Aquest pastís de xocolata de xocolata que fa gala d’espectacles és súper humit, esponjós, ventilat i inflable alhora. Amb un ric sabor a xocolata, aquesta recepta de pastís de gasa aviat serà la vostra preferida. Prepareu-vos per menjar una segona ració, perquè és com menjar aire!
Els pastissos de gasa són extremadament populars al Japó, probablement més que als EUA. Podeu trobar tot tipus de sabors de gasa a pastissos, cafeteries i pastisseries. Des del pastís de gasa de te verd fins al pastís de gasa de sèsam negre, els sabors japonesos únics estan de moda i són els que voleu provar quan esteu al Japó.
Avui anem clàssics. Com que mai no podem tenir prou xocolata a la nostra vida, aquí teniu el tan esperat pastís de xocolata amb xocolata.
Per què hauríeu de fer aquest pastís de gasa de xocolata
- Fàcil (en comparació amb el pastís de formatge japonès de souffle o el pastís de maduixa japonès)
- Només 8 ingredients
- Sense mantega, només 4 cullerades d’oli
- Extra humit
- Lleuger i suau amb una molla vellutada
- Ric i profundament saborós
Aquest és, sens dubte, el millor pastís de gasa de xocolata que m’encanta la meva família.
Ingredients per a pastís de gasa de xocolata
Cada ingredient té un paper important en aquest pastís. Per obtenir els millors resultats, no recomano fer substitucions tret que s’indiqui el contrari.
Com fer un pastís de gasa de xocolata
Podeu fer aquest pastís de gasa de xocolata amb un batedor senzill i un bol, però us recomano que utilitzeu una batedora elèctrica o una mescladora per batre les clares per evitar que es caigui el braç.
En primer lloc, barregeu els ingredients humits en un bol i afegiu-hi ingredients secs. A continuació, bateu les clares en un altre bol amb la batedora elèctrica o la batedora. A continuació, combineu-ho amb la massa. Finalment, aboqueu la massa a la cassola de gasa de 20 cm (8 polzades) i coeu-la durant 40 minuts.
Necessiteu una altra mida de paella de gasa? Podeu trobar ingredients (ous, sucre, etc.) per a la paella que tinguin una mida de 17 polzades, 22 cm, 23 cm o 25 cm en aquesta publicació.
Important! Heu de treure una mica de farina de pastís per substituir-la per cacau en pols pel pastís de gasa de xocolata, aquí teniu la mesura.
- 7 polzades (17 cm): 25 g de cacau en pols + 50 g de farina de pastís
- 8 polzades (20 cm): 40 g de cacau en pols + 80 g de farina de pastís
- 22 cm: 50 g de cacau en pols + 100 g de farina de pastís
- 9 polzades (23 cm): 60 g de cacau en pols + 110 g de farina de pastís
- 10 polzades (25 cm): 70 g de cacau en pols + 140 g de farina de pastís
Aquest pastís de xocolata de xocolata que fa gala d’espectacles és súper humit, esponjós, ventilat i inflable alhora. Amb un ric sabor a xocolata, aquesta recepta de pastís de gasa aviat serà la vostra preferida.
Què tal un pastís de gasa amb xocolata doble?
Sabia que faríeu aquesta pregunta, així que vaig provar de preparar la recepta del pastís de xocolata doble amb xocolata diverses vegades. Què vull dir amb "doble"? La xocolata s’utilitza dues vegades: cacau en pols i xocolata desfeta.
Vaig provar d’ajustar la proporció de cacau en pols i de xocolata desfeta per fer el pastís el més lleuger possible, però com més ric és el pastís de xocolata, més dens es fa. Perd la textura lleugera, “airosa i lleugera” del “pastís de gasa”. El pastís s’assembla més a un pastís de lliures, en lloc d’un pastís de gasa.
Un altre problema que vaig tenir amb la xocolata doble era que el pastís no puja tant com el pastís de gasa amb només cacau en pols. Per exemple, hauria d'utilitzar un motlle de gasa de 7 "(17 cm) per als ingredients del pastís de gasa de 8" (20 cm) per obtenir una alçada decent de "pastís de gasa".
Al final, no em va quedar molt satisfet amb el resultat (i no puc anomenar-ho "pastís de gasa"), així que vaig augmentar el cacau en pols a la massa per obtenir més sabor a xocolata. La proporció de xocolata amb farina de pastís és d’1 a 2 (40 g de cacau en pols: 80 g de farina de pastís). Si reduïu la cacau en pols a 20 g (proporció d’1 a 6), el pastís esdevindrà més alt, però amb menys gust de “xocolata”.
Com fer un pastís de gasa perfecte?
Els pastissos de gasa són un dels pastissos més fàcils que podeu fer a casa. Tot i això, vaig trigar algunes proves i errors fins que en vaig poder fer un de molt bo. Sobretot perquè em costava molt batre les clares i plegar la pasta correctament.
Com fer un pastís de gasa perfecte
Així doncs, vaig reunir els meus consells en aquest post, incloses les mesures d’ingredients per a totes les mides de paelles de gasa.
Gaudeix d’aquest pastís de gasa de xocolata lleuger, esponjós, però ric, amb una tassa de te gris o de cafè. És un guardià, sobretot si us agraden la xocolata i els pastissos lleugers i esponjosos.
