לפנינו סדרת חגים, כך שהשאלה "מה להגיש לארוחה החמה" היא חריפה למדי. אם יש אוהבי דגים במשפחה או בין האורחים, אז הם בהחלט יאהבו את האפשרות הזו.
- כללי \ נכס זמן בישול: \
- מנות לכל מיכל: 4 מנות
- תכולת הקלוריות (100 גרם): 155 קק"ל
- עלות: עלות ממוצעת
איך לבשל דגים בפירורים בטעם
- פילה דגים - 500 גרם
- פטרוזיליה - 3 ענפים
- שמנת חמוצה - 4 כפות
- קרקרים - 60 גרם
- גבינה קשה - 30 גרם
- תבלינים לפי הטעם
- שום - 1 כפית יבשה או שן טרייה
- שמן צמחי - 1 כפית לצורה
- חמאה - לא חובה
- מלח לטעימה
הכנה: שלב 1
ניתן להכין את כל ההכנות למנה זו מראש, וההכנה עצמה אינה דורשת מאמץ ותארך מינימום זמן. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם המתכון הזה, כי זה מאוד פשוט להכין אותו.
קודם כל, אתה צריך להכין את הפירור הניחוח מאוד, שמתחתיו ייאפה הדג. לשם כך מערבבים קרקרים, פטרוזיליה קצוצה, מלח, תבלינים וגבינה מגוררת, מוסיפים שום יבש ומערבבים.
רצוי שהפירור לא יהיה קטן במיוחד, כך שתוכל לטחון בבטחה חתיכה של לחם לבן מיושן בבלנדר, ולהוסיף אליו פטרוזיליה מיד.
מתבלינים אפשר להשתמש בתערובת לדגים, עשבי תיבול איטלקיים או פרובנסיים.
אני משתמש בשום יבש, יש לו טעם וניחוח עדינים יותר, אבל אפשר גם להשתמש בעירית טרייה. עדיף לקצוץ עם לחם ועשבי תיבול.
הגבינה שאני משתמשת בהגרנו מוגש מגורד דק, אך ניתן להשתמש בכל גבינה קשה.
ניתן להניח את הפירור בכלי אטום היטב במקרר ולשמור 1-2 ימים.
מכינים פילה דגים. לקחתי דובי, אבל אתה יכול לבחור כל דג אחר שאתה אוהב - לבן או אדום.
אני תמיד מכין פילים מראש, כשאני חותך את הדג לפני ההקפאה. מיד אני שואב אותו עם חתיכות בגודל שאני צריך, לאחר הסרת כל העצמות. לכן, לפני הבישול, אני רק צריך להפשיר את השקית בדגים ולייבש את הנתחים בעזרת מפית נייר.
במידת הצורך, חותכים דגים למנות, מסירים עצמות גדולות ומחיקים לחות עודפת. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, שמים את פילה הדג בשכבה אחת.
מברישים את פילה הדג בשמנת חמוצה ומתבלים במלח ותבלינים לטעמכם. בשלב זה, הטופסניתן להדק בניילון ולהכניס למקרר.
לפני ההגשה, יהיה צורך להכניס את הדג רק לתנור ולאפות אותו, ולפזר עליו פירורים מוכנים. שימו לב כי בעת שימוש בפרמז'ן וגבינה דומה, הניחו חתיכות חמאה על גבי הפירור (סה"כ 30 גרם).
אם אתה משתמש בגבינה קשה רגילה, אתה לא צריך לעשות את זה, אבל לדעתי זה טעים יותר עם חמאה.
אופים את הדג במשך 20-25 דקות בחום של 180 מעלות. כשהמטבח מתמלא בארומה השמנת של השום, הגיע הזמן להוציא את הדג בתוך הפירורים הריחניים מהתנור.
מגישים את הדג חם.
אם אתם יודעים שלא יהיה זמן לאפייה לפני הגעת האורחים, או שהתנור יהיה עמוס, ניתן להכין את המנה הזו ביום, ופשוט לחמם אותה לפני ההגשה.
