pastanagues coreanes: de fet, aquest no és un plat coreà clàssic, la recepta original utilitza col de Pequín. Durant l'època soviètica, els coreans que vivien al seu territori no podien obtenir la col de Pequín necessària per cuinar el plat tradicional de kimchi (col de Pequín amb diverses espècies), de manera que van substituir la col per pastanagues normals, que hi havia en abundància.

Cuinem amb vosaltres les mateixes pastanagues en coreà avui

Ingredients

• pastanaga 500 gr.
• Vinagre 9% 25 ml.
• Sucre 20 gr.
• All 40 gr.
• Oli vegetal 50 ml.
• Llavors de coriandre 10 gr.
• Sal i pebre al gust

Recepta pas a pas de pastanaga coreana

Ratlleu les pastanagues en un ratllador especial. Si no teniu aquest ratllador, talleu les pastanagues a tires fines.

Afegiu llavors de coriandre a les pastanagues picades (fregueu-les prèviament amb les mans), sal, sucre, pebre i vinagre. En un parell de minuts, aixafeu les pastanagues amb espècies. Deixeu coure les pastanagues durant 10-15 minuts.

Escalfeu l'oli vegetal, però no massa calent, sinó començarà a cremar.

Aboqueu l'oli escalfat a les pastanagues, i després poseu-hi els alls ben picats.

Deixeu que les pastanagues coreanes es facin un parell d'hores i podreu gaudir d'aquesta deliciosa amanida.

Bon Apetit!

És bo saber-ho

• En cap cas no sobreescalfeu l'oli, ja que si s'escalfa massa, l'oli allibera agents cancerígens.
• Afegiu l'all a les amanides només després de l'oli; en cas contrari, a causa de l'oli calent, correu el risc de cremar-los, cosa que afectarà el gust de l'amanida.