La cuisine orientale et est-asiatique a occupé une place importante dans la cuisine nationale. Les plats épicés, épicés et inhabituels à notre goût sont devenus beaucoup plus souvent servis à la fois pour les dîners de famille et pour les fêtes. Aujourd'hui, vous surprenez rarement quelqu'un avec des salades ou des entrées préparées selon des recettes traditionnelles coréennes.
Je veux donc partager avec vous comment faire du hee à partir de brochet, basé sur la recette la plus simple. J'attire votre attention sur le fait que le plat n'est pas cuit au feu et n'est pas cuit, mais est considéré comme cru bouilli dans de l'acide acétique, et non dans du vinaigre de table à 9%. C'est précisément la cuisson à froid de la chair de poisson tendre. Et l'assaisonnement super épicé idéal pour ce plat était, est et reste la sauce soja.
Recette du hye de brochet coréen classique
Ingrédients
| Nom | Quantité |
| Brochet (gros) | 1 poisson |
| Oignon | 1 PC. |
| Carotte | 5-6 pièces. |
| Ail | 2 clous de girofle |
| Essence de vinaigre 70% | 1er. l. |
| Paprika | 1 cuillère à café |
| de gros sel | 1er. l. |
| Grains de poivre noir | 8-10 pièces. |
| Assaisonnement pour poisson | optionnel |
Comment choisir les bons ingrédients
- Pour préparer une collation coréenne, vous pouvez en acheter absolument n'importe quoi, à la fois d'eau douce (rivière, lac, étang) et de poisson de mer ou d'océan.
- La taille de la carcasse du poisson n'a pas une importance fondamentale, mais il est conseillé de choisir un gros individu.
- En heh, vous pouvez ajouter n'importe quel "Assaisonnement pour poisson" à votre goût.
Apéritif de poisson traditionnel coréen étape par étape
Les principes de cuisson du poisson hye coréen traditionnel à partir de brochet ou de tout autre poisson sont identiques. La procédure de préparation de cet apéritif de salade est également la même. Au départ, trois étapes simples doivent être suivies - retirez les écailles d'un gros brochet, videz et lavez le poisson, puis faites cuire le filet de la carcasse de brochet:
![On se débarrasse aussi des nageoires ventrales.[ |]Coupez de la queue des carcasses.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/c8024fc66c7cdb99b139c9a4384e9de2_3_ndx.png)
Brochet mariné
Important! Sous l'influence de l'acide acétique, les os des poissons de rivière sont complètement ramollis et même les petits se dissolvent, il n'est donc pas nécessaire de les retirer des filets de brochet. Pendant que le brochet marine, vous devez préparer les légumes.
Brochet heh mariné à la maison - de petits morceaux de poisson, changent de couleur et deviennent blancs en un quart d'heure. Le poisson donne du jus, qui n'a en aucun cas besoin d'être versé.
la cuisine hein
Un court cours de maître sur la cuisine du brochet à la coréenne avec des carottes. A voir absolument pour tout le monde, car l'auteur de la recette donne des conseils extrêmement importants.
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Jeu de goût et de service hein
Hye est un plat coréen traditionnel servi comme collation légère et faible en calories. Le même plat peut être servi à table pour un dîner tranquille en famille.
Le niveau de netteté et de piquant est parfaitement régulé par toutes sortes d'épices. Un peu plus de piment rouge, et il deviendra épicé. En ajoutant du houblon suneli, le goût du plat acquerra de délicates nuances épicées. Des feuilles de coriandre fraîche donneront un piquant et quelques gouttes de sauce soja donneront un goût unique, véritablement "coréen".
Vérités communes
- Le hye coréen traditionnel est préparé uniquement à partir de poisson bien réfrigéré, mais pas à partir de poisson congelé.
- Ils nettoient très soigneusement la carcasse du poisson, en enlevant tout le film mince noir de la partie intra-utérine.
- Il est préférable d'enlever la peau de la carcasse de poisson pour la cuisson heh pour rendre le plat plus tendre.
Recettes saines
Le régime alimentaire d'une personne doit être complet, le menu doit être varié et la nourriture doit être savoureuse et nutritive. Je vous propose une petite sélection de recettes pour les seconds et premiers plats afin de diversifier le menu du jour.
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Quant aux entrées rapides, toutes sortes de méli-mélo sont bonnes en hiver :
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