Aquest càlid budí de pa Panettone és molt fàcil de muntar i tastar celestialment. Deixeu que absorbeixi les natges especiades de les vacances i cuineu-les fins que estiguin ben inflades i daurades. No hi ha postres de vacances perfectes que aquest!
El matí de Nadal és un moment tan especial per als rituals i tradicions familiars. Durant els darrers anys, la meva família ha estat adoptant una rutina que consisteix a obrir regals seguits d’un esmorzar dolç de Nadal. I el menjar en particular que mengem és el pudin de pa Panettone.
És el favorit dels meus fills i faran un gran enrenou si mai intento introduir alguna cosa diferent. Els nens prenien el panettone amb llet de xocolata, mentre que els adults en gaudeixen amb cafè acabat de fer.
Què és el pudin de pa Panettone
Un budí de pa tradicional es fa amb pa a daus tirat en una crema pastissera (barreja d'ou i llet) i es cou al forn fins que estigui daurat. Aquest budín de pa Panettone es fa amb panettone, el pa dolç italià.
Mancat de fruita seca confitada, cítrics i panses, el panettone té una forma rodona imponent i una suau textura esponjosa. És un pa de Nadal popular a Itàlia i també als EUA. Durant la temporada de vacances, veuríeu caixes de regal de pa panettone que apareixen a totes les botigues de queviures. Trieu-ne un avui i feu aquest budí de pa!
- Textura: un mitjà cremós exuberant i una capa cruixent daurada irresistible en un plat fabulós i agradable per a la gent.
- Sabor: obteniu aquest sorprenent sabor a flam, espècies i fruites dolces a cada mos.
- Fàcil: aquest budín de pa és extremadament fàcil i totalment infal·lible. Si sou dels que us posen nerviosos per fer postres, proveu aquesta recepta. Tothom us pensarà que sou un gran forner! Només es fan tres passos senzills: tallar el pa panettone, fer la crema pastissera, combinar-ne els dos i coure’l.
- Prepareu-vos endavant: podeu muntar aquest budí de pa la nit anterior i coure-ho al dia següent. Coeu-lo en un plat bonic i pot anar directament del forn a la taula.
Visió general: Com fer budí de pa Panettone
A continuació es mostra la recepta completa per imprimir / escriure amb imatges pas a pas.
Espècies de vacances
M'encanta afegir espècies de vacances al budín de pa. Algunes de les meves espècies de vacances preferides són:
- Piment picant
- Cardamom
- Canyella: s'utilitza en aquesta recepta
- Gingebre
- Clave mòlt: utilitzat en aquesta recepta
- Espècies Mulling
- Nou moscada
- Pell de taronja i ratlladura: s’utilitzen en aquesta recepta
- Romaní
- Sàlvia
- Anís estrellat
Amb les pells de fruita confitada ja al panettone, mantinc les espècies mínimes perquè el sabor no torni a dominar.
Consells per elaborar el millor budí de pa Panettone
- Utilitzeu ingredients de qualitat: aquest plat és senzill, cosa que significa que el gust dels ingredients (ous, nata, panettone) brilla.
- Bateu bé l’ou i el sucre: abans d’afegir líquid, assegureu-vos de batre bé l’ou i el sucre. Això farà que el batre sigui molt més fàcil i suau quan afegiu el líquid més endavant.
- Prepareu-ho la nit anterior: és important deixar que el pa s'absorbeixi tot el deliciós flam durant la nit, o un mínim de 4-6 hores.
- Prefereixes menys sucre? La meva recomanació és ⅓ tassa de sucre. Fins i tot amb una mica de sucre en pols, no és massa dolç. Si preferiu un púding de pa "més saludable" o teniu previst afegir nata batuda, etc., podeu reduir fins a ¼ tassa de sucre.
Serviu aquestes postres càlides com a final del menjar de vacances o feu-lo per un esmorzar especial el dia de Nadal. Tota la casa fa una olor tan acollidora que sabreu per què és un tresor per a les vacances. Espero que també sigui el favorit de la vostra família.
Pudin de pa Panettone
Ingredients
- 1 pa de panettone (1,1 lliures o 500 g)
- ½ cullerada de mantega sense sal (per greixar la cassola; l’esprai de cuina també funciona, però ens encanta la mantega!)
- 10 ous grans
- ⅓ tassa de sucre (Podeu reduir el sucre a ¼ tassa (50 g) si preferiu menys dolç o teniu previst servir-lo amb almívar dolç / nata batuda. Ens agrada ⅓ tassa de sucre i no és massa dolç, fins i tot amb una mica d’aspersió en pols sucre)
- 1 ½ tassa de nata pesada (per muntar)
- ½ tassa de llet sencera
Condiments
- 2 culleradetes d’extracte de vainilla
- ½ culleradeta d’extracte d’ametlla (opcional)
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- ½ culleradeta de clau de terra mòlt (opcional)
- ¼ culleradeta de kosher / sal marina (faig servir Diamond Crystal; en faig servir la meitat per a la sal de taula)
- 1 culleradeta de ratlladura de taronja (d'una taronja; podeu augmentar a 2 culleradetes si voleu)
Servint el plat
- sucre de pastisseria / sucre en pols (per espolvorear)
- nata batuda fresca (opcional)
Instruccions:
- Reuneix tots els ingredients.
Per fer el flam
- En un bol gran, batre 10 ous i ⅓ tassa de sucre. Consell: assegureu-vos de batre bé els ous i deixeu que el sucre es dissolgui en aquest moment; es fa més difícil barrejar quan s’afegeix més líquid.
- Afegiu 1 ½ tassa de crema de llet, ½ tassa de llet, 2 culleradetes d’extracte de vainilla i ½ culleradeta d’extracte d’ametlla.
- Per últim, afegiu 1 culleradeta de ratlladura de taronja i bateu-les totes juntes. Deixar de banda.
Per preparar el budí de pa
- Talleu el Panettone a rodanxes d’1 polzada (2,5 cm).
- Talleu les rodanxes a daus d'1 polzada (2,5 cm).
- Unteu una cassola de 9 x 13 amb mantega i poseu-hi pa a daus a la cassola.
- Aboqueu la barreja uniformement sobre el Panettone. Si la part superior del budí de pa no es cobreix amb la crema pastissera, podeu prémer suaument o capgirar alguna peça per cobrir-la amb la crema pastissera. Cobriu-lo amb plàstic i nevera durant 4-6 hores o durant la nit (preferiblement).
Per coure el budí de pa
- Preescalfeu el forn a 180 ºC i transfereu la cassola de la nevera al forn preescalfat. Es cou al forn durant 45-50 minuts, girant fins a la meitat del camí, fins que el púding de pa s’hagi posat al centre, s’hagi inflat i estigui daurat.
- Escampeu-ho amb sucre en pols i serviu-ho calent. Gaudeix-ne!
Per guardar
- Col·loqueu les restes en un recipient hermètic (o emboliqueu-les bé amb plàstic) i guardeu-les a la nevera fins a 3 dies o al congelador fins a 1 mes.