Ces biscuits au sésame noir sont au beurre, aux noisettes, croustillants et tellement addictifs. Avec une combinaison unique de saveurs sucrées et salées, ils sont délicieux avec une tasse de café le matin ou le thé de l'après-midi. Les biscuits des Fêtes parfaits à préparer et à offrir!
Avez-vous déjà essayé les graines de sésame noires dans les cookies ? Avec un riche arôme et des textures de noisette, le sésame noir est facilement l'un des ingrédients les plus populaires utilisés dans les produits de boulangerie et de confiserie japonais.
Ces biscuits au sésame noir (黒胡麻クッキー) sont au beurre et aux noisettes, et je suis sûr que vous allez en tomber amoureux.
Les graines de sésame noires dans la cuisine japonaise
Connues comme la toute première épice culinaire, les graines de sésame sont largement utilisées dans les cultures japonaise, chinoise et de nombreuses autres cultures asiatiques. Dans la cuisine japonaise, vous pouvez trouver des graines de sésame utilisées pour aromatiser les desserts et les sucreries tels que les mochi, les glaces, les gâteaux, les biscuits, les muffins et plus encore. Ses utilisations sont si dynamiques que nous l'utilisons aussi bien dans les plats sucrés que salés.
Dans cette recette de biscuits glacés, les graines de sésame confèrent un arôme incroyablement riche et une saveur de noisette qu'il est impossible de ne pas aimer.
Qu'est-ce qui fait de ce cookie un favori ?
- Beurre & croustillant
- Saveur unique de noisette des graines de sésame noir
- Une touche de sarriette dans les cookies (pas trop sucré)
- Facile à cuire
- Aspect festif grâce aux graines de sésame écrasées (comme des paillettes)
- Congélateur (jusqu'à un mois !) et idéal pour les vacances
Tout comme les biscuits au thé vert Matcha, ils sont tout aussi populaires et vendus partout dans les boulangeries au Japon.
Deux types de farines dans les biscuits au sésame
J'ai utilisé à la fois de la farine tout usage et de la farine/farine d'amande pour donner à ces biscuits une saveur et une texture de noisette améliorées. Vous pouvez trouver de la farine d'amande et de la farine d'amande sur le marché, et les deux fonctionnent pour cette recette.
La principale différence entre les deux est que la farine d'amande est beaucoup plus grossièrement moulue. Vous pourrez voir de petites taches brunes de peaux d'amandes dans le résultat final. Puisque l'aspect moucheté est ce que nous recherchons, la farine d'amande est idéale pour ces biscuits au sésame.
Ma marque préférée, Bob's Red Mill, propose à la fois de la farine d'amande naturelle et de la farine/farine d'amande. Vous pouvez également trouver de la farine d'amandes chez Trader Joe's à un prix moins cher.
J'espère que vous apprécierez ces délicieux biscuits au sésame noir sucrés et salés. Vous pouvez utiliser des graines de sésame blanches, noires ou les deux pour ces cookies. Mon préféré est définitivement les noirs !
