1. Recept za klasičnu korejsku štuku hye
2. Igra okusa i posluživanja heh
3. Uobičajene istine
4. Zdravi recepti

Orijentalna i istočnoazijska kuhinja zauzimaju značajno mjesto u domaćoj kuhinji. Začinjena, pikantna i neuobičajena za naš ukus jela se mnogo češće poslužuju kako za obiteljske večere tako i za svečane gozbe. Danas rijetko koga iznenadite salatama ili predjelima po tradicionalnim korejskim receptima.

Stoga želim podijeliti s vama kako napraviti hee od štuke, na temelju najjednostavnijeg recepta. Skrećem vam pažnju da se jelo ne kuha na vatri i ne peče, već se smatra sirovo kuhanim u octenoj kiselini, a ne u stolnom 9% octu. Upravo je to hladno kuhanje nježnog ribljeg mesa. A idealan super ljuti začin za ovo jelo bio je, jest i ostao soja umak.

Recept za klasičnu korejsku štuku hye

Sastojci

Ime	Količina
štuka (velika)	1 riba
Luk	1 kom.
Mrkva	5-6 kom.
Češnjak	2 klinčića
Esencija octa 70%	1 sv. l.
Paprika	1 žličica
krupna sol	1 sv. l.
Crni biber u zrnu	8-10 kom.
Začin za ribu	neobavezno

Kako odabrati prave sastojke

• Za pripremu korejskog zalogaja možete kupiti apsolutno bilo koju, slatkovodnu (rijeku, jezero, ribnjak), i morsku ili oceansku ribu.
• Veličina ribljeg trupa nije od temeljne važnosti, ali preporučljivo je odabrati veliku jedinku.
• U heh možete dodati bilo koji "Začin za ribu" po želji.

Korejsko tradicionalno riblje predjelo korak po korak

Načela kuhanja tradicionalne korejske hye ribe od štuke ili bilo koje druge ribe su identična. Postupak pripreme ovog predjela za salatu je također isti. U početku treba poduzeti tri jednostavna koraka - ukloniti ljuske s jedne velike štuke, iznutriti i oprati ribu, a zatim skuhati file od trupa štuke:

Oštrim nožem trčite po leđima, režući do grebena.

Uklonite leđnu peraju.

Zatim izrežite zdjelične peraje.

Odrežite repnu peraju.

Nožem izvadite meso s rebara i oslobodite riblji kostur od pulpe.

Mariniranje štuke

Svaki file štuke podijelite po dužini na dva dijela.

Dorzalni, mesnatiji dio narežite na štapiće debljine 0,5-1,0 cm.

Trbušni dio otopite na komade debljine 1,0-1,5 cm.

Stavite narezanu štuku u veliku zdjelu. Dodajte ribi 1 žlicu. l. sol.

Tamo ulijte nepotpunu žlicu 70% octene kiseline i dobro promiješajte.

Zdjelu s ribom prekrijte tanjurom i ostavite 15-20 minuta. za kiseljenje. Važno! Pod utjecajem octene kiseline, kosti riječne ribe temeljito su omekšane, a male se čak i otapaju, pa ih nema potrebe vaditi iz fileta štuke.

Dok se štuka marinira, morate pripremiti povrće.

Jedan veliki luk otopite na debele poluprstenove i stavite u šalicu.

Ručno ili na posebnom ribanju nasjeckajte 5-6 srednjih mrkvi na tanke trakice i stavite ih na luk.

Dva češnja češnjaka sameljite prešom ili zgnječite ravnom stranom noža, nasjeckajte i pošaljite češnjak na ostalo povrće.

Štuka heh marinirana kod kuće - sitni komadi ribe, mijenjaju boju i pobijele za četvrt sata. Riba daje sok, koji nikako ne treba izlijevati.

kuhanje heh

Ribu dobro izmiješajte u posudi. Marinirane komade štuke spojite s nasjeckanim povrćem i izmiješajte ručno.

Ulijte 1 žličicu u sadržaj posude. paprika.

Pripremljeno jelo napunite svježe mljevenim crnim paprom, odnosno 8-10 zrna crnog papra izgnječenog u mužaru.

Ponovo promiješajte sadržaj posude, zbijete i stavite pod tlačenje dva sata.

Nakon dva sata ponovno pomiješajte ribu s povrćem, stavite u hladnjak na 7-8 sati i tek nakon toga može se poslužiti na korejskom.

Kratka majstorska klasa kuhanja heh od štuke na korejskom stilu s mrkvom. Obavezno vidjeti za sve, jer autorica recepta daje iznimno važan savjet.

A možete saznati i kako je lako i jednostavno pripremiti konzerviranu riječnu ribu kod kuće za zimu.

Igra okusa i posluživanja heh

Hye je tradicionalno korejsko jelo koje se poslužuje kao lagani, niskokalorični zalogaj. Isto jelo može se poslužiti za stolom za mirnu obiteljsku večeru.

Razinu oštrine i pikantnosti savršeno reguliraju sve vrste začina. Još malo crvene ljute papričice, i heh će ispasti ljuta. Dodavanjem suneli hmelja okus jela će dobiti nježne začinske nijanse. Svježe lišće cilantra dat će pikantnost, a nekoliko kapi sojinog umaka dat će jedinstven, uistinu "korejski" okus.

Uobičajene istine

• Tradicionalni korejski hye priprema se samo od dobro ohlađene, ali ne i od smrznute ribe.
• Oni vrlo pažljivo čiste trup ribe, uklanjajući sav crni tanki film s intrauterinog dijela.
• Bolje je skinuti kožu s trupa ribe za kuhanje heh kako bi jelo bilo nježnije.

Zdravi recepti

Prehrana osobe treba biti potpuna, jelovnik mora biti raznolik, a hrana ukusna i hranjiva. Nudim mali izbor recepata za druga i prva jela za diverzifikaciju dnevnog jelovnika.

• Pokušajte skuhati vrlo zanimljivo riblje jelo, iz nekog razloga koje se pripisuje poljskoj kuhinji (iako su i sami Poljaci iznenađeni time), i isprobajte recept za ribu na poljskom s jajetom, predlažući novo jelo u vašem domu. Budite spremni na činjenicu da reakcija divljenja vašem kulinarskom talentu može biti prilično burna.
• Što je s tradicionalnom korejskom hranom? Pitajte za recept za funchose s piletinom i povrćem za razne domaće večere. Sigurno će vam se svidjeti, a često ćete kuhati orijentalna jela na bazi "staklenih" rezanaca.

Što se tiče brzih prvih jela, zimi su dobre sve vrste hodgepods:

• Ukućanima koji su došli od mraza poslužite vruću mrazu s kobasicom i kiselim krastavcima po instant receptu, a vi ćete ispasti najvještija domaćica;
• ništa manje ukusan je i recept za pravljenje mješine s kobasicom i dimljenim mesom, koja se također poslužuje vruća;
• Pa, za domaće sladokusce, predlažem da se upoznate i sprijateljite s receptom za jelo s kobasicom i maslinama, koji može postati prepoznatljivo jelo vašeg doma.