דגים הם חלק חשוב מהתפריט היומי עבור אנשים בכל הגילאים. זה מאוד שימושי והכרחי לגוף. אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות. היום אני מציע לשקול את זה בצורה של פשטידות.
אפיית עוגה לארוחת ערב או לשולחן חגיגי היא תמיד רעיון טוב. דג עסיסי נאפה ממש בתוך הבצק. המיץ שלו מסתובב כאן בלי לזרום החוצה. למה, המילוי תמיד יוצא עסיסי. אבל גם כאן יש סודות ודקויות.
הכנתי עבורכם את המתכונים הכי טעימים ומקוריים לפשטידות דגים. בחר כל אחד לפי הטעם שלך.
פאי דגים עם סלמון ורוד מבצק שמרים בתנור
אני מציעה לכם מתכון לפשטידה שמתגלה כעסיסית וטעימה שאין לתאר. הבצק יהיה על בסיס שמרים. המילוי מורכב מסלמון ורוד טרי, בצל ומלפפונים כבושים. למד עוד עכשיו.
לבישול אנחנו צריכים:
בצק:
- 380 גרם קמח
- 250 מיליליטר נוזלים לבחירה - חלב, קפיר, יוגורט או מים
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר מגורען
- כפית מלח
מילוי:
- 500 גרם פילה סלמון ורוד (אפשר לקחת דגים אחרים)
- כף שמן לטיגון
- 4-5 נורות בגודל בינוני
- מלח, תבלינים לפי הטעם
- 150 גרם מלפפונים כבושים
בישול בתבנית בגודל 19*27 ס"מ.
בישול:
1. ניתן להכין את הבצק עם מים או מוצר חלבי/חלב מותסס. במקרה זה, למשל, משתמשים בחלב מכורבל. אנחנו מחממים אותו עד כ-40 מעלות. אנחנו יוצקים לקערה. יוצקים כאן סוכר, מלח ושמרים.
2. מנפים כאן 350 גרם קמח. אנחנו עוזבים עוד קצת. נוסיף אותו במידת הצורך. ללוש תחילה בקערה, ולאחר מכן על שולחן מאובק בקמח. אתה צריך ללוש במשך זמן רב ובחריצות. בהתחלה, הבצק עשוי להיראות מימי. אבל אל תוסיף יותר מדי קמח בבת אחת.
ככל ללוש אותו זמן רב יותר, כך הוא יפסיק להידבק לידיים שלך מהר יותר.
3. שמים את הבצק בקערה גבוהה. מכסים במגבת או במכסה. משאירים למשך 1-1.5 שעות לתפיחה.
4. מפרידים את הדג מהעצמות והעור. אנחנו משאירים רק את הפילה. חותכים לחתיכות אקראיות בגודל בינוני.
5. חותכים את הבצל דק. מטגנים בירקות או בחמאה עד לריכוך. זה צריך להיות שקוף. אבל אתה לא צריך לבשל את זה יותר מדי. אנחנו צריכים שזה יהיה עסיסי. אנחנו שולחים אותו לסלמון הוורוד.
6. מלפפונים חתוכים לקוביות. שמנו אותם במסננת כדי להיפטר מעודף לחות. אנחנו שולחים אותו למנה משותפת עם דגים ובצל. מלח, מתבלים לפי הטעם. אנחנו מערבבים.
אם אתה רוצה, אתה לא יכול להוסיף מלפפונים בכלל.
7. ללוש את הבצק שעלה מעט. אנו מחלקים אותו ל-2 חלקים. אחד מהם הוא בערך 2/3 מהסך הכל. השני, בהתאמה, 1/3. בואו ניקח קודם את הגדול. לעת עתה, שים את הקטן בקערה, מתחת למגבת. מרדדים למלבן ומניחים על תבנית אפייה משומנת. אנחנו מוציאים את הצדדים.
