Aquest pa únic és part babka, part pastís i totalment impressionant. 😍
Primer van aparèixer els principiants de la massa fermentada. Després van venir un munt de galetes i pastissos. Recentment, la pizza babka va irrompre en escena. Però l’última tendència de la cocció contra pandèmia pot ser la més bella de totes: el pa de llana.
Què és el pa de llana?
Encara estem a la cacera per rastrejar els orígens oficials d’aquesta delícia totalment Instagramable, tot i que el recent boom de pa de rotllo de llana sembla haver estat provocat per un vídeo creat pel bloc malai "Apron". Només en les seves primeres dues setmanes a YouTube, aquest procediment s'ha vist gairebé 7 milions (!) De vegades i té 3.700 comentaris en la línia de: "Vaig fer això ahir; surt molt bé. Va ser tan màgic veure-ho florir en un pa sofisticat. M'encanta! " i "Va provar això a casa i va resultar al·lucinant. Tots els meus amics em van dir [que] era el millor i més suau pa que havien menjat mai".
Es tracta essencialment d’una massa de llevat coixinosa farcida d’un farciment dolç o salat, a continuació, tallada a rodanxes, enrotllada i apilada en una ronda semblant a un pastís Bundt de manera que a mesura que la massa puja i es cou, el resultat final s’assembla a rotllos de llana o fil gruixut.
Com hem esmentat, aquest bloc es troba a Malàisia i moltes de les publicacions etiquetades amb # woolrollbread a Instagram fan referència a la recepta de Apron. Però un altre vídeo de YouTube de Vietnam l’estiu passat mostra com fer bundefinednh mundefined cuundefinedn len (que es tradueix en pa de llana). També s’assembla a alguns pans de l’Orient Mitjà com ara shoreek i altres creacions europees, com ara el pastís de babka polonès i la Belokranjska povitica eslovena.
Com fer pa de rotllana de llana
Per fer pa de llana amb rotllos, comenceu la massa de pa amb llet afegint 3 unces de llet tèbia i 1 culleradeta de llevat a un bol petit. Deixeu-ho reposar 5 minuts.
A mesura que el llevat faci les seves coses, en un bol gran separat, afegiu-hi 2 tasses de farina de pa definides, 1 culleradeta de sal marina, 2 cullerades de sucre, 1 ou i una tassa de crema de llet sense definir. Un cop passats 5 minuts i el llevat activat, afegiu-hi la barreja de llet. Amasseu o utilitzeu un mesclador de suport amb un ganxo per a la massa (com ara el mesclador de suport inclinable de quart de quart sense definir KitchenAid Ultra Power Plus 4; 369,99 dòlars, Target) fins que es formi una massa consistent. Deixeu que la massa pugi fins que dobli la mida i, a continuació, punxeu-la cap avall.
Talleu-la a rodanxes en 5 boles més petites i feu rodar cada porció de massa aixecada en un oval pla. Utilitzeu un ganivet o un rascador de banc (com ara Rascador de banc d'acer inoxidable Zulay Kitchen Premium; 8,99 dòlars, Amazon) per tallar "fils" sense definir de polzades aproximadament a la meitat de la longitud de la massa. A la meitat sense tallar de cada porció de massa, afegiu el farcit desitjat (hem vist nabius secs, Nutella, canyella-sucre, flam de vainilla i fins i tot un combinat de mantega fosa i julivert picat. El món és la vostra ostra aquí!). Feu rodar cada peça com un burrito, primer ficant els costats curts, després ficant i fent rodar la massa en forma d’espiral amb els “fils” tallats cap amunt i cap a fora.
Poseu cada porció en una paella rodona untada, paella Bundt o fins i tot una cosa vistosa com aquesta:
A continuació, deixeu pujar tot el pa muntat per última vegada abans de raspallar-lo amb llet i coure-ho a 340 ºF durant uns 25 minuts o fins que estigui daurat.
No sabem de vosaltres, però tindrem dificultats per no enderrocar-ho en el moment que surti del forn. Però per obtenir els millors resultats, deixeu-los refredar, feu una foto per fer una crònica de la vostra cocció #breaktheinternet i, a continuació, festeu-vos amb la vostra obra mestra del pa amb llet. Potser de la mateixa manera que la pasta feta al forn es va convertir en LA pasta, aviat podríem veure una onada de publicacions i vídeos de TikTok sobre THE bread?