Αυτό το μοναδικό ψωμί είναι εν μέρει babka, μέρος κέικ και εντελώς εκπληκτικό. 😍

Πρώτα ήρθε το προζύμι με προζύμι. Στη συνέχεια ήρθαν κουταλιές μπισκότων και κέικ. Πρόσφατα, η πίτσα babka έσκασε στη σκηνή. Αλλά η τελευταία τάση στο ψήσιμο με πανδημία μπορεί να είναι η πιο όμορφη από όλες: Μάλλινο ψωμί σε ρολό.

Τι είναι το ψωμί από μαλλί;

Είμαστε ακόμα στο κυνήγι για να εντοπίσουμε την επίσημη προέλευση αυτής της απολαυστικής απόλαυσης στο Instagram, αν και η πρόσφατη έκρηξη του ψωμιού από μαλλί φαίνεται να προκλήθηκε από ένα βίντεο που δημιουργήθηκε από το Μαλαισιανό ιστολόγιο "Apron". Μόνο στις πρώτες 2 εβδομάδες του στο YouTube, αυτό το how-to έχει προβληθεί σχεδόν 7 εκατομμύρια (!) Φορές και έχει 3.700 σχόλια σύμφωνα με τα εξής: "Το έκανα αυτό χθες. Βγήκε υπέροχα. Soταν τόσο μαγικό να το βλέπω να ανθίζει σε ένα εκλεπτυσμένο ψωμί. Αγαπήστε το! " και "Δοκίμασα αυτό στο σπίτι και μου φάνηκε ανάρπαστο. Όλοι οι φίλοι μου [μου είπαν] ότι ήταν το καλύτερο και πιο απαλό ψωμί που είχαν φάει ποτέ."

Είναι ουσιαστικά μια μαξιλαροειδής ζύμη μαγιάς γεμιστή με μια γλυκιά ή αλμυρή γέμιση, στη συνέχεια τεμαχισμένη, τυλιγμένη και στοιβασμένη σε ένα στρογγυλό που μοιάζει με κέικ Bundt, έτσι όπως η ζύμη ανεβαίνει και ψήνεται, το τελικό αποτέλεσμα μοιάζει με ρολά μαλλιού ή παχιά νήματα.

Όπως αναφέραμε, αυτό το ιστολόγιο έχει έδρα τη Μαλαισία και πολλές από τις αναρτήσεις με ετικέτα # woolrollbread στο Instagram αναφέρονται στη συνταγή της Apron. Αλλά ένα άλλο βίντεο στο YouTube από το Βιετνάμ το περασμένο καλοκαίρι δείχνει πώς να φτιάξετε ένα πανεύκολο πουλόφιλο (που μεταφράζεται σε ψωμί από μαλλί). Μοιάζει επίσης με μερικά ψωμιά της Μέσης Ανατολής, όπως shoreek και άλλες ευρωπαϊκές δημιουργίες, όπως η πολωνική πίτα babka και η σλοβενική Belokranjska povitica.

Πώς να φτιάξετε ψωμί από μαλλί σε ρολό

Για να φτιάξετε ψωμί από μαλλί με τον τρόπο ποδιάς, ξεκινήστε τη ζύμη ψωμιού γάλακτος προσθέτοντας 3 ουγγιές χλιαρό γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Καθώς η μαγιά κάνει τη δουλειά της, σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, προσθέστε 2 απροσδιόριστα φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 αυγό και απροσδιόριστη κούπα σαντιγί. Μόλις περάσουν 5 λεπτά και ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέστε το μείγμα γάλακτος. Ζυμώστε ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ βάσης με γάντζο ζύμης (όπως το KitchenAid Ultra Power Plus 4 undefined-Quart Tilt-Head Stand Mixer; $ 369,99, Target) μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και στη συνέχεια χτυπήστε τη ζύμη.

Κόψτε το σε 5 μικρότερες μπάλες και τυλίξτε κάθε μερίδα που έχει αυξηθεί σε ένα οβάλ επίπεδο. Χρησιμοποιήστε ένα ξύστρα μαχαιριού ή πάγκου (όπως το ξύστρα πάγκου από ανοξείδωτο χάλυβα Zulay Kitchen Premium, $ 8,99, Amazon) για να κόψετε "νήματα" απροσδιόριστης ίντσας περίπου στο μισό της διαδρομής κατά μήκος της ζύμης. Στο μισό χωρίς φέτες κάθε μερίδας ζύμης, προσθέστε τη γέμιση που θέλετε (έχουμε δει αποξηραμένα κράνμπερι, Nutella, κανέλα-ζάχαρη, κρέμα βανίλιας και ακόμη και ένα συνδυασμό λιωμένου βουτύρου και ψιλοκομμένου μαϊντανού. Ο κόσμος είναι το στρείδι σας εδώ!). Τυλίξτε κάθε κομμάτι σαν μπουρίτο, αρχικά στριμώχνοντας τις κοντές πλευρές, στη συνέχεια πιέζοντας και τυλίγοντας τη ζύμη σε σπειροειδές σχήμα με τις κομμένες "κλωστές" στραμμένες προς τα πάνω και προς τα έξω.

Ρυθμίστε κάθε μερίδα σε ένα λαδωμένο στρογγυλό τηγάνι, τηγάνι Bundt ή ακόμα και κάτι επιδεικτικό όπως αυτό:

Στη συνέχεια, αφήστε ολόκληρο το συναρμολογημένο ψωμί να φουσκώσει για τελευταία φορά πριν το βουρτσίσετε με γάλα και ψήσετε στους 340 καθορισμένους F για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Δεν ξέρουμε για εσάς, αλλά θα δυσκολευτούμε να μην το σπάσουμε αυτό τη στιγμή που θα βγει από το φούρνο! Αλλά για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε να κρυώσει, τραβήξτε μια φωτογραφία για να καταγράψετε το ψήσιμο #breaktheinternet και, στη συνέχεια, γιορτάστε το αριστούργημα του γάλακτος. Perhapsσως ακριβώς όπως τα ψημένα φέτα ζυμαρικά έγιναν τα ζυμαρικά, ίσως σύντομα να δούμε ένα παλιρροιακό κύμα δημοσιεύσεων και βίντεο TikTok σχετικά με το ψωμί;