Lækker og farverig rødbedesalat med ananas. Denne salat skammer sig ikke over at servere til det festlige bord. Også rødbedesalat kan henføres til magre retter, hvis du bruger mager mayonnaise, mager creme fraiche eller yoghurt til dressing. Jeg foretrækker dog at blande mayonnaise og creme fraiche til dressing i lige store forhold.

Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt svesker og valnødder til salaten, det vil gøre smagen endnu lysere.

Ingredienser

• Rødbeder 300 gr. (kogt og pillet).
• Dåse ananas 150 gr.
• Mayonnaise 30 gr.
• Creme fraiche 30 gr.
• Svesker 50 gr. (valgfri).
• Valnød 20 gr. (valgfri).
• Salt og peber efter smag.

Rødbedesalat med ananas

Skær de forkogte og skrællede rødbeder i 1-1,5 cm stykker.

Skær ananas på dåse på samme måde som rødbeder.

Skal du bruge svesker og valnødder, så skær sveskerne på samme måde som rødbeder, og hak nødderne fint.

Bland alle ingredienser i en skål, tilsæt mayonnaise og creme fraiche. Salt og peber. Bland det hele grundigt og kom over i en salatskål.

Den originale og lækre rødbedesalat med ananas er klar.

God appetit!