8. אם נוצרו נוזלים בקערה עם המילוי, יש לנקז. מורחים את המילוי שלנו על הבצק. יישר. אנחנו מרדדים חלק קטן מהבצק. אנחנו מכסים מלמעלה, מעוורים את הקצוות. אנחנו מאזנים הכל. על פני השטח אנחנו מדביקים עם מזלג בכמה מקומות. משאריות בצק, אתה יכול לפרוס דפוסים מעל.
9. לאחר מכן מכסים במגבת. משאירים לחצי שעה כדי שהבצק יעלה מעט. לאחר מכן מברישים בביצה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
10. אנחנו מחממים את התנור ל-180 מעלות. אנו שולחים את המוצר לכאן למשך 20-30 דקות, עד לחלק העליון האדמדם. ואז אנחנו מוציאים אותו מהתנור. מכסים במגבת ומניחים לעמוד עוד חצי שעה.
פשטידה פשוטה וטעימה עם שימורי דגים
מתכון מהיר וגם מאוד מוצלח הוא פשטידת שימורים. אפשרות זו תקציבית יותר, מהירה וקלה יותר להכנה. עם זאת, זה יוצא טעים מאוד! נסה זאת!
כדי להכין את המבחן אנחנו צריכים:
- 3 ביצים גולמיות
- חצי כפית מלח
- 250 מ"ל. שמנת חמוצה
- כוס קמח
- 250 מ"ל. מיונז
מילוי:
- 4 ביצים מבושלות
- צרור בצל ירוק
- שימורי סלמון ורוד או סורי - 2 קופסאות שימורים (אפשר גם שימורים מדגים אחרים)
- מלח, פלפל לפי הטעם
אפשר לפזר מעל שומשום אם רוצים.
בישול:
1. אני מציע להתחיל עם דגים. שים את השימורים בקערה, יחד עם המיץ. אבל אנחנו מסננים חלק מהנוזלים. הסר עצמות גדולות. לחלופין, זה עשוי להיעשות או לא. אחרי הכל, עצמות בקופסאות שימורים בטוחות לחלוטין לאכילה.
2. ללוש את הדג במזלג כך שיישארו חתיכות קטנות, אך לא דייסה הומוגנית. אנחנו מנקים את הביצים. חותכים לקוביות ושולחים לשימורים. קוצצים דק את הבצל הירוק ומניחים אותו כאן.
3. ממליחים את המילוי, מתבלים לפי הטעם ומערבבים.
4. נעבור להכנת הבצק. זה נעשה בצורה פשוטה מאוד. אתה רק צריך לשים את כל החומרים בקערה אחת ולערבב. ראשית, עדיף לערבב שמנת חמוצה עם ביצים גולמיות ומיונז. כשהמסה הופכת להומוגנית, מוסיפים את הקמח המנופה. מלח, ללוש הכל עד לקבלת מרקם חלק.
אין להוסיף את כל הקמח בבת אחת. ראשית, הזינו 2/3 מהחלק, והכנסו בהדרגה את השליש הנותר, בהתאם לעקביות. המסה צריכה להיות די נוזלית, כמו פנקייק.
![מילוי הטופס[| ]פאי מוכן בטופס](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/bf48d33a92e21f568b6ebb444c814dca_12_ndx.png)
5. שמנו את התנור לחימום של 180 מעלות. יוצרים, במקרה זה, קוטר 26 ס"מ, משמנים בחמאה (תחתית ודפנות). יוצקים כאן חצי מהבלילה. מפזרים בשכבה אחידה. מפזרים את המילוי בצורה אחידה. מעל עם שאר הבצק.
6. לחלופין, מעל שומשום. אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות עד שהחלק העליון מזהיב. בצורה זו, אנו מוציאים אותו מהתנור, משאירים אותו בתבנית לעוד חצי שעה, מכסים אותו במגבת מעל. לאחר מכן תוכלו להסיר בזהירות מהתבנית, לחתוך וליהנות מהיצירה שלכם!
