日本烧卖（蒸猪肉饺子）通常由猪肉末和洋葱末制成，包裹在馄饨皮中，上面放上青豆。 起源于中国，自 1928 年起在日本横滨开始流行的 Shumai！
横浜中华街（横浜中华街，横滨中华街）是日本最大的唐人街，位于我的家乡横滨。 它的主要吸引力是许多餐馆和食品摊位提供的各种诱人的中国菜。
最著名的餐厅之一是 Kiyoken（崎阳轩），自 1900 年代初就开始供应中餐。 几十年来，他们的 Shumai（蒸猪肉饺子）一直是一种受欢迎的标志性横滨纪念品。
日式猪肉烧卖
日本的 Shumai（シュウマイ）通常只用碎猪肉、切碎的洋葱和一些简单的日本调味料制成。 而原始的中国烧卖或烧卖通常包括碎猪肉和切碎的虾，有时还有香菇。
区分日本烧卖的最简单方法是包裹在开放式蒸饺上的美味青豆，赋予它们独特的外观。
您可能会将烧卖与中国点心或晚餐食品联系起来，但在日本国内，这些蒸饺和饺子一样是家常菜。 由于日式和中式餐饮可能很贵，因此大多数日本人要么从头开始制作，要么直接从冷冻预制袋中制作舒麦。
如何在家制作猪肉烧卖
在家里制作舒迈与制作饺子或馄饨非常相似。 除了烹饪方法外，每一种都涉及填充和折叠技术。 要煮舒麦，您需要将它们蒸熟。
以下是制作舒麦的 3 个简单步骤：
日本烧卖（蒸猪肉饺子）通常由猪肉末和洋葱末制成，包裹在馄饨皮中，上面放上青豆。
什么是舒脉包装纸？
日本超市出售专门为舒迈制作的“舒迈包装纸”。 它们采用薄而小的方形薄片，与圆形饺子包装纸不同。
如果你找不到'shumai wrappers'，你绝对可以使用馄饨皮。 根据品牌的不同，有些包装纸比其他包装纸大。 所以，选择较小的方形来包裹舒迈。
关于填充和包装的 5 个技巧
1. 将马铃薯淀粉/玉米淀粉与洋葱混合。
马铃薯淀粉（或玉米淀粉）在吸收洋葱可能释放的多余水分方面起着重要作用。
用手（你可以戴上塑料手套）揉捏肉混合物，直到它们变得粘稠和糊状，并且颜色苍白，这一点非常重要。 这将确保里面的汁液不会溢出，所有的美味都被保留在肉里。
3. 使用 1 汤匙量匙。
通过使用量匙，它可以确保所有舒麦的馅料量相同。 这样，我们就不用担心有的熟麦熟了有的没熟了。 饺子也将具有均匀的稠度。 一旦您熟悉了舀出的混合物的量，您就可以使用黄油刀或饺子铲。
4. 使用黄油刀或茶匙背面。
使用不锋利的黄油刀（如果有的话）或茶匙的背面填充并将填充物压入包装纸中。 我在日本的朋友送了我一个饺子铲（饺子ヘラ），它一直是我的厨房宝藏。
5. 按下、旋转并按下…
重要的是将肉压入包装纸中，以避免吸入空气。 每次按下时，请务必将其旋转 45 度，这样肉混合物会均匀地进入包装纸。
看上面的照片。 你用拇指和手指创建一个洞，这样当你按下肉混合物时，包装纸就会落入洞里。 你的无名指和小指应该在舒脉的底部，以形成一个平坦的底座。
如何蒸熟麦
我用竹篮蒸熟麦，因为这是传统的饺子烹饪方式。 以下是蒸饺子的几个关键技巧：
- 在蒸笼底部放一张羊皮纸（用刀或筷子做几个通风孔）或卷心菜叶，以防止烧卖粘在一起。
- 当您将舒迈放入篮子中时，请确保它们不会相互接触。
- 使用一个大锅或蒸锅，装满 1-2 杯水。 水不要接触竹篮的底部。
- 用大火将水煮沸。 煮沸后，将竹篮放在炒锅上，蒸8-10分钟至肉熟透。
您可以从亚马逊或亚洲杂货店购买竹蒸笼。 我在一家亚洲杂货店买了我的大竹蒸笼，从日本买了一个小的。
没有蒸锅？ 制作一个临时蒸笼！
如果您蒸的食物不够多，无法购买蒸笼或竹蒸笼，也不必担心。 你绝对可以用一个大锅、铝箔和盘子让它工作！
提前并冻结
在家里做舒迈的好处是你可以在蒸之前或之后冷冻它们。 这意味着，您可以煮一大批并随时享用。 上菜前，只需将冷冻的烧麦蒸熟，无需解冻。
剩下的馄饨皮怎么办
当我在家做烧麦时，我总是用剩下的包装纸做奶酪包。 煎炸和油炸的奶酪卷都非常容易制作，你剩下的皮也不会浪费！
板烧！
这些多汁、嫩猪肉舒迈是周末晚餐的最佳享受。 我们通常和日本芥末一起食用，然后蘸上酱油或用酱油、醋和辣椒油制成的简单酱汁。 但我确实喜欢不加任何酱汁就吃它们，因为单独的馅料就很好吃。
乍一看，舒迈似乎很难制作，但您会惊讶于在家里复制这些全明星饺子是多么容易。 它们的味道和高档餐厅的味道一样好，但肯定比你从商店买到的冷冻舒迈要好得多。
我喜欢和我的孩子们一起做舒迈，享受轻松的周末早午餐。 饺子鲜嫩多汁，刚出竹篮就想吃！
