רוטב טרטר הוא רוטב צרפתי קלאסי. בעיקרון, הרוטב מוגש עם מנות דגים.

רכיבים

• ביצת עוף 3 יח'.
• שמן צמחי 60 מ"ל.
• שמן זית 60 מ"ל.
• חרדל דיז'ון 10 גר'.
• מיץ לימון או ליים 20 מ"ל.
• עלי פטרוזיליה 5 גר'.
• שמיר 5 גר'.
• שום 1 שן.
• מלפפון כבוש 50 גר'.
• מלח ופלפל לפי הטעם

רוטב טרטר מתכון שלב אחר שלב

ביצי עוף 2 יח'. להרתיח אותו חזק. מצננים, מפרידים את החלמונים מהחלבונים. אנחנו לא צריכים סנאים.

מועכים היטב את החלמונים המבושלים, מוסיפים חרדל, מיץ לימון, חלמון של ביצה גולמית אחת, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב.

מערבבים שמן זית וירקות.

טורפים ברציפות את תערובת הביצים, יוצקים בזרם דק את החמאה המעורבבת. אתה צריך לקבל את העקביות של מיונז.

קוצצים דק שום, פטרוזיליה, שמיר. חותכים מלפפונים כבושים לקוביות של כ-2-3 מ"מ.

מערבבים את כל החומרים. רוטב הטרטר שלך מוכן.

בתאבון.