מתכון לפשטידת דגים עם שימורים ואורז בתנור
פשטידת הדגים והאורז היא אחת האהובות על המשפחה שלנו. הנה מתכון מאוד מעניין בשבילך. ממליץ בחום. הבצק רך, המילוי עסיסי, החלק העליון רך ואדמדם.
לבישול אנחנו צריכים:
בצק:
- 130 גרם חמאה
- 7 גרם אבקת אפייה
- רבע כפית מלח
- 230 גרם קמח
- 2 כפות חלב
מילוי:
- 2 קופסאות שימורים של דגים בשמן
- 2 בצלים
- 120 גרם אורז גולמי
- ירוקים, תבלינים לפי הטעם
למלא:
- 3 ביצים גולמיות
- מלח, פלפל לפי הטעם
- 7 גרם אבקת אפייה
- 4 כפות מיונז
- 5 כפות קמח
- חצי כוס חלב
בישול:
1. בצל חתוך לקוביות קטנות או קשיות. במחבת מחממים מעט שמן צמחי וחתיכת חמאה קטנה. אנחנו שולחים לכאן את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא רך.
2. הכנת הבצק. מנפים את הקמח ומוסיפים כאן קורט מלח. אנחנו מוסיפים גם אבקת אפייה. המס את החמאה. מצננים אותו ויוצקים אותו לתוך החומרים היבשים המוכנים. אנחנו מערבבים הכל בזהירות. בשלב זה מתקבלת מסה פירורית כזו.
3. יוצקים כאן חלב ואוספים את הבצק לכדור. אנחנו שולחים אותו בשקית, שמים אותו במקרר בזמן הכנת שאר המרכיבים.
4. הכנת המילוי. מנפים קמח לקערה. אנחנו גם שולחים לכאן את אבקת האפייה ומערבבים. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם. מוסיפים ביצים, מיונז וחלב.
![לחלק את הבצק בצורה[| ]מילוי הטופס על הבצק](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/bf48d33a92e21f568b6ebb444c814dca_17_ndx.png)
5. אנחנו ללוש הכל עם מטרפה. המסה עבה יותר מאשר לפנקייקים, אבל נוזלית יותר מאשר לפנקייקים.
6. יוצרים (במקרה זה הוא עגול, בקוטר 26 סנטימטר), משמנים בשמן צמחי. אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מפזרים אותו לאורך תחתית התבנית ומסירים את הדפנות.
7. מרתיחים אורז עד לריכוך. אנחנו מצננים את זה קצת. בקערה עם זה אנחנו שולחים ירקות קצוצים, בצל מטוגן. מסננים את המיץ מהפחית. מפוררים מעט את הדג בעזרת מזלג. אנחנו שולחים למיסה הכללית. מלח, פלפל, מערבבים. אנחנו מפזרים את המסה הזו בצורה עם הבצק.
8. יוצקים מילוי נוזלי בצורה אחידה מלמעלה. אנחנו מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים 40 דקות עד להזהבה בחלק העליון. בצורה זו, אנו מוציאים אותו מהתנור, מצננים מעט, כ-20 דקות. לאחר מכן מסירים בזהירות את הטופס. אפשר לחתוך ולהגיש!
פאי דגים מבצק שמרים בתנור עם כרוב
פשטידה טעימה להפליא עם כרוב ודגים. הבצק דק. יש הרבה מלית עסיסית וטעימה באמצע. נסה את זה, אתה לא תצטער על זה!
לבישול אנחנו צריכים:
בצק פאי:
- 25 גרם שמרים טריים
- קורט מלח
- 600 גרם קמח (ייתכן שתצטרך עד 50 גרם יותר)
- 250 מ"ל. חלב
- 4 כפות סוכר מגורען
- ביצה גולמית
- 100 גרם חמאה
מילוי:
- ראש כרוב בינוני
- 1 קופסת דג
- 2 בצלים בינוניים
בישול:
1. אנחנו מחממים את החלב למצב חם (בערך 40 מעלות). יוצקים לקערה. כאן אנחנו מפוררים שמרים חמים בידיים.
