1. Recept na klasickou korejskou štiku hye
2. Hra chuti a podávání heh
3. Společné pravdy
4. Zdravé recepty

V domácí kuchyni zaujímá významné postavení orientální a východoasijská kuchyně. Pikantní, pikantní a pro náš vkus nezvyklé pokrmy se staly mnohem častěji podávány jak pro rodinné večeře, tak pro slavnostní hostiny. Dnes už jen málokdy někoho překvapíte saláty nebo předkrmy vyrobenými podle tradičních korejských receptur.

Chci se s vámi tedy podělit o to, jak vyrobit hee ze štiky, podle toho nejjednoduššího receptu. Upozorňuji na skutečnost, že jídlo se nevaří na ohni a nepeče, ale považuje se za syrové vařené v kyselině octové, nikoli ve stolním 9% octu. To je právě studená kuchyně jemného rybího masa. A ideálním super pikantním kořením pro tento pokrm byla, je a zůstane sójová omáčka.

Recept na klasickou korejskou štiku hye

Ingredience

název	Množství
Štika (velká)	1 ryba
Cibule	1 PC.
Mrkev	5-6 ks.
Česnek	2 hřebíčky
octová esence 70%	1 st. l.
Paprika	1 lžička
hrubá sůl	1 st. l.
Kuličky černého pepře	8-10 ks.
Koření na ryby	volitelný

Jak vybrat správné ingredience

• K přípravě korejského občerstvení si můžete koupit naprosto jakékoli, a to jak sladkovodní (řeka, jezero, rybník), tak mořské nebo oceánské ryby.
• Velikost rybího těla není zásadní, ale je vhodné volit velkého jedince.
• V heh můžete přidat libovolné "Koření na ryby" podle libosti.

Korejský tradiční rybí předkrm krok za krokem

Principy vaření tradiční korejské ryby hye ze štiky nebo z jakékoli jiné ryby jsou totožné. Postup přípravy tohoto salátového předkrmu je také stejný. Zpočátku by měly být provedeny tři jednoduché kroky - odstranit šupiny z jedné velké štiky, vykuchat a umýt rybu a poté uvařit filé z jatečně upraveného těla štiky:

Ostrým nožem přejeďte po hřbetě a řežte na hřeben.

Odstraňte hřbetní ploutev.

Dále vystřihněte pánevní ploutve.

Odřízněte ocasní ploutev.

Nožem vyjmeme maso z žeber a rybí kostru zbavíme dužiny.

Marinování štiky

Každý filet ze štiky rozdělte podélně na dvě části.

Hřbetní, masitější část nakrájíme na tyčinky silné 0,5-1,0 cm.

Břišní část rozpusťte na kousky o tloušťce 1,0-1,5 cm.

Vložte nakrájenou štiku do velké mísy. Přidejte k rybám 1 polévkovou lžíci. l. sůl.

Nalijte tam neúplnou polévkovou lžíci 70% kyseliny octové a důkladně promíchejte.

Mísu s rybou přikryjeme talířem a necháme 15–20 minut stát. pro moření. Důležité! Kosti říčních ryb pod vlivem kyseliny octové důkladně změknou, malé se i rozpouštějí, takže je není potřeba odstraňovat z filetů štiky.

Zatímco štika marinuje, musíte připravit zeleninu.

Jednu velkou cibuli rozpusťte na tlusté půlkroužky a vložte do šálku.

Ručně nebo na speciálním struhadle nakrájejte 5-6 středních mrkví na tenké proužky a dejte je na cibuli.

Dva stroužky česneku rozdrťte buď lisem, nebo rozdrťte plochou stranou nože, nasekejte a česnek pošlete ke zbytku zeleniny.

Štika heh marinovaná doma - malé kousky ryb, změní barvu a za čtvrt hodiny zbělají. Ryba dává šťávu, kterou není třeba v žádném případě vylévat.

vaření heh

Rybu v misce důkladně promícháme. Marinované kousky štiky spojte s nakrájenou zeleninou a ručně promíchejte.

Nalijte 1 lžičku do obsahu misky. paprika.

Připravenou misku naplňte čerstvě mletým černým pepřem nebo 8-10 zrnkami černého pepře rozdrcenými v hmoždíři.

Obsah mísy znovu promíchejte, zhutněte a dejte na dvě hodiny pod tlak.

Po dvou hodinách rybu znovu smíchejte se zeleninou, vložte do chladničky na 7-8 hodin a teprve poté může být podáván v korejštině.

Krátká mistrovská třída vaření heh ze štiky v korejském stylu s mrkví. Povinná pro každého, protože autor receptu dává nesmírně důležité rady.

A také můžete zjistit, jak snadné a jednoduché je připravit si doma konzervy z říčních ryb na zimu.

Hra chuti a podávání heh

Hye je tradiční korejské jídlo podávané jako lehká nízkokalorická svačina. Stejné jídlo lze podávat u stolu pro klidnou rodinnou večeři.

Míru ostrosti a pikantnosti dokonale regulují všechny druhy koření. Ještě trochu červené feferonky a heh bude pikantní. Přidáním suneli chmele získá chuť pokrmu jemné kořenité odstíny. Čerstvé lístky koriandru dodají pikantnost a pár kapek sójové omáčky dodá jedinečnou, skutečně „korejskou“ chuť.

Společné pravdy

• Tradiční korejský hye se připravuje pouze z dobře vychlazených, nikoli však z mražených ryb.
• Velmi pečlivě vyčistí kostru ryby a odstraní veškerý černý tenký film z nitroděložní části.
• Na vaření je lepší odstranit kůži z těla ryby, aby byl pokrm křehčí.

Zdravé recepty

Strava člověka by měla být kompletní, jídelníček by měl být pestrý a jídlo by mělo být chutné a výživné. Nabízím malý výběr receptů na druhý a první chod pro zpestření denního menu.

• Zkuste uvařit velmi zajímavý rybí pokrm, z nějakého důvodu připisovaného polské kuchyni (ačkoli Poláci sami jsou tím překvapeni), a vyzkoušejte recept na rybu v polštině s vejcem a navrhněte nové jídlo pro váš domov. Připravte se na to, že reakce obdivu k vašemu kuchařskému talentu může být značně násilná.
• A co tradiční korejské jídlo? Požádejte o funchose recept s kuřecím masem a zeleninou pro různé domácí večeře. Určitě vám bude chutnat a často budete vařit orientální jídla na bázi „skleněných“ nudlí.

Co se týče rychlých prvních chodů, v zimě jsou dobré všechny druhy hodgepodges:

• Členům domácnosti, kteří přišli z mrazu, naservírujte horký džbán s klobásou a kyselou okurkou podle instantního receptu a stanete se nejšikovnější hostitelkou;
• neméně chutný je i recept na výrobu hodgepodge s klobásou a uzeným masem, který se také podává horký;
• Pro domácí labužníky doporučuji seznámit se a spřátelit se s receptem na housku s klobásou a olivami, která se může stát typickým pokrmem vašeho domova.