Hoy prepararemos una ensalada con lengua de ternera, pepino y champiñones en escabeche. La ensalada resulta brillante e interesante. No es una vergüenza servir una ensalada de este tipo en la mesa festiva, e incluso en el menú del restaurante será útil.
La receta usa champiñones en escabeche, pero algunos de ellos se pueden reemplazar con champiñones u otros champiñones favoritos.
Ingredientes
- Lengua de res 1ud. (alrededor de 1 kg.)
- Huevo de gallina 4 uds.
- Pepino fresco 250 gr.
- Champiñones en escabeche 250 gr.
- Mayonesa 100-150gr.
- Verduras al gusto (eneldo, perejil, cebollas verdes).
- Sal y pimienta para probar.
Preparación de ensalada con lengua de res
El primer paso es hervir la lengua de res. Vierta la lengua con agua, agregue sal al gusto, pimienta de Jamaica y laurel. Cocine hasta que estén tiernos a fuego medio. Puedes leer más sobre cómo cocinar lengua de res aquí. Hervir los huevos duros (8-10 minutos después de hervir el agua). Puedes leer cómo hervir huevos aquí. Cuando la lengua de res esté lista, enfríela a temperatura ambiente, quítele la piel y córtela en cubos de 1-1,5 cm. Pele los huevos de gallina hervidos de la cáscara y córtelos en cubos de 1 cm. Cortar los champiñones en escabeche en 4-6 piezas. Por el tamaño del corte, no deberían diferir mucho de la lengua de res.
Pepinos cortados en cubos de 1-1,5 cm. Picar finamente las verduras. Combine todos los ingredientes, agregue sal, pimienta y mayonesa. Mezcle bien, transfiera la ensalada de lengua de res a un plato adecuado y sirva. ¡Buen provecho!