Tartar umak je klasični francuski umak. Uglavnom, umak se poslužuje uz riblja jela.

Sastojci

• Pileće jaje 3 kom.
• Biljno ulje 60 ml.
• Maslinovo ulje 60 ml.
• Dijon senf 10 gr.
• Sok od limuna ili limete 20 ml.
• Peršinovo lišće 5 gr.
• Kopar 5 gr.
• Češnjak 1 češanj.
• Kiseli krastavac 50 gr.
• Sol i papar po ukusu

Recept za tartar umak korak po korak

Pileća jaja 2 kom. tvrdo prokuhati. Ohladiti, odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Ne trebaju nam vjeverice.

Kuhane žumanjke dobro izgnječite, dodajte senf, limunov sok, žumanjak jednog sirovog jajeta, sol i papar. Sve dobro izmiješajte.

Pomiješajte biljno i maslinovo ulje.

Neprekidno miješajući smjesu od jaja, u tankom mlazu ulijte izmiksani maslac. Trebali biste dobiti konzistenciju majoneze.

Sitno nasjeckajte češnjak, peršin, kopar. Kisele krastavce narežite na kockice cca 2-3 mm.

Pomiješajte sve sastojke. Vaš tartar umak je spreman.

Dobar tek.