Dit unieke brood is deels babka, deels cake en helemaal verbluffend. 😍
Eerst kwamen zuurdesemstarters. Toen kwamen er stapels koekjes en cakes. Onlangs verscheen pizza babka op het toneel. Maar de nieuwste trend in pandemisch bakken is misschien wel de mooiste van allemaal: Wool Roll Bread.
Wat is wolbroodjesbrood?
We zijn nog steeds op zoek naar de officiële oorsprong van deze volledig Instagrambare traktatie, hoewel de recente boom voor het bakken van wolbroodjes lijkt te zijn aangewakkerd door een video die is gemaakt door de Maleisische blog 'Apron'. Alleen al in de eerste 2 weken op YouTube is deze how-to bijna 7 miljoen (!) keer bekeken en heeft 3.700 reacties in de trant van: "Ik heb dit gisteren gemaakt; het is prachtig geworden. Het was zo magisch om het te zien bloeien tot een verfijnd brood. Hou ervan!" en "Ik heb dit thuis geprobeerd en het bleek verbluffend te zijn. Al mijn vrienden vertelden [me] dat het het beste en zachtste brood was dat ze ooit hadden gegeten."
Het is in wezen een kussenachtig gistdeeg gevuld met een zoete of hartige vulling, vervolgens in plakjes gesneden, gerold en gestapeld in een Bundt-cake-achtige ronde, zodat terwijl het deeg rijst en bakt, het uiteindelijke resultaat lijkt op rollen wol of dik garen.
Zoals we al zeiden, is deze blog gevestigd in Maleisië, en veel van de berichten met de tag # woolrollbread op Instagram verwijzen naar het recept van Apron. Maar een andere YouTube-video van afgelopen zomer uit Vietnam laat zien hoe je bundefinednh mundefined cuundefinedn len (wat zich vertaalt naar wolbroodjesbrood) maakt. Het lijkt ook op sommige Midden-Oosterse broden zoals Shoreek en andere Europese creaties, zoals Poolse babkataart en Sloveense Belokranjska povitica.
Hoe maak je een wollen rolbrood?
Om wolbroodjes op de Apron-manier te maken, begin je met het melkbrooddeeg door 3 ons lauwe melk en 1 theelepel gist toe te voegen aan een kleine kom. Laat dit 5 minuten rusten.
Terwijl de gist zijn werk doet, voegt u in een aparte grote kom 2 ongedefinieerde kopjes broodmeel, 1 theelepel zeezout, 2 eetlepels suiker, 1 ei en ongedefinieerde kop slagroom toe. Als het 5 minuten is geweest en de gist is geactiveerd, voeg je het melkmengsel toe. Kneed of gebruik een standmixer met een deeghaak (zoals KitchenAid Ultra Power Plus 4 undefined-Quart Tilt-Head Stand Mixer; $ 369,99, Target) tot een consistent deeg ontstaat. Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is en druk het deeg dan naar beneden.
Snijd het in 5 kleinere ballen en rol elk gerezen deegdeel in een platte ovaal. Gebruik een mes of een bankschraper (zoals Zulay Kitchen Premium roestvrijstalen bankschraper; $ 8,99, Amazon) om ongedefinieerde inch "draden" ongeveer halverwege in de lengte door het deeg te snijden. Voeg aan de ongesneden helft van elke deegportie de gewenste vulling toe (we hebben gedroogde veenbessen, Nutella, kaneelsuiker, vanillevla en zelfs een combinatie van gesmolten boter en gehakte peterselie gezien. De wereld is hier jouw oester!). Rol elk stuk als een burrito, stop eerst de korte kanten in, stop het dan in en rol het deeg in een spiraalvorm met de gesneden "draden" naar boven en naar buiten gericht.
Plaats elke portie in een ingevette ronde pan, Bundt-pan of zelfs iets opzichtigs zoals dit:
Laat het hele geassembleerde brood dan nog een laatste keer rijzen voordat je het met melk bestrijkt en ongeveer 25 minuten op 340undefinedF bakt of tot het goudbruin is.
We weten niet hoe het met jou zit, maar we zullen het moeilijk hebben om hier niet in te scheuren op het moment dat het uit de oven komt! Maar voor het beste resultaat laat je afkoelen, maak je een foto om je #breaktheinternet-bakken te beschrijven en smul je van je meesterwerk van melkbrood. Misschien net zoals gebakken feta-pasta DE pasta werd, zien we binnenkort misschien een vloedgolf van berichten en TikTok-video's over HET brood?