Ce pain unique est en partie babka, en partie gâteau et totalement époustouflant. 😍
D'abord, les entrées au levain. Puis vinrent des tas de biscuits et de gâteaux. Récemment, la pizza babka a fait irruption sur la scène. Mais la dernière tendance en matière de cuisson pandémique pourrait bien être la plus belle de toutes : le pain en laine.
Qu'est-ce que le pain de laine?
Nous sommes toujours à la recherche des origines officielles de cette friandise totalement Instagrammable, bien que le récent boom de la cuisson du pain en laine semble avoir été déclenché par une vidéo créée par le blog malais "Apron". Rien qu'au cours de ses 2 premières semaines sur YouTube, ce tutoriel a été visionné près de 7 millions (!) en un pain sophistiqué. J'adore !" et "J'ai essayé ça à la maison et ça s'est avéré époustouflant. Tous mes amis m'ont dit que c'était le meilleur et le plus moelleux du pain qu'ils aient jamais mangé."
Il s'agit essentiellement d'une pâte à levure moelleuse farcie d'une garniture sucrée ou salée, puis tranchée, roulée et empilée dans un rond semblable à un gâteau Bundt afin que la pâte lève et cuit, le résultat final ressemble à des rouleaux de laine ou de fil épais.
Comme nous l'avons mentionné, ce blog est basé en Malaisie, et de nombreux articles étiquetés # Woolrollbread sur Instagram font référence à la recette de Apron. Mais une autre vidéo YouTube du Vietnam l'été dernier montre comment faire bundefinednh mundefined cuundefinedn len (qui se traduit par du pain de laine). Il ressemble également à certains pains du Moyen-Orient comme le shoreek et à d'autres créations européennes, comme la tarte babka polonaise et la Belokranjska povitica slovène.
Comment faire du pain en laine
Pour faire du pain de laine à la manière du tablier, commencez la pâte à pain au lait en ajoutant 3 onces de lait tiède et 1 cuillère à café de levure dans un petit bol. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Pendant que la levure fait son travail, dans un grand bol séparé, ajoutez 2 tasses non définies de farine à pain, 1 cuillère à café de sel de mer, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 œuf et une tasse non définie de crème à fouetter. Une fois que cela fait 5 minutes et que la levure s'active, ajoutez le mélange de lait. Pétrir ou utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur (comme le batteur sur socle à tête inclinable KitchenAid Ultra Power Plus de 4 pintes non définies ; 369,99 $, Target) jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis écraser la pâte.
Coupez-le en 5 petites boules et roulez chaque portion de pâte levée en un ovale plat. Utilisez un couteau ou un grattoir de table (comme le grattoir de table en acier inoxydable Zulay Kitchen Premium ; 8,99 $, Amazon) pour trancher des « fils » non définis sur la moitié de la longueur de la pâte. À la moitié non tranchée de chaque portion de pâte, ajoutez la garniture désirée (nous avons vu des canneberges séchées, du Nutella, du sucre à la cannelle, de la crème à la vanille et même un mélange de beurre fondu et de persil haché. Le monde est à vous ici !). Rouler chaque morceau comme un burrito, en rentrant d'abord les côtés courts, puis en rentrant et en roulant la pâte en forme de spirale avec les "fils" tranchés vers le haut et vers l'extérieur.
Placez chaque portion dans un moule rond graissé, un moule Bundt ou même quelque chose de voyant comme celui-ci :
Ensuite, laissez le pain assemblé entier lever une dernière fois avant de le badigeonner de lait et de le cuire à 340 undefinedF pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
On ne sait pas pour vous, mais on va avoir du mal à ne pas déchirer ça à la sortie du four ! Mais pour de meilleurs résultats, laissez refroidir, prenez une photo pour faire la chronique de votre cuisson #breaktheinternet, puis régalez-vous de votre chef-d'œuvre de pain au lait. Peut-être que tout comme les pâtes à la feta au four sont devenues LES pâtes, nous pourrions bientôt voir un raz-de-marée de publications et de vidéos TikTok sur LE pain ?