1. Klassikalise Korea haugi-hye retsept
2. Maitse ja serveerimise mäng heh
3. Tervislikud retseptid

Ida- ja Ida-Aasia köök on kodumaises köögis hõivanud olulise positsiooni. Vürtsikad, vürtsikad ja meie maitsele ebatavalised toidud on muutunud palju sagedamini serveerimiseks nii pereõhtusöögiks kui ka pidulikeks pidusöökideks. Tänapäeval üllatate harva kedagi traditsiooniliste Korea retseptide järgi valmistatud salatite või eelroogadega.

Seega tahan teiega jagada, kuidas kõige lihtsama retsepti alusel haugist heed valmistada. Juhin teie tähelepanu asjaolule, et rooga ei küpsetata tulel ega küpsetata, vaid seda peetakse toorkeeduks äädikhappes, mitte 9% äädikas. See on just pehme kalaliha külmküpsetamine. Ja ideaalne ülivürtsikas maitseaine selle roa juurde oli, on ja jääb sojakaste.

Klassikalise Korea haugi-hye retsept

Koostisained

Nimi	Kogus
haug (suur)	1 kala
Sibul	1 arvuti.
Porgand	5-6 tk.
Küüslauk	2 nelki
Äädika essents 70%	1 st. l.
paprika	1 tl
jämesool	1 st. l.
Musta pipraterad	8-10 tk.
Maitseaine kaladele	valikuline

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Korea suupiste valmistamiseks võite osta absoluutselt mis tahes, nii magevee (jõgi, järv, tiik) kui ka mere- või ookeanikala.
• Kalarümba suurus ei ole põhimõttelise tähtsusega, kuid soovitatav on valida suur isend.
• Heh-s võid oma maitse järgi lisada suvalist "Maitseainet kalale".

Korea traditsiooniline kala eelroog samm-sammult

Haugi või mis tahes muust kalast traditsioonilise Korea hüe-kala valmistamise põhimõtted on identsed. Selle salati eelroa valmistamise protseduur on samuti sama. Esialgu tuleks teha kolm lihtsat sammu - eemaldada ühelt suurelt haugilt soomused, rookida ja pesta kala ning seejärel küpsetada haugi rümbast filee:

Terava noaga jookse mööda selga, lõigates harjani.

Eemaldage seljauim.

Järgmisena lõigake vaagnauimed välja.

Lõika ära sabauim.

Eemaldage noaga liha ribidest ja vabastage kalaskelett viljalihast.

Haugi marineerimine

Jaga iga haugifilee pikuti kaheks osaks.

Lõika seljaosa, lihavam osa 0,5-1,0 cm paksusteks pulkadeks.

Lahustage kõhuosa tükkidena, paksusega 1,0-1,5 cm.

Asetage viilutatud haug suurde kaussi. Lisa kalale 1 spl. l. soola.

Valage sinna mittetäielik supilusikatäis 70% äädikhapet ja segage hoolikalt.

Kata kauss kalaga taldrikuga ja tõsta 15-20 minutiks kõrvale. marineerimiseks. Tähtis! Äädikhappe mõjul muutuvad jõekalade luud põhjalikult pehmeks ja väikesed isegi lahustuvad, mistõttu pole neid vaja haugifileest eemaldada.

Kuni haug marineerib, peate köögiviljad ette valmistama.

Lahusta üks suur sibul paksudeks poolrõngasteks ja pane tassi.

Haki käsitsi või spetsiaalsel riivil 5-6 keskmist porgandit õhukesteks ribadeks ja pane sibulale.

Jahvatage kaks küüslauguküünt kas pressi abil või purustage noa lameda poolega, tükeldage ja saatke küüslauk ülejäänud köögiviljadele.

Kodus marineeritud haug heh - väikesed kalatükid, muudavad värvi ja muutuvad valgeks veerand tunniga. Kala annab mahla, mida ei pea kuidagi välja valama.

kokkamine heh

Sega kala kausis korralikult läbi. Kombineeri marineeritud haugitükid tükeldatud köögiviljadega ja sega käsitsi.

Valage kausi sisusse 1 tl. paprika.

Täida valmis roog värskelt jahvatatud musta pipraga või uhmris purustatud 8-10 musta pipratera.

Sega kausi sisu uuesti, tihenda ja pane kaheks tunniks rõhumise alla.

Kahe tunni pärast segage kala uuesti köögiviljadega, asetage 7-8 tunniks külmkappi ja alles pärast seda saab teda korea keeles serveerida.

Lühike meistriklass haugi keetmisest Korea stiilis porgandiga. Kohustuslik nägemine igaühel, sest retsepti autor annab ülimalt olulisi nõuandeid.

Ja saate ka teada, kui lihtne ja lihtne on kodus jõekalakonserve talveks valmistada.

Maitse ja serveerimise mäng heh

Hye on traditsiooniline Korea roog, mida serveeritakse kerge madala kalorsusega suupistena. Sama roogi saab serveerida lauale vaiksele pereõhtusöögile.

Teravuse ja pikantsuse taset reguleerivad suurepäraselt kõikvõimalikud vürtsid. Natuke veel punast kuuma pipart ja heh, tuleb vürtsikas. Lisades suneli humalat, omandab roa maitse õrnad vürtsikad varjundid. Värsked koriandrilehed annavad pikantsuse ja paar tilka sojakastet annavad ainulaadse, tõeliselt "koreapärase" maitse.

Ühised tõed

• Traditsiooniline Korea hüe valmistatakse ainult hästi jahutatud, kuid mitte külmutatud kalast.
• Nad puhastavad kalarümpa väga hoolikalt, eemaldades emakasisesest osast kogu musta õhukese kile.
• Parem on kalarümbalt küpsetamiseks nahk eemaldada heh, et roog oleks õrnem.

Tervislikud retseptid

Inimese toitumine peaks olema terviklik, menüü mitmekesine ning toit maitsev ja toitev. Päevamenüü mitmekesistamiseks pakun välja väikese valiku teise ja esimese käigu retsepte.

• Proovige valmistada väga huvitav kalaroog, mis on millegipärast Poola köögile omistatud (kuigi poolakad ise on sellest üllatunud) ja proovige poolakeelset kala retsepti munaga, soovitades oma koju uut rooga. Olge valmis selleks, et teie kulinaarse ande imetlusreaktsioon võib olla üsna vägivaldne.
• Kuidas on lood traditsioonilise Korea toiduga? Küsige erinevate koduste õhtusöökide jaoks funchose-retsepti kana ja köögiviljadega. See meeldib teile kindlasti ja valmistate sageli idamaiseid roogasid "klaasnuudlite" põhjal.

Mis puutub kiiretesse esimestesse roogadesse, siis talvel sobivad igasugused hodgepodge'id:

• Serveeri pakase käest tulnud pereliikmetele kiirretsepti järgi kuum vorsti ja hapukurgiga hodgepodge’i ning sinust saab osavaim perenaine;
• mitte vähem maitsev on vorsti ja suitsulihaga hodgepodge'i valmistamise retsept, mida serveeritakse ka kuumalt;
• Noh, kodustel gurmaanidel soovitan tutvuda ja sõbrustada vorsti ja oliividega hodgepodge'i retseptiga, millest võib saada teie kodu tunnusroog.