Légère mais savoureuse et délicieuse, cette recette de saumon en papillote est un plat parfait pour un repas chargé en semaine. Cela ne prend pas plus de 20 minutes du début à la fin. Ce plat est également présenté sur Netflix® « Midnight Diner : Tokyo Stories ».
Le saumon en papillote, ou SHA-ke no Hoiru Yaki (鮭のフォイル焼き), est un plat rapide, simple et délicieux. Quand je grandissais, ma mère servait une variété de «saumon en papillote» pour le dîner quand elle manquait de temps. Tout ce que vous avez à faire est de jeter quelques ingrédients dans un papier d'aluminium, de l'envelopper comme un paquet et de le laisser cuire à la vapeur dans une poêle. En un rien de temps, vous avez un repas sain que votre famille adorera.
Saumon et champignons - Netflix "Midnight Diner: Tokyo Stories" Saison 2
Vous pouvez trouver ce plat de saumon en papillote dans la populaire émission Netflix® — Midnight Diner: Tokyo Stories (Saison 2, Épisode 6). Dans l'émission, ce plat s'appelle « Saumon et champignons » car ils comprennent à la fois du saumon et des champignons.
Le saumon en papillote est plutôt un plat fait maison au Japon. Vous le trouvez rarement au menu des restaurants ou des diners Shokudo (食堂). Alors faisons-le à la maison !
Pourquoi devriez-vous essayer cette recette de saumon en papillote
1. Saumon moelleux et tendre
Personne n'aime le saumon séché. La cuisson du saumon dans du papier d'aluminium consiste à conserver l'humidité et la tendreté à l'intérieur. Cette méthode, lorsqu'elle est cuite à feu doux, garantit également un bon processus de cuisson à la vapeur. Il emprisonne tout le jus délicieux, résultant en un saumon luxuriant et délicat !
2. Recette polyvalente
La recette ne vieillit jamais dans ma famille car vous pouvez changer les légumes et les assaisonnements. Le saumon se marie bien avec une gamme de légumes, vous pouvez donc toujours inclure des légumes de saison pour rendre les choses intéressantes.
J'ai inclus certaines de mes suggestions ci-dessous. Cependant, j'aime personnellement cette combinaison de saumon, de champignons et de légumes. Ils se marient très bien avec les assaisonnements simples.
3. Cuisson rapide et nettoyage facile
Contrairement à la méthode au four, aucun préchauffage n'est requis. Vous pouvez faire cuire le saumon littérairement en 12 minutes. C'est si RAPIDE ! Si vous pouvez emballer tous les ingrédients dans du papier d'aluminium en 8 minutes, c'est un repas de 20 minutes !!
Étant donné que tout est caché à l'intérieur du papier d'aluminium, le nettoyage est le plus facile. Il n'y a pas non plus d'huile ou de sauce, vous n'avez donc même pas besoin de nettoyer la cuisinière ou la poêle à frire.
Le saumon en papillote gagne tous les aspects d'un repas chargé en semaine : facile et simple à préparer, ne prend pas plus de 20 minutes, léger mais savoureux et DÉLICIEUX !
Variations pour le saumon en papillote
Si vous avez apprécié cette recette et que vous vouliez essayer d'autres variantes, voici d'autres suggestions pour votre prochain plat.
Ingrédients
- Champignons Enoki
- pleurotes roi
- Légumes à feuilles vertes (couper les légumes en juliennes pour qu'ils cuisent rapidement)
Assaisonnements
- Beurre + Citron
- Beurre + Ail
- Beurre + Shio Koji
- Beurre + Sauce Soja
- Beurre + Miso
- Beurre + Ponzu
- Mayo + Miso
- Mayo + Sauce soja
- Miso + Mirin
- Si vous utilisez des assaisonnements salés, ajoutez du sucre, du mirin, etc.
Ma façon préférée de savourer ce plat est d'arroser de Ponzu fait maison.
Ajoutons-nous de l'eau dans la poêle à frire ?
J'ai pensé que certains d'entre vous pourraient s'interroger à ce sujet — ne devons-nous pas ajouter de l'eau pour cuire le poisson à la vapeur ? La réponse est non; le saumon sera cuit à la vapeur à l'intérieur du papier d'aluminium, donc l'eau n'est pas nécessaire.
Mais qu'en est-il de la poêle à frire? Sera-t-il endommagé par la chaleur ? Ma poêle n'a jamais été endommagée par ce mode de cuisson. Si vous êtes inquiet, vous pouvez ajouter de l'eau, mais vous devez cuire 2 minutes supplémentaires ou plus. L'eau dans la casserole distribue une chaleur douce, il faut donc plus de temps à l'oignon pour cuire.
Itadakimasu !
Avec des couches de textures et de saveurs, ce saumon en papillote est prévisible à toute épreuve, à chaque fois. Servir avec du riz cuit à la vapeur et de la soupe miso, et un accompagnement de salade si vous avez plus de temps. Avec cette recette dans votre poche arrière, vous aurez plus de raisons de préparer des repas sains pour vous et vos proches.
