Tomaten Myoga Salade gekleed met een eenvoudige vinaigrette gemaakt van sesamolie, rijstazijn, sojasaus en geroosterde sesamzaadjes. Deze snelle en verfrissende salade is een ode aan de Japanse zomer.
Met een overvloed aan tomaten in het seizoen, hebben we altijd ruimte voor een eenvoudige salade die het licht laat schijnen op de zomerbounty. Deze Tomaten Myoga Salade (トマトとミョウガのサラダ) kan niet eenvoudiger! Opgefleurd met de hemelse Japanse gemberbloem en een verfrissende vinaigrette, is het een prachtig bijgerecht voor je lunch of diner.
Heerlijke en snelle zelfgemaakte dressing
Een goede dressing kost niet veel. Als ik in overeenstemming moet blijven met het eenvoudsthema, zou ik gaan voor de combinatie van 3 kruiden - voornamelijk sesamolie, rijstazijn en sojasaus. Ze zijn de voorraadkast nietjes in Japanse en Aziatische huishoudens.
Om de smaken naar voren te brengen, heb ik een vleugje suiker toegevoegd, maar je kunt het weglaten als je dat liever hebt. En voor de finishing touch, gooi er een handvol geroosterde sesamzaadjes in.
Het resultaat is helder maar raakt elke noot die je nodig hebt voor een dressing, waardoor het een veelzijdige toevoeging is aan veel eenvoudige saladegerechten.
Wat is Myoga in Tomaten Myoga Salade?
Een ingrediënt waardoor de salade opvalt, is Myoga, een soort Japanse gember die in ongeopende bloemknoppen komt. Deze vaste plant is uniek voor de Japanse en Koreaanse keuken en is in de zomer verkrijgbaar. Het heeft een milde gembersmaak en een verbazingwekkend bloemig aroma dat moeilijk uit te leggen is. Maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, vergeet je het nooit meer.
In de VS kun je myoga vinden bij Japanse supermarkten zoals Mitsuwa of Nijiya of Tokyo Central. Of als je nog een eetbare plant aan je groeiende tuin wilt toevoegen, bekijk dan deze verkoper op Etsy.
Vervanging: Als je myoga niet kunt vinden, vervang het dan gewoon door gember of jonge gember (die een mildere smaak heeft dan gewone gember). Je kunt de julienne gember weken om de kruidigheid te temmen.
Wat te serveren met Tomaten Myoga Salade
Zo'n verfrissende salade past bij alle hoofdgerechten, maar hier zijn mijn suggesties:
- H amburger Steak (Hambagu)
- Plantaardige Gyoza
- Yakitori
- Miso Kip
- Varkensvlees Shumai (Gestoomde Varkensvlees Dumplings)
- Soboro Don
