Fruité, acidulé, sucré et aromatique, cette glace pilée Ume a la saveur parfaite de l'été japonais !
Chaque été, ma famille et moi retournons au Japon pendant un mois pour passer du temps avec mes parents et explorer le pays. Mais cette année, nous faisons un séjour, et je dois dire que le Japon me manque énormément. Les festivals d'été, les plats de rue, les trajets en métro et le plaisir de manger de la glace pilée pour se rafraîchir.
Pour apporter la saveur de la maison d'été japonaise, j'ai fait cette Ume Shaved Ice (梅シロップのかき氷) et me suis permis de revivre mes souvenirs d'enfance.
Qu'est-ce qu'Ume ?
Ume (梅) est une prune japonaise, mais c'est en fait une partie de prune, une partie d'abricot. Le plat d'ume le plus populaire est l'umeboshi (梅干し) ou prunes marinées japonaises, dont l'ume a été mariné et fermenté. Ils sont délicieux lorsqu'ils sont servis avec du riz cuit à la vapeur ou comme garniture de boulettes de riz onigiri.
Lorsque l'ume n'est pas mûr et vert, il est préférable de faire de l'umeshu (梅酒) ou du vin de prune japonais. Je prépare également du sirop d'Ume (梅シロップ) pour que moi et les enfants apprécient le jus d'Ume, le cidre d'Ume et cette glace pilée Ume.
Faire du sirop d'ume
Cette recette de glace pilée commence à partir du moment où les prunes vertes non mûres sont disponibles. C'est vraiment facile de faire du sirop d'Ume. Obtenez du gros de prunes ume et préparez le sirop. Je me retrouve à commander de plus gros volumes chaque année alors que les enfants deviennent fous de Ume Cider et je dois m'assurer d'avoir ma part !
Où acheter des prunes ume ? Vous pouvez en savoir plus à ce sujet sur Ume Syrup post.
Complément : Ume Compote de Prunes
Ceci est facultatif, mais si vous avez fait de la compote de prunes Ume après avoir fait du sirop d'Ume, vous pouvez certainement utiliser ces compotes pour mettre sur la glace pilée. Ma fille mettrait 5 compotes dessus. Cela fait un joli accent sur la glace conservée.
Comment assembler la glace pilée Ume
Une fois que vous avez le sirop d'Ume, éventuellement la compote de prunes d'Ume et la machine à glace pilée, tout ce que vous avez à faire est d'assembler ! Suivez les instructions sur votre machine à glace pilée/cône de neige pour savoir comment faire une glace pilée haute, moelleuse et aérée ! Puis. Verser la glace pilée sur les bols de service, verser le sirop dessus et garnir de compote de prunes ume (si vous en avez).
Machine à glace pilée/cône de neige
J'ai cette machine à raser la glace bon marché que j'ai utilisée pour les enfants quand ils étaient jeunes. Mais la glace n'est pas aussi lisse que je le voulais, alors j'ai demandé à mon ami amateur de gadgets de cuisine qui a cette machine à glace rasée/cône de neige. Cela fait un bruit énorme (sans plaisanter) mais vous obtenez une belle glace pilée duveteuse. Pas le même niveau que les magasins de glace pilée, mais pour un usage domestique, c'est plutôt correct.
Parce que notre été se passe principalement au Japon et que nous n'avons pas vraiment l'occasion de vivre de chaudes journées d'été ici à San Francisco, je n'investirai probablement pas d'argent dans la coûteuse machine à raser. Si vous avez des journées chaudes d'été où vous vivez et que vous aimez la glace pilée, je recommanderais celui-ci. Mais n'oubliez pas, c'est vraiment bruyant !
Saveurs populaires de glace pilée japonaise
Quelles sont vos saveurs préférées pour la glace pilée ? Cet article montre le classement des saveurs de sirop populaires pour 2020.
Ume n'y est pas parvenu, mais je pense que c'est la saveur que je chérirais chaque année.
