Tomaten-Myoga-Salat mit einer einfachen Vinaigrette aus Sesamöl, Reisessig, Sojasauce und geröstetem Sesam. Dieser schnelle und erfrischende Salat ist eine Ode an den japanischen Sommer.
Mit reichlich Tomaten in der Saison haben wir immer Platz für einen einfachen Salat, der das Licht auf das Sommerangebot bringt. Dieser Tomaten-Myoga-Salat (トマトとミョウガのサラダ) könnte nicht einfacher sein! Verfeinert mit der himmlischen japanischen Ingwerblüte und einer erfrischenden Vinaigrette ist es eine schöne Beilage für Ihr Mittag- oder Abendessen.
Leckeres und schnelles hausgemachtes Dressing
Ein gutes Dressing braucht nicht viel. Wenn ich dem Einfachheitsthema folgen muss, würde ich mich für die Kombination von 3 Gewürzen entscheiden — hauptsächlich Sesamöl, Reisessig und Sojasauce. Sie sind die Grundnahrungsmittel in japanischen und asiatischen Haushalten.
Um die Aromen hervorzuheben, habe ich einen Hauch Zucker hinzugefügt, aber Sie können ihn auch weglassen. Und für den letzten Schliff eine Handvoll geröstete Sesamkörner dazugeben.
Das Ergebnis ist hell und trifft dennoch jede Note, die Sie für ein Dressing benötigen, was es zu einer vielseitigen Ergänzung vieler einfacher Salatgerichte macht.
Was ist Myoga im Tomaten-Myoga-Salat?
Eine Zutat, die den Salat hervorhebt, ist Myoga, eine Art japanischer Ingwer, der in ungeöffneten Blütenknospen erhältlich ist. Diese mehrjährige Pflanze ist einzigartig in der japanischen und koreanischen Küche und im Sommer erhältlich. Es hat einen milden Ingwergeschmack und ein erstaunliches blumiges Aroma, das schwer zu erklären ist. Aber wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es nie vergessen.
In den USA finden Sie Myoga in japanischen Lebensmittelgeschäften wie Mitsuwa oder Nijiya oder Tokyo Central. Oder wenn Sie Ihrem wachsenden Garten eine weitere essbare Pflanze hinzufügen möchten, schauen Sie sich diesen Verkäufer auf Etsy an.
Ersatz: Wenn Sie Myoga nicht finden, ersetzen Sie es einfach durch Ingwer oder jungen Ingwer (der einen milderen Geschmack hat als normaler Ingwer). Sie können den Julienned-Ingwer einweichen, um die Schärfe zu bändigen.
Was man mit Tomaten-Myoga-Salat servieren sollte
So ein erfrischender Salat würde zu allen Hauptgerichten passen, aber hier sind meine Vorschläge:
- Hamburger Steak (Hambagu)
- Gemüse-Gyoza
- Yakitori
- Miso-Huhn
- Schweinefleisch Shumai (gedämpfte Schweineknödel)
- Soboro Don
