Dieses einzigartige Brot ist teils Babka, teils Kuchen und total umwerfend. 😍
Zuerst kamen Sauerteig-Vorspeisen. Dann kamen Unmengen von Keksen und Kuchen. Vor kurzem platzte Pizza Babka auf die Bühne. Aber der neueste Trend beim Pandemie-Backen ist vielleicht der schönste von allen: Wollbrötchen.
Was ist Wollbrötchenbrot?
Wir sind immer noch auf der Suche nach den offiziellen Ursprüngen dieses absolut instagramfähigen Leckerbissens, obwohl der jüngste Boom des Wollbrötchenbrotbackens durch ein Video des malaysischen Blogs "Apron" ausgelöst worden zu sein scheint. Allein in den ersten 2 Wochen auf YouTube wurde dieses How-to fast 7 Millionen (!) Mal angesehen und hat 3.700 Kommentare wie: "Ich habe das gestern gemacht; ist wunderschön geworden. Es war so magisch, es blühen zu sehen in ein raffiniertes Brot. Liebe es!" und "Ich habe es zu Hause ausprobiert und es war überwältigend. Alle meine Freunde sagten [mir], dass es das beste und weichste Brot war, das sie je gegessen hatten."
Es ist im Wesentlichen ein kissenartiger Hefeteig, der mit einer süßen oder herzhaften Füllung gefüllt, dann in Scheiben geschnitten, gerollt und in einer Bundt-Kuchen-ähnlichen Runde gestapelt wird, sodass der Teig beim Aufgehen und Backen wie Wollrollen oder dickes Garn aussieht.
Wie bereits erwähnt, hat dieser Blog seinen Sitz in Malaysia, und viele der Posts mit dem Tag #wollrollbread auf Instagram beziehen sich auf das Rezept von Apron. Aber ein weiteres YouTube-Video aus Vietnam im letzten Sommer zeigt, wie man bundefinednh mundefined cuundefinedn len (was übersetzt Wollbrötchenbrot bedeutet) macht. Es ähnelt auch einigen nahöstlichen Broten wie Shoreek und anderen europäischen Kreationen wie dem polnischen Babka Pie und dem slowenischen Belokranjska povitica.
Wie man Wollbrötchen macht
Um Wollbrötchen-Brot nach Schürzen-Art zu machen, beginnen Sie den Milchbrotteig, indem Sie 3 Unzen lauwarme Milch und 1 Teelöffel Hefe in eine kleine Schüssel geben. Lassen Sie dies 5 Minuten ruhen.
Während die Hefe ihr Ding macht, fügen Sie in einer separaten großen Schüssel 2 undefinierte Tassen Brotmehl, 1 Teelöffel Meersalz, 2 Esslöffel Zucker, 1 Ei und undefinierte Tasse Schlagsahne hinzu. Sobald es 5 Minuten her ist und die Hefe aktiviert ist, fügen Sie die Milchmischung hinzu. Kneten oder verwenden Sie eine Küchenmaschine mit einem Knethaken (z. B. KitchenAid Ultra Power Plus 4 undefined-Quart Tilt-Head Standmixer; $ 369,99, Target), bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet. Lassen Sie den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat, und drücken Sie dann den Teig nach unten.
Schneiden Sie es in 5 kleinere Kugeln und rollen Sie jede aufgegangene Teigportion zu einem flachen Oval. Verwenden Sie ein Messer oder einen Bankschaber (wie den Zulay Kitchen Premium-Edelstahl-Bankschaber; $ 8,99, Amazon), um undefinierte "Fäden" etwa zur Hälfte der Länge nach durch den Teig zu schneiden. Fügen Sie der ungeschnittenen Hälfte jeder Teigportion die gewünschte Füllung hinzu (wir haben getrocknete Preiselbeeren, Nutella, Zimt-Zucker, Vanillepudding und sogar eine Kombination aus geschmolzener Butter und gehackter Petersilie gesehen. Die Welt ist hier Ihre Auster!). Rollen Sie jedes Stück wie einen Burrito, stecken Sie zuerst die kurzen Seiten ein, dann stecken und rollen Sie den Teig in eine Spiralform, wobei die in Scheiben geschnittenen "Fäden" nach oben und außen zeigen.
Legen Sie jede Portion in eine gefettete runde Pfanne, Bundt-Pfanne oder sogar etwas Auffälliges wie folgt:
Lassen Sie dann das gesamte zusammengesetzte Brot ein letztes Mal aufgehen, bevor Sie es mit Milch bestreichen und bei 340 °C etwa 25 Minuten lang oder bis es goldbraun ist, backen.
Wir wissen nicht, wie es euch geht, aber wir werden es schwer haben, nicht in dem Moment, in dem es aus dem Ofen kommt, einzusteigen! Aber um beste Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie es abkühlen, machen Sie ein Foto, um Ihr #breaktheinternet-Backen aufzuzeichnen, und genießen Sie dann Ihr Milchbrot-Meisterwerk. Vielleicht, so wie gebackene Feta-Nudeln DIE Pasta wurden, könnten wir bald eine Flut von Posts und TikTok-Videos über DAS Brot sehen?