดกลมขนาด 7 นิ้วลึก 3 นิ้ว หรือคูณสูตรด้วย 2 เพื่อรองรับถาดกลมลึก 8 นิ้วขนาด 3 นิ้วลึก 3 นิ้ว
2. กระดาษ parchment
คุณต้องใช้กระดาษ parchment ไม่ใช่กระดาษไข กระดาษ parchment บางแผ่นกว้าง (เหมือนของ Costco) แต่กระดาษ parchment ทั่วไปไม่กว้างพอ ดังนั้นให้ใช้สองแผ่นปิดด้านที่สั้นกว่าของกระดาษ parchment
3. ไม้พายซิลิโคน
คุณสามารถทำขนมนี้ด้วยไม้พายซิลิโคนเก่าและชามใบใหญ่ ชีสเค้กต้นตำรับของร้าน La Viña ทำมาจากช้อน! แน่นอน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น เครื่องผสมไฟฟ้า หรือเครื่องปั่น หากมี
นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะลอง คุณทำได้!
Doneness: ครีมกับหนาแน่น
หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Basque Burnt Cheesecake นี้คือความสุก คุณสามารถปรับแต่งมันได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นครีมหรือครีมที่มี 'ดิบ' ตรงกลางหรือเนื้อที่แน่นกว่าเช่นชีสเค้กทั่วไป
เพื่อให้ได้เนื้อครีม :
- อบในเวลาปกติในเตาอบ
- ไส้ชีสเค้กจะแน่นขึ้นเมื่อเย็นลงเพื่อสร้างเนื้อครีมแต่แน่น คุณสามารถให้บริการได้เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง
- ถ้าคุณทำใจให้สบาย ให้นำออกมา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กระชับยิ่งขึ้น :
- อบในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย
- แช่ตู้เย็นได้นานขึ้น
- นำออกมา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟแบบเย็น
เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ "ดิบ" :
- อบชีสเค้กในระยะเวลาที่น้อยลง
- แช่เย็นค้างคืน หากต้องการหั่นเค้กให้สวยงาม จำเป็นต้องแช่เย็น
อ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ก่อนทำ
ฉันมีเคล็ดลับที่จะแบ่งปันจากการลองผิดลองถูกของฉัน ตอนแรกผมอยากให้สูตรนี้ใช้เตาอบธรรมดา (ไม่มีพัดลม) อย่างไรก็ตาม หลังจากทดสอบมาหลายครั้งแล้ว ฉันรู้ว่าคงเป็นเรื่องยากที่จะได้ลุค 'ไหม้' ในอุดมคติโดยใช้เตาอบแบบไม่มีพัดลม ทันทีที่ฉันเริ่มใช้เตาอบลมร้อน (พร้อมพัดลม) ฉันก็สามารถได้ส่วนบนที่เป็นสีน้ำตาลมันวาวสวยงามได้ในทันที
การอุ่นเตาอบ
- สำคัญ: เปิดเตาอบไว้นาน ๆ นาน ๆ เพื่อให้เตาอบร้อน
- ใช้การอบแบบหมุนเวียน (เตาอบพร้อมพัดลม) ถ้าคุณมี หากคุณมีเฉพาะตัวเลือกการอบแบบธรรมดา (ปกติ) ให้ยกชั้นวางให้สูงขึ้น ความร้อนสูงขึ้นเพื่อให้เตาอบด้านบนร้อนขึ้น อย่างไรก็ตาม หากเตาอบของคุณใช้ความร้อนสูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษ parchment ไม่ได้สัมผัสกับองค์ประกอบความร้อน/เพดาน
เพื่อเตรียมแพนเค้ก
- วางถาดเค้กของคุณด้วยกระดาษ parchment อย่าข้ามสิ่งนี้
- เว้นแต่กระดาษ parchment ของคุณจะกว้าง/ใหญ่ ให้ขีดสองเส้นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนที่ไม่มีเส้น
- ในสูตรของฉัน ฉันจะแสดงวิธีการเรียงถาดเค้กของฉัน
- คุณสามารถเก็บกระดาษ parchment ส่วนเกินขึ้นหรือลงหรือตัดแต่งได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของชั้นวางเตาอบ ฉันพับของฉันลงขณะที่ฉันใช้ถาดเค้กลึก 3 นิ้วที่สามารถรองรับความสูงของเค้กได้
เพื่อเตรียมส่วนผสม
