Avui, prepararem una amanida amb llengua de vedella, cogombre i bolets en escabetx. L'amanida resulta brillant i interessant. No és una vergonya servir aquesta amanida a la taula festiva, i fins i tot al menú del restaurant serà útil.
La recepta utilitza xampinyons en vinagre, però alguns d'ells es poden substituir per bolets o altres bolets preferits.
Ingredients
- Llengua de vedella 1 unitat. (aproximadament 1 kg.)
- Ou de gallina 4 unitats.
- Cogombre fresc 250 gr.
- Champignons en escabetx 250 gr.
- Maionesa 100-150 gr.
- Verds al gust (anet, julivert, ceba verde).
- Sal i pebre al gust.
Preparació d'amanida amb llengua de vedella
El primer pas és bullir la llengua de vedella. Aboqueu la llengua amb aigua, afegiu-hi sal al gust, pebre de Jamaica i llorer. Cuini fins que estigui tendre a foc mitjà. Podeu llegir més informació sobre com cuinar la llengua de vedella aquí. Bullir els ous durs (8-10 minuts després de bullir l'aigua). Podeu llegir com bullir ous aquí. Quan la llengua de vedella estigui a punt, refredar-la a temperatura ambient, treure la pell i tallar-la a daus d'1-1,5 cm. Peleu els ous de gallina bullits de la closca i talleu-los a daus d'1 cm. Talleu els xampinyons en vinagre en 4-6 trossos. Per la mida del tall, no haurien de diferir gaire de la llengua de vedella.
Cogombres tallats a daus d'1-1,5 cm. Picar finament els verds. Combina tots els ingredients, afegim sal, pebre i maionesa. Barrejar bé, transferir l'amanida de llengua de vedella a un plat adequat i servir. Bon Apetit!