Aquí teniu una recepta d’ales de pollastre a la barbacoa dolça i picant que necessiteu per a qualsevol cuina del jardí o per a la graella del diumenge. Feu un extra, ja que són absolutament bons per llepar-se els dits.

Les ales de pollastre són un dels nostres articles preferits per cuinar a la planxa o per cuinar al jardí. Són el menjar dels bons moments, tant si es pren una cervesa glaçada com una llimonada o un te gelat que s’acompanya. Si us agraden les ales amb un sabor atrevit, heu de provar aquestes ales de pollastre de barbacoa dolça i picant. Són addictivament bons i és millor que en guanyeu més, ja que en pocs segons haurien desaparegut.

La Marinada

Vaig crear aquestes ales adaptant-me de la meva recepta de costelles curtes de barbacoa. La marinada utilitza ingredients senzills de rebost com salsa de soja, mirí, all, oli de sèsam i sucre. Per afegir una calor salada, el secret és utilitzar el gochujang, el condiment coreà essencial fet a base de bitxo vermell, arròs glutinós, soja fermentada i sal. Té sabors especiats i dolços i umami d’arròs glutinós fermentat.

Ens agrada molt la marinada i l’hem estat utilitzant per a diferents plats, però un dia vaig decidir donar-li una mica d’ajust afegint mel i poma ratllada a la barreja. Eren simples afegits, però noi, com podrien realment millorar un plat. La mel afegeix una caramel·lització profunda a les ales i la poma dóna una subtil dolçor acre. Els meus fills van donar a aquesta marinada dolça i picant acabada de millorar un gran polze i van devorar les ales immediatament.

Definitivament, podeu fer servir la marinada en altres talls de gallines, o fins i tot per a tofu a la brasa o vedella a la brasa. I no oblideu ajustar la quantitat de cada condiment al vostre gust.

No importa si teniu previst encendre la graella o coure les ales al forn, aquesta recepta funciona. Espero que t'ho passis bé!

Deliciosos costats per servir amb aquestes ales de pollastre:

• Ensalada de col asiàtica amb amaniment de sèsam
• Amanida de patata japonesa
• Amanida de macarrons
• Yaki Onigiri (boles d'arròs a la planxa)