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมชีส ไข่ และครีมหนักอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมในอุณหภูมิห้องจะผสมให้เข้ากันได้ง่ายมาก ทำให้ได้แป้งที่เนียน แป้งที่เนียนจะทำให้เนื้อขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ส่วนผสมที่เย็นไม่เข้ากันง่าย
- เมื่อคุณกดครีมชีสด้วยไม้พายกับชามของคุณ มันควรจะเกลี่ยได้ง่ายโดยไม่มีแรงต้านทาน หรือคุณสามารถไมโครเวฟครีมชีสเย็นที่มีกำลังไฟครึ่งหนึ่ง (กำลัง 50%) เป็นเวลา 45 วินาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครีมชีสร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้อุ่นในไมโครเวฟทีละ 15 วินาที แล้วกดตรงกลางครีมชีสเพื่อตรวจสอบความนุ่ม
- หลังจากทดสอบหลายครั้ง ฉันพบว่าน้ำตาล 100 กรัม (½ ถ้วย) เหมาะสำหรับเค้กชิ้นนี้
- ตอกไข่ใส่ชามอีกใบแล้วตีให้เข้ากัน (แทนที่จะใส่ครีมชีสทีละฟอง). ฉันพบว่าวิธีนี้มีประโยชน์อย่างมากในการผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมชีส
- สำหรับแป้ง ฉันใช้แป้งเค้กเพราะมันมีกลูเตนน้อย และปกติฉันใช้แป้งเค้กในการทำเค้ก ฉันคิดว่าแป้งอเนกประสงค์จะดี เนื่องจากฉันไม่ต้องการเพิ่มกลูเตนให้กับแป้ง ฉันจึงใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งบางส่วน ทำให้เค้กมีน้ำหนักเบาและเคี้ยวน้อยลง แป้งหรือแป้งจับความชื้นในชีสเค้กและยึดโครงสร้างไว้ แต่คุณไม่ต้องการใส่มากเกินไป (แน่น) หากคุณต้องการทำให้ปราศจากกลูเตน คุณสามารถใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งได้
- ครีมอเมริกันเฮฟวี่ (วิปปิ้ง) ไขมัน 38%
- ฉันชอบเติมน้ำมะนาวเพื่อทำให้เค้กสว่างขึ้นและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ คนญี่ปุ่นไม่ใส่สารสกัดวานิลลาลงในชีสเค้กและไม่สนใจรสชาติของไข่ อย่างไรก็ตาม จากความคิดเห็นที่ฉันได้รับในอดีต คนส่วนใหญ่ดูเหมือนจะชอบใส่วานิลลามากกว่า โปรดทำเช่นนั้นถ้าคุณต้องการ
การทำแป้ง
- สำคัญ: ป้องกันไม่ให้เกิดก้อนง่ายกว่าการกำจัดทิ้ง ดังนั้นเมื่อคุณใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป ให้ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดและละเอียดก่อนใส่ต่อไป กดไม้พายลงในลักษณะถูเพื่อเอาก้อนครีมชีสออก ขั้นตอนต่อไป แป้งจะมีของเหลวมากขึ้น ซึ่งหมายความว่ายากต่อการกำจัดก้อน ดังนั้นหากคุณเห็นก้อนเนื้อใดๆ ให้กำจัดออกโดยเร็วที่สุด
- สำคัญ: ขูดแป้งออกจากไม้พายด้วยมีดหรือไม้พายออฟเซ็ตบ่อยๆ เมื่อคุณขูดครีมชีสออกจากไม้พาย ก็จะได้ก้อนก้อนใหญ่อยู่ในแป้ง!
- ถ้าคุณใช้แค่ไม้พายซิลิโคน แป้งจะเนียนมาก และไม่มีฟองอากาศอยู่ในแป้ง คุณสามารถแตะถาดเค้กที่ใส่แป้งไว้สองสามครั้งบนเคาน์เตอร์แล้วใช้ไม้เสียบในแป้งแล้วตอกให้แตกก่อนอบ
การอบ
- เป็นความจริง: เตาอบแต่ละแห่งมีความแตกต่างกัน และสิ่งนี้สามารถส่งผลต่อผลลัพธ์ของชีสเค้กในท้ายที่สุด แม้ว่าคุณจะทำตามสูตรของฉันจนถึง T แต่คุณอาจไม่ได้เนื้อสัมผัสแบบเดียวกับของฉัน ฉันเคยใช้: การพาความร้อน (พัดลม), ชั้นกลาง, ความร้อนบนและล่างเพื่อสรุปวิธีที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้ก โปรดใช้วิจารณญาณและการสังเกตอย่างใกล้ชิดขณะอบ
- ใส่ถาดเค้กลงในเตาอบอย่างรวดเร็ว อากาศร้อนห้ามพลาด!
