احتل المطبخ الشرقي وشرق آسيا مكانة بارزة في المطبخ المحلي. أصبحت أطباق التوابل والحارة وغير العادية في كثير من الأحيان تقدم في كثير من الأحيان للعشاء العائلي وللأعياد. اليوم ، نادرًا ما تفاجئ أي شخص بالسلطات أو المقبلات المصنوعة وفقًا للوصفات الكورية التقليدية.
لذلك أريد أن أشارككم في كيفية صنعه من رمح ، بناءً على أبسط وصفة. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الطبق لا يُطهى على النار ولا يُخبز ، بل يُعتبر نيئًا مسلوقًا في حمض الأسيتيك ، وليس في الجدول 9٪ خل. هذا هو بالضبط الطبخ البارد لحم السمك الطري. والتوابل الحارة المثالية لهذا الطبق كانت ولا تزال صلصة الصويا.
وصفة بايك هاي الكورية الكلاسيكية
مكونات
| اسم | كمية |
| بايك (كبير) | 1 سمكة |
| بصلة | حاسب شخصي 1. |
| جزرة | 5-6 قطع. |
| ثوم | 2 فصوص |
| جوهر الخل 70٪ | 1 ش. ل. |
| فلفل أحمر | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح خشن | 1 ش. ل. |
| الفلفل الأسود | 8-10 قطع. |
| توابل للأسماك | اختياري |
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
- لإعداد وجبة خفيفة كورية ، يمكنك شراء أي نوع من أنواع المياه العذبة (النهر ، البحيرة ، البركة) ، وأسماك البحر أو المحيط.
- حجم الذبيحة السمكية ليست ذات أهمية أساسية ، ولكن ينصح باختيار فرد كبير.
- في هيه ، يمكنك إضافة أي "توابل للأسماك" حسب رغبتك.
مقبلات السمك الكوري التقليدي خطوة بخطوة
تتطابق مبادئ طهي أسماك هاي الكورية التقليدية من البايك أو من أي سمكة أخرى. طريقة تحضير مقبلات السلطة هذه هي نفسها أيضًا. في البداية ، يجب اتخاذ ثلاث خطوات بسيطة - إزالة القشور من رمح كبير ، أحشاء وغسل السمك ، ثم طهي شرائح الفيليه من جثة رمح:
![نتخلص أيضًا من الزعانف البطنية. [ |] قطع من ذيل الجثث.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/c8024fc66c7cdb99b139c9a4384e9de2_3_ndx.png)
تتبيل رمح
الأهمية! تحت تأثير حمض الأسيتيك ، يتم تليين عظام الأسماك النهرية تمامًا ، وحتى الصغيرة منها تذوب ، لذلك ليست هناك حاجة لإزالتها من شرائح الكراكي. أثناء نقع الرمح ، تحتاج إلى تحضير الخضار.
بايك هيه متبل في المنزل - قطع صغيرة من السمك ، يتغير لونها وتصبح بيضاء في ربع ساعة. يعطي السمك عصيرًا لا يحتاج إلى سكبه بأي حال من الأحوال.
الطبخ هيه
فئة رئيسية قصيرة من الطبخ هيه من رمح على الطريقة الكورية مع الجزر. يجب أن يراه الجميع ، حيث يقدم مؤلف الوصفة نصيحة مهمة للغاية.
ويمكنك أيضًا معرفة مدى سهولة وبساطة تحضير أسماك النهر المعلبة في المنزل لفصل الشتاء.
لعبة الذوق وخدمة هيه
Hye هو طبق كوري تقليدي يُقدم كوجبة خفيفة خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية. يمكن تقديم نفس الطبق على الطاولة لتناول عشاء عائلي هادئ.
يتم تنظيم مستوى الحدة والذوق تمامًا بواسطة جميع أنواع التوابل. القليل من الفلفل الأحمر الحار ، وسيتحول إلى حار. من خلال إضافة القفزات suneli ، يكتسب طعم الطبق ظلال حارة رقيقة. ستعطي أوراق الكزبرة الطازجة طعمًا رائعًا ، وستعطي بضع قطرات من صلصة الصويا طعمًا "كوريًا" فريدًا حقًا.
حقائق مشتركة
- يتم تحضير هاي الكورية التقليدية فقط من الأسماك المبردة جيدًا ، ولكن ليس من الأسماك المجمدة.
- يقومون بتنظيف جثة السمكة بعناية شديدة ، وإزالة كل الغشاء الرقيق الأسود من الجزء داخل الرحم.
- من الأفضل إزالة الجلد من جثة السمك من أجل طهيها لجعل الطبق أكثر طراوة.
وصفات صحية
يجب أن يكون النظام الغذائي للشخص مكتملًا ، ويجب أن تكون القائمة متنوعة ، وأن يكون الطعام لذيذًا ومغذيًا. أقدم مجموعة صغيرة من الوصفات للدورتين الثانية والأولى لتنويع القائمة اليومية.
- حاول طهي طبق سمك ممتع للغاية ، لسبب ما يُنسب إلى المطبخ البولندي (على الرغم من أن البولنديين أنفسهم فوجئوا بهذا) ، وجرب وصفة السمك في البولندية مع بيضة ، مما يشير إلى طبق جديد لمنزلك. كن مستعدًا لحقيقة أن رد فعل الإعجاب بموهبتك في الطهي يمكن أن يكون عنيفًا للغاية.
- ماذا عن الطعام الكوري التقليدي؟ اطلب وصفة فطيرة مع الدجاج والخضروات لمجموعة متنوعة من وجبات العشاء محلية الصنع. ستحبها بالتأكيد ، وستقوم غالبًا بطهي الأطباق الشرقية على أساس المعكرونة "الزجاجية".
بالنسبة للدورات الأولى السريعة ، فإن جميع أنواع hodgepodges جيدة في الشتاء:
- قدمي خليطًا ساخنًا مع النقانق والمخللات وفقًا لوصفة فورية لأفراد الأسرة الذين أتوا من الصقيع ، وستصبح المضيفة الأكثر مهارة ؛
- لا تقل طعمه عن وصفة لصنع hodgepodge مع النقانق واللحوم المدخنة ، والتي يتم تقديمها أيضًا ساخنة ؛
- حسنًا ، بالنسبة للذواقة في المنزل ، أقترح أن تتعرف على وصفة خليط مع النقانق والزيتون وتكوين صداقات معها ، والتي يمكن أن تصبح الطبق المميز لمنزلك.