ניתן להחליף 25 גרם טרי ב-1 כפית. יָבֵשׁ
2. יוצקים כאן כף סוכר מגורען (מכלל המסה). כמו כן, מהסך הכל מוסיפים 3 כפות קמח מנופה. אנחנו מערבבים הכל כך שהמסה תהיה הומוגנית לחלוטין. מניחים לעמוד חם, מכוסה בניילון נצמד, 15 דקות, עד לקבלת תערובת אוורירית.
3. יוצקים כאן את הביצה ומערבבים הכל היטב. יוצקים את יתרת הסוכר, החמאה המומסת והמקוררת. ממליחים ומערבבים. כעת, מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. הבצק צריך להיות רך, פלסטי, לא דביק לכפות הידיים.
כעת צריך להסיר את הבצק בחום, לכסות את הקערה במפית. אנחנו עוזבים בערך 1-2 שעות. זה צריך להכפיל את גודלו.
4. קוצצים דק את הבצל. במחבת, מחממים את השמן הצמחי (קצת) ושולחים לכאן את הבצל. כרוב חתוך לרצועות דקות. כשהבצל מתחיל להסמיק, אנחנו שולחים אליו כרוב. מלח, פלפל לפי הטעם. מטגנים עד חצי בישול.
5. מסננים את הנוזל משימורים. קורצים מעט את הדג בעזרת מזלג. מעבירים למחבת עם כרוב. מערבבים, מטגנים עוד דקה. לאחר מכן כבה אותו ותן לו להתקרר מעט.
![פשטידה עם דג ואורז[| ]פשטידת דגים בתנור — מתכונים מהירים וטעימים עם דגים משומרים וטריים](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/bf48d33a92e21f568b6ebb444c814dca_25_ndx.png)
6. ללוש מעט את הבצק. אתה לא צריך ללוש את זה יותר. אנו מחלקים ל-2 חלקים - אחד יותר מהשני כחצי. אנחנו מרדדים אחד גדול לשכבה בעובי של כ-3 מ"מ. להניח בתבנית אפייה. אנחנו מוציאים את הצדדים. חתכנו את העודף. אנחנו מפיצים כאן את כל המלית.
7. מכסים בשכבה של חלק קטן יותר מהבצק. חתכנו גם את העודפים. צובטים את הקצוות עם האצבעות או מעבירים מעליהם מזלג. משמנים את פני השטח בביצה. אפשר לפזר שומשום.
8. במרכז אנחנו עושים חור עם מספריים כדי להוציא את האדים. משאריות בצק, אם רוצים, אפשר להכין עלי כותרת ולפזר אותם סביב החור שעל הפאי. יהיה פרח.
אנחנו שולחים אותו לתנור, מחומם ל-180 מעלות למשך 40-45 דקות עד להזהבה.
פאי רוסי טעים עם דגים טריים ואורז
כך קרה מבחינה היסטורית, ברוסיה התייחסו לפשטידות באהבה ובכבוד מיוחדים. ובחגים הם תפסו מקום מיוחד של כבוד על השולחן החגיגי. קרא עוד…
פאי ממולא עם שימורי דגים בתנור
מאוד טעים ורך - מילים לא יכולות לתאר. הוא מוכן ממוצרים פשוטים ובמחיר סביר על בצק ג'לי. קרא עוד…
פשטידת דג בצק עלים קלה עם דגים טריים
שם הפאי משקף בבירור את מהותה. הכל מאוד פשוט, מהיר וטעים. קרא עוד…
פשטידה טעימה מאוד ומלאה במילוי דגים ותפוחי אדמה. זה עסיסי ונימוח להפליא. הם יכולים להחליף את כל ארוחת הצהריים. אחרי הכל, ההרכב כולל דגים, ותפוחי אדמה, ולחם. מחבר הסרטון הזה מציע לך מתכון כזה!