- สังเกตสีของพื้นผิวด้านบนในขณะที่คุณตรวจสอบเวลาอบของคุณ บางครั้งคุณอาจต้องละทิ้งสีเพราะอบต่อไปไม่ได้ บางครั้งคุณต้องลดอุณหภูมิเตาอบเพราะเค้กจะไหม้เร็วเกินไป อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ เตาอบแต่ละแบบมีความแตกต่างกัน ดังนั้น ให้ทดสอบและปรับเปลี่ยน
- ฉันขอแนะนำว่าอย่าเปิดเตาอบ (ซึ่งสูญเสียความร้อน) เลย และไม่ต้องกังวลกับการหมุนถาดอบเค้ก หลีกเลี่ยงจุดร้อนใดๆ และหาจุดให้ความร้อนสม่ำเสมอเพื่อให้เค้กทั้งหมดสุกในอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ
- เมื่อชีสเค้กของคุณมีพื้นผิวสีเข้มอยู่ด้านบนแล้ว ให้นำออกจากเตาอบทันที ทดสอบการกระตุกของเค้ก: มันควรจะสั่นอยู่ตรงกลาง
- อย่าต้มชีสเค้กมากเกินไปโดยยืดเวลาการอบ (แม้ว่าด้านบนจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้มหลังจากผ่านไป 30-35 นาที) ไส้ที่สุกเกินไปมีลักษณะคล้ายกับไข่ที่แข็งตัว และคุณแก้ไขไม่ได้
ให้เย็น
- ปล่อยให้ชีสเค้กพักและเซ็ตตัวให้จมลง มันจะอบอย่างช้าๆและแข็งตัวด้วยความร้อนที่เหลือ
- แช่เย็นหลังจากที่เค้กอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น เค้กร้อน/อุ่นจะทำให้อาหารอื่นๆ ในตู้เย็นเสีย
เสิร์ฟจาน
- เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ไส้คัสตาร์ดนุ่มขึ้น หรือนำชีสเค้กออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ หรือจะเสิร์ฟแบบเย็นเพื่อให้ไส้แน่น
- อุ่นมีดด้วยน้ำร้อน ฉันเติมน้ำเดือดลงในถ้วยแก้วสูงและจุ่มมีดก่อนแต่ละชิ้น นำผ้าขนหนูหรือกระดาษทิชชู่มาเช็ดมีดอย่างรวดเร็ว
- ตัดเป็นชิ้นเดียวแล้วดึงมีดออกเพื่อให้เค้กแต่ละชิ้นมีการตัดที่สะอาด
- ถ้าเค้กของคุณเย็น/เย็น ฉันขอแนะนำให้อุ่นเค้กด้วยไมโครเวฟสักหน่อยไหม เราคิดว่ามันดึงเอารสชาติของครีมชีสออกมาและมันอร่อยมากจริงๆ!
คำถามที่พบบ่อย
ฉันไม่สามารถทำให้ยอดไหม้ได้อย่างสวยงาม ฉันจะทำอะไรได้บ้าง
ฉันสามารถเชื่อมโยงได้และฉันก็ต่อสู้กับเตาอบของฉันด้วย สิ่งที่ช่วยฉันได้คือ:
- ใช้เตาอบพา (ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้)
- เปิดเครื่องที่อุณหภูมิสูงขึ้น ฉันได้ลองอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 550ºF (290ºC) ที่ร้อนที่สุดมาเป็นเวลานานแล้ว และดูเหมือนว่าจะช่วยได้
- อบที่อุณหภูมิสูงขึ้น
- อบที่ชั้นวางที่สูงขึ้นเมื่อความร้อนสูงขึ้นเพื่อให้เตาอบด้านบนร้อนขึ้น อย่างไรก็ตาม หากเตาอบของคุณใช้ความร้อนสูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษ parchment ไม่ได้สัมผัสกับองค์ประกอบความร้อน/เพดาน
ฉันสามารถใช้ขนาดถาดเค้กที่ใหญ่กว่านี้ได้ไหม
คุณสามารถคูณสูตรด้วย 1.5 เพื่อรองรับถาดกลมขนาด 7 นิ้วลึก 3 นิ้ว หรือคูณสูตรด้วย 2 เพื่อรองรับถาดกลมลึก 8 นิ้วขนาด 3 นิ้วลึก 3 นิ้ว คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการอบ แต่เนื่องจากฉันไม่เคยลองเลย ฉันไม่แน่ใจว่าคุณจะต้องอบนานแค่ไหน ดังที่ได้กล่าวไว้ในโพสต์ ฉันยังแนะนำเค้กขนาด 6 นิ้วนี้ และอบเค้กสองถาด หากคุณต้องการเพิ่มขนาดเสิร์ฟ การอบจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เนื่องจากคุณมีถาดเค้กหลายถาดในเตาอบ
