Hartige, makkelijk te bereiden en heerlijke sandwiches met zongedroogde tomaatjes zijn een prima ontbijt. In onze selectie zitten verschillende originele recepten.
ingelegde tomaten hebben een pittige zoet-zoute smaak en een heerlijk aroma. Het is handig om ze altijd bij de hand te hebben, want het is een veelzijdig product dat aan bijna elk gerecht kan worden toegevoegd. Zongedroogde tomaatjes maken bijvoorbeeld heerlijke sandwiches.
Hoe worden zongedroogde tomaten gemaakt
Zongedroogde tomaten zijn zongedroogde vruchten. Tijdens dit proces verliezen verse tomaten ongeveer 90% van hun gewicht als gevolg van vloeistofverdamping. Het resultaat is een geconcentreerd product met een zure smaak en een karakteristiek aroma. Het koken van gedroogde tomaten duurt een tot twee weken, afhankelijk van het weer.
Het moet gezegd dat het drogen van tomaten op natuurlijke wijze alleen mogelijk is in droge, zonnige klimaten zoals de Middellandse Zee. Het proces van het drogen van tomaten in de zon zelf ontstond onder de lokale bevolking als een manier om fruit voor een lange periode te bewaren. Italianen droogden tomaten op terrassen en daken om zichzelf te voorzien van vitamines voor de winter. Een soortgelijk product kan worden verkregen met behulp van een oven of dehydrator.
Zongedroogde tomaten worden verkocht in een droge verpakking of in olie. Beide zijn even lekker.
Broodje met bacon en zongedroogde tomaatjes
Ingrediënten: 4 dikke sneetjes brood, 4 sneetjes rauw spek, 2 eieren, enkele blaadjes sla, 4 sneetjes tomaat, 2 el. ik. boter.
Voor de pasta: 1/2 kopje mayonaise, 1/4 kopje zongedroogde tomaten, 1 teentje knoflook.
Instructie. Maak een pasta. Combineer zongedroogde tomaten en knoflook tot een gladde massa in een keukenmachine. Voeg mayonaise toe aan het resulterende mengsel en roer. Bak het spek. Voeg boter toe aan een middelgrote koekenpan en kook 2 gebakken eieren. Rooster de sneetjes brood. Verdeel de bereide pasta over de sneetjes brood. Leg vervolgens 2 sneetjes spek, 1 roerei, sla, 2 sneetjes tomaat en een tweede sneetje brood op een sneetje. Maak de tweede sandwich op dezelfde manier.
Broodje met geitenkaas en zongedroogde tomaatjes
![Originele borrelhapjes: broodjes met zongedroogde tomaatjes [ |] Originele borrelhapjes: broodjes met zongedroogde tomaatjes](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/5aab81d8c120056ab0d27dedac7628bb_3_ndx.png)
Ingrediënten: 2 sneetjes volkoren brood, 4 sneetjes zachte geitenkaas, 4 zongedroogde tomaten (bewaar de olie uit de pot), 6 groene olijven, een handje rucola, een handvol pijnboompitten, zout naar smaak.
Instructie. Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en bak de noten een paar minuten tot ze goudbruin zijn. Bestrooi de noten met zout. Gebruik een lepel of mes om de geitenkaas over de sneetjes brood te verdelen. Snijd je zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Snijd de olijven in kleine ringen. Verdeel de tomaten en olijven over de sneetjes brood. Besprenkel de rucola met olie uit een pot zongedroogde tomaten. Bestrooi de sandwiches met kaas, rucola en noten.
Club sandwich met sardientjes, bacon en zongedroogde tomaatjes
Ingrediënten: 14 plakjes zongedroogde tomaten (in olie gedroogd en fijngesneden), 1/2 el gehakte peterselie, 6 el. ik. ongezouten boter op kamertemperatuur, tabascosaus naar smaak, zout en peper naar smaak, 12 sneetjes dun wit sandwichbrood (geroosterd), 8 sneetjes gekookt spek, 2 kopjes rucola, 2 blikjes sardientjes in olijfolie.
Instructie. Combineer zongedroogde tomaten, peterselie, boter en tabasco tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Bestrijk 8 sneetjes geroosterd brood met de resulterende pasta. Zet de rest van het brood apart. Leg 2 plakjes spek op sneetjes brood met pasta, bestrooi met 1/4 kopje rucola. Top met een sneetje brood zonder pasta, dan een kwart van de sardientjes, peper. Strooi de overgebleven rucola over de sardines en bedek elk broodje met een sneetje brood en pasta. Snijd elke sandwich doormidden.
Broodje met groenten en zongedroogde tomaatjes
Ingrediënten: 1 grote aubergine (in plakjes), 1 courgette (in plakjes), 1/2 rode ui (in plakjes), 1 rode paprika (in plakjes), 1/2 theel. zout, 1/4 theel. zwarte peper, 4 sneetjes brood.
Voor de pasta: 1/4 kop zongedroogde tomaten, 1/2 kop verse basilicum, 1 eetl. ik. citroensap, 1/2 theel. pepervlokken, 1/2 tl zout, 1/4 theel. zwarte peper, 1 eetl. ik. olijfolie, 6-7 el. ik. water,
Instructie. Verwarm een grillpan voor, bestrijk met olie en fruit de gesneden groenten. Kruid ze met peper en zout. Maak een pasta door alle ingrediënten in een blender te mengen en 1/4 kopje water toe te voegen. Laat het resulterende mengsel 2-3 minuten staan, roer en voeg dan 1 eetlepel water toe tot het mengsel homogeen van consistentie wordt. Kruid met peper en zout. Rooster het brood. Verdeel de pasta over een sneetje brood, bedek met de groenten en dek af met een ander sneetje. Maak op dezelfde manier een tweede sandwich.
Broodje met fetakaas en zongedroogde tomaatjes
Ingrediënten: 225 g fetakaas (gehakt), een beetje olijfolie, zeste van 1 citroen, basilicum (gehakt), 12 groene olijven, 8 zongedroogde tomaten, 8 sneetjes roggebrood.
Instructie. Combineer de kaas met olijfolie en citroenschil. Dek af en laat een uur staan. Verdeel basilicumblaadjes en zongedroogde tomaten over 4 sneetjes brood. Beleg met kaas, olijven en de overige 4 sneetjes brood.