Laatst kocht ik hier een sint-jakobsschelp, voor een zeer aantrekkelijke prijs. Ik heb lang nagedacht wat ik ermee aan moest, bakken in een romige saus, ceviche maken of een heerlijke coquillesalade koken. Na lang nadenken besloot ik een salade te maken.

Ik heb alleen cherrytomaatjes en een beetje gamadari-notensaus aan de salade toegevoegd. Sint-jakobsschelpen gebakken met peper en zout.

Ingrediënten

• Slablaadjes 40 gr.
• Cherry Tomaten 4 st.
• Zeeschelp 70 gr.
• Plantaardige olie 10ml. (je kunt boter gebruiken)
• Hamadari notensaus 20 ml.
• Zout en peper naar smaak.

Salade met zeeschelpen

Was de slablaadjes, dep ze droog en snij niet te groot. Doe in een kom.

Snijd de cherrytomaatjes doormidden en voeg toe aan de sla. Voeg 20 gram walnotensaus toe.

Zout en peper de zeeschelp. Als je een grote sint-jakobsschelp hebt, snijd deze dan in stukken van 1,5-2 cm groot.

Verhit de pan goed, giet plantaardige olie of gooi een stuk boter. Gooi de coquille in de pan en bak deze op hoog vuur 1 minuut. Idealiter zou het een mooie gouden kleur moeten hebben.

Nou, nu verzamelen we de salade. Roer de sla, tomaten en pindasaus erdoor. Leg op een bord en garneer de salade met de gebakken coquille.

Eet smakelijk!