เค้กของฉันแตกอยู่ด้านบน ฉันจะทำอะไรได้บ้าง
เมื่อฉันทำแป้งเค้กด้วยเครื่องตีแป้งแบบตั้งพื้นหรือที่ตีแบบใช้มือถือ แป้งเค้กดูเหมือนจะสูงขึ้น บางครั้งไม่สม่ำเสมอ และยุบตัวลง ซึ่งทำให้เกิดรอยแตกได้ ดูเหมือนหลีกเลี่ยงไม่ได้เนื่องจากมีฟองอากาศติดอยู่ภายในมากขึ้น ฉันได้ลองเคาะถาดเค้ก เป่าฟองอากาศ และพักแป้งก่อนอบ ซึ่งดูเหมือนจะช่วยได้เล็กน้อย
เนื่องจากฉันเปลี่ยนมาใช้เฉพาะไม้พาย ฉันจึงไม่มีปัญหากับการแตกร้าวเลย เมื่อฉันผสม/ปั่นส่วนผสม ฉันไม่เห็นฟองอากาศมากเกินไป ดังนั้นคุณอาจต้องการลองใช้ไม้พายหากรอยร้าวเหล่านี้รบกวนคุณ
ฉันจะได้พื้นผิวที่เรียบเนียนและเป็นมันเงาได้อย่างไร ของผมดูพองๆ
ฉันอบชีสเค้กสองสามชิ้นที่มีฟองอากาศเล็กๆ บนพื้นผิวมาก่อน ฉันแน่ใจว่าแป้งในถาดเค้กของคุณมีฟองอากาศเล็กๆ ก่อนอบด้วย หรือไม่ก็แป้งจะพองขึ้นขณะอบ ทำตามวิธีเดียวกับที่ฉันแชร์ในคำถาม & คำตอบก่อนหน้า
ทำไมชีสเค้กของฉันถึงมีเนื้อเหนียวหนึบอยู่ตรงกลาง?
ฉันคิดว่าคุณจะได้เนื้อเหนียวเหนอะหนะแม้หลังจากที่คุณทำให้เค้กเย็นลง จากนั้นคุณต้องอบเค้กนานขึ้นเล็กน้อยในครั้งต่อไป เตาอบของฉันไม่ทำงานแบบเดียวกับเตาอบของคุณ และฉันสามารถระบุเวลาอบที่แนะนำหรืออุณหภูมิในการอบโดยใช้เตาอบของฉันเองเท่านั้น
จับคู่ชีสเค้กกับสปาร์คกลิ้งสาเก
หนึ่งในเครื่องดื่มฉลองที่ไม่เหมือนใครที่เราอยากแนะนำให้เพื่อนรู้จักคือเหล้าสาเก ค่อนข้างเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นและค่อยๆ ได้รับความนิยมมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา
หากคุณไม่เคยลองสาเกแบบมีฟองมาก่อน รสชาติของสาเกแบบมีฟองก็ไม่เหมือนสาเกแบบดั้งเดิม มันหวานผลไม้และอ่อนโยนต่อเพดานปาก นอกจากนี้ยังมี ABV ที่ต่ำกว่าเหล้าสาเกแบบดั้งเดิมมาก (5% ABV คล้ายกับเบียร์)
เราขอแนะนำให้เพลิดเพลินกับชีสเค้กนี้กับไวน์หวานสักแก้ว และจับคู่กับ Mio Sparkling Sake ที่เราโปรดปราน (ส่วนหนึ่งของซีรี่ส์ Sho Chiku Bai Shirakabegura) ความหวานและความหอมอันสดใสของสาเกประกายไฟช่วยเสริมรสหวานและคาราเมลของชีสเค้กได้เป็นอย่างดี การเติมฟองอากาศเล็กๆ ที่เติมเท็กซ์เจอร์เพียงเล็กน้อยจะช่วยขับเน้นเนื้อครีมในขณะที่คุณจิบเครื่องดื่มอันน่ารื่นรมย์นี้
เมื่อเราแนะนำเพื่อน ๆ ให้รู้จักกับ Mio Sparkling Sake หลายคนประหลาดใจกับเครื่องดื่มที่สนุกและอร่อย หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มฉลองใหม่ที่จะลองและชอบรสชาติที่ล้ำลึกของสาเก ให้ลอง Mio สปาร์คกลิ้งสาเก!
ซื้อได้ที่ไหน Mio
คุณสามารถหา Mio Sparkling Sake ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านไวน์ในเอเชีย คุณสามารถหาซื้อได้จากสาเกทาการะ (อายุ 21 ปีขึ้นไปเท่านั้น)
รักชีสเค้ก? คุณจะรักสูตรเหล่านี้!
- ชีสเค้กซูเฟล่ญี่ปุ่น
- Matcha Basque Cheesecake (สไตล์ญี่ปุ่น)
