המטבח המזרחי והמזרח אסיאתי תפס מקום משמעותי במטבח המקומי. מנות מתובלות, חריפות ויוצאות דופן לטעמנו הפכו לעתים קרובות יותר למוגשות הן לארוחות ערב משפחתיות והן לחגיגות חגיגיות. כיום, אתה רק לעתים רחוקות מפתיע מישהו עם סלטים או מתאבנים שנעשו על פי מתכונים קוריאניים מסורתיים.
אז אני רוצה לחלוק איתכם איך מכינים הי מפייק, על בסיס המתכון הפשוט ביותר. אני מפנה את תשומת לבכם לכך שהתבשיל אינו מבושל על האש ואינו אפוי, אלא נחשב מבושל גולמי בחומצה אצטית, ולא בחומץ 9% בטבלה. זהו בדיוק הבישול הקר של בשר דגים רך. והתיבול הסופר-חריף האידיאלי למנה הזו היה, הוא ונשאר רוטב סויה.
מתכון לפייק היי קוריאני קלאסי
רכיבים
| שֵׁם | כַּמוּת |
| פייק (גדול) | 1 דג |
| בצל | 1 PC. |
| גזר | 5-6 יחידות. |
| שום | 2 ציפורן |
| תמצית חומץ 70% | 1 st. ל. |
| פפריקה | 1 כפית |
| מלח גס | 1 st. ל. |
| פלפל שחור | 8-10 יחידות. |
| תיבול לדגים | אופציונאלי |
כיצד לבחור את החומרים הנכונים
- כדי להכין חטיף קוריאני, אתה יכול לקנות כל דבר, גם מים מתוקים (נהר, אגם, בריכה), וגם דגי ים או אוקיינוס.
- לגודל פגר הדג אין חשיבות עקרונית, אך רצוי לבחור פרט גדול.
- ב-heh, אתה יכול להוסיף כל "תיבול לדגים" לטעמך.
מתאבן דגים קוריאני מסורתי צעד אחר צעד
העקרונות של בישול דגי היי קוריאני מסורתיים מפיקה או מכל דג אחר זהים. גם ההליך להכנת מתאבן הסלט הזה זהה. בתחילה יש לנקוט בשלושה צעדים פשוטים - להסיר את הקשקשים מפיקה אחת גדולה, להטמין ולשטוף את הדג, ולאחר מכן לבשל את הפילה מפגר הפיק:
![אנחנו נפטרים גם מסנפירי הגחון.[ |]חתוך מזנב הפגרים.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/c8024fc66c7cdb99b139c9a4384e9de2_3_ndx.png)
מרינת פייק
חָשׁוּב! בהשפעת חומצה אצטית, עצמות דגי הנהר מתרככות היטב, וקטנות אפילו מתמוססות, כך שאין צורך להסירן מהפילה פייק. בזמן שהפייק כובש, צריך להכין את הירקות.
פייק ח במרינדה בבית - חתיכות דגים קטנות, מחליפות צבע ומלבינות תוך רבע שעה. הדג נותן מיץ, שבשום אופן אין צורך לשפוך אותו.
בישול חח
כיתת אמן קצרה של בישול חח מפייק בסגנון קוריאני עם גזר. חובה לכולם, שכן מחבר המתכון נותן עצות חשובות ביותר.
ותוכלו גם לגלות כמה קל ופשוט להכין בבית דגי נהר משומרים לחורף.
משחק טעם והגשה חח
היי הוא מאכל קוריאני מסורתי המוגש כחטיף קל ודל קלוריות. ניתן להגיש את אותה מנה לשולחן לארוחת ערב משפחתית שקטה.
רמת החדות והפיקנטיות מווסתת בצורה מושלמת על ידי כל מיני תבלינים. עוד קצת פלפל חריף אדום, והח ייצא חריף. על ידי הוספת כשות סונלי, טעם המנה יקבל גוונים חריפים עדינים. עלי כוסברה טריים יתנו פיקנטיות, וכמה טיפות של רוטב סויה יעניקו טעם ייחודי, "קוריאני" באמת.
אמיתות משותפות
- הייב הקוריאני המסורתי מוכן רק מדגים מצוננים היטב, אך לא מדגים קפואים.
- הם מנקים את פגר הדג בזהירות רבה, ומסירים את כל הסרט הדק השחור מהחלק התוך רחמי.
- עדיף להסיר את העור מפגרת הדג לבישול חח כדי להפוך את המנה לרכה יותר.
מתכונים בריאים
התזונה של אדם צריכה להיות מלאה, התפריט צריך להיות מגוון, והאוכל צריך להיות טעים ומזין. אני מציעה מבחר קטן של מתכונים למנות שנייה וראשונות כדי לגוון את התפריט היומי.
- נסו לבשל מנת דג מאוד מעניינת, מסיבה כלשהי המיוחסת למטבח הפולני (למרות שהפולנים עצמם מופתעים מכך), ונסו את המתכון לדג בפולנית עם ביצה, המציע מנה חדשה לביתכם. היו מוכנים לעובדה שתגובת ההערצה לכישרון הקולינרי שלכם יכולה להיות די אלימה.
- מה לגבי אוכל קוריאני מסורתי? התעניינו במתכון הפונצ'וז עם עוף וירקות למגוון ארוחות ערב ביתיות. אתה בהחלט תאהב את זה, ולעתים קרובות תבשל מנות מזרחיות המבוססות על אטריות "זכוכית".
באשר למנות ראשונות מהירות, כל מיני הדג'פודג'ים טובים בחורף:
- הגישו הדג'פודג' לוהט עם נקניק וחמוצים לפי מתכון מיידי לבני הבית שהגיעו מכפור, ותתבררו כמארחת המיומנת ביותר;
- טעים לא פחות הוא המתכון להכנת הדג'פודג' עם נקניקיות ובשרים מעושנים, שגם מוגש לוהט;
- ובכן, לאניני טעם ביתיים, אני מציע שתכירו ותתיידדו עם המתכון להודג'פודג' עם נקניק וזיתים, שיכול להפוך למנת החתימה של הבית שלכם.
