Aquesta pasta d’all Shiso, d’estil japonès, fa un gir fresc a l’estimat plat de pasta italiana. Aquí, els fideus d’espaguetis al-dente es llancen en un oli d’oliva amb all i xili i fulles de shiso, donant-li un toc especial. Super fàcil, completament deliciós i preparat en 15 minuts.
No és difícil estimar el clàssic Spaghetti Aglio, Olio i Peperoncino. Fet amb oli d’oliva, alls i pebrot vermell, el plat és increïblement senzill i tan bo. Avui vull compartir la idea japonesa d’aquesta pasta clàssica amb l’ús d’una herba japonesa: fulles de shiso, en lloc de julivert italià.
Aquesta pasta d’all Shiso (青 じ そ ペ ペ ロ ン チ ー ノ) ja és un plat habitual al Japó, però no tant fora del país. És de la mateixa manera ràpida, fàcil i deliciosa. Amb un sabor sorprenent, no hi ha excusa per no provar-ho.
Què és Shiso (Fulles)?
Primer de tot, parlem de Shiso (紫蘇, し そ). És una herba frondosa que s’utilitza habitualment a la cuina japonesa, equivalent al tipus de julivert o alfàbrega a la cuina occidental.
Les fulles tenen una mida aproximadament de palmell (varia - he vist de més grans al Japó). Té la fragància i el gust refrescant més sorprenents.
Molts lectors, que no tenen accés als mercats japonesos, desitgen aquesta herba i crien les seves pròpies plantes de shiso amb les llavors. Podeu comprar les llavors de shiso a l’empresa japonesa de sembra Kitazawa Seed en línia si esteu interessats a cultivar-les al jardí del darrere.
Concepte de plats de pasta d’estil japonès
La bellesa bàsica de l’Spaghetti Aglio e Olio original es basa en la simplicitat i m’encanta que la versió japonesa capturi la mateixa essència.
Igual que la resta de plats de pasta d’estil japonès (Wafu Pasta), pretenen innovar sense complicar-se massa. Agafeu un exemple, una mica de salsa de soja i una barreja de bolets japonesos, tot el que necessiteu per fer aquesta pasta de cansalada salada i cremosa.
En aquesta recepta, el simple ús de fulles de shiso és suficient per ressaltar el sabor únic de la cuina japonesa.
Com fer pasta d’all Shiso
Aquesta recepta és súper senzilla; és gairebé impossible desordenar-lo!
Pasta senzilla, grans sabors
Quan busqueu un sopar ràpid de la setmana que mantingui i reconforti, aquesta pasta d’all Shiso sens dubte la viu. Gaudeix de la pasta que està o serveix amb un costat d’amanida per sopar sense carn.
Tens gana de més? Serviu-lo amb un costat de salmó o mandonguilles per afegir una mica de massa.
El seu sabor senzill fa que una pasta tingui un gust profundament satisfactori, i es tracta d’un àpat al qual us recomanareu una i altra vegada.
