גזר קוריאני — למעשה, זה לא ממש מאכל קוריאני קלאסי, המתכון המקורי משתמש בכרוב סיני. בתקופת ברית המועצות, הקוריאנים שחיו בשטחה לא יכלו להשיג כרוב בייג'ינג הדרוש לבישול תבשיל הקמחי המסורתי (כרוב בייג'ינג עם תבלינים שונים), ולכן החליפו את הכרוב בגזר רגיל - שהיה בשפע.
בוא נבשל איתך את אותו גזר בקוריאנית היום
רכיבים
- גזר 500 גר'.
- חומץ 9% 25 מ"ל.
- סוכר 20 גר'.
- שום 40 גר'.
- שמן צמחי 50 מ"ל.
- זרעי כוסברה 10 גר'.
- מלח ופלפל לפי הטעם
מתכון גזר קוריאני שלב אחר שלב
טוב לדעת
- בשום מקרה לא לחמם את השמן יתר על המידה - כאילו הוא מחומם יותר מדי, השמן משחרר חומרים מסרטנים.
- הוסיפו שום לסלטים רק לאחר השמן — אחרת בגלל שמן חם מסתכנים בשריפת השום שתשפיע על טעם הסלט.