1. מתכון לספגטי עוף שמנת
2. עוף עם שמפיניון ברוטב שמנת
3. אילו מנות מוגשות
4. אפשרויות בישול

תוך 20 דקות בלבד תוכלו לבשל מנת גורמה מעוררת תיאבון נפלאה - עוף ברוטב שמנת. אני רוצה לחלוק כמה מהמתכונים האהובים והמוצלחים ביותר להכנתו בגרסאות שונות.

מתכון לספגטי עוף שמנת

העוף לפי המתכון הזה רך מאוד, עסיסי, ברוטב השמנת העדין ביותר, בטעמי בזיליקום. עוף ברוטב שמנת מתווסף לספגטי מבושל, פסטה ולכל פסטה: קשתות, קונכיות, ספירלות, פטוצ'יני או ספגטי. מתכונן במהירות ובקלות. הטעימות יוצאת דופן. מנה נהדרת לארוחת ערב משפחתית. ככלל, גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים את זה.

כלי מטבח: סכין וקרש חיתוך, מחבת, מרית, סיר 2 ליטר.

רכיבים

שם המוצר	כַּמוּת
חזה עוף (פילה)	1 PC. (300 גרם)
בצל	1 PC.
שמן צמחי	1.5 רחוב ל.
שמנת 20%	300 מ"ל
עֲמִילָן	1 כפית
תיבול לעוף	טַעַם
מלח	טַעַם
פטרוזיליה, בזיליקום	0.5 כפית.
ספגטי	150 גרם
מים	1 ליטר

מתכון לפסטה עוף שמנת שלב אחר שלב

שים את המחבת על האש כדי להתחמם, הוסף כף שמן צמחי. קוצצים את הבצל. מעבירים אותו למחבת שחוממת מראש ומטגנים בשמן על אש בינונית.

שוטפים את החזה, מסירים את העור וחותכים את הפילה.

חותכים את העוף לקוביות בגודל בינוני ומטגנים עם הבצל עד שהוא הופך לבן.

יוצקים את השמנת על העוף כך שתכסה כמעט לחלוטין את הבשר.

מוסיפים קמח, עמילן ותבלין עוף. מערבבים היטב בעזרת מרית. ממליחים ומביאים לרתיחה.

כשהתבשיל רותח, מפזרים עליה בזיליקום ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.

בזמן שהעוף מתבשל ברוטב, יש זמן להכין את הפסטה. יוצקים מים לסיר, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, מעט שמן צמחי (כפית) ופסטה למים רותחים. מרתיחים 8-10 דקות (בדרך כלל זמן הבישול מצוין על האריזה). בשלב זה השמנת תסמיך, מה שאומר שהרוטב מוכן.

מסננים את הפסטה במסננת, שוטפים במים קרים. מסדרים במנות בצלחות, מעליהן חתיכות עוף ויוצקים רוטב מעל. קראו לכולם לשולחן ותהנו.

עוף הולך טוב עם רטבים שונים. הכנו עבורכם מתכון טוב לרוטב שמנת חמוצה ומתכון לרוטב טרטר פשוט ומוצלח.

עוף עם שמפיניון ברוטב שמנת

עוף נפלא עם פטריות ברוטב גבינה-פטריות שמנת. מנה עצמאית טעימה מאוד. הוא מוגש עם או בלי תוספת. במקום שמפיניון אפשר לקחת פטריות צדפות או כל פטריות יער.

אם אתם מבשלים עוף ברוטב שמנת, למשל, עם צ'נטרל, יש להקפיד להשרות את השנטרל במים קרים מספר שעות לפני הבישול, ולאחר מכן להרתיח אותם (20 דקות לאחר הרתחת המים). ואז אתה יכול לעקוב אחר המתכון הזה.

• זמן נדרש: 35 דקות.
• מנות: 3-4.
• כלי מטבח: סכין וקרש חיתוך, קערה עמוקה, מגבות נייר, מחבת, מרית.

רכיבים

שם המוצר	כַּמוּת
בשר עוף (פילה, חזה, רגליים עליונות)	600 גרם
שמפיניון	150 גרם
גבינת שמנת	150 גרם
בצל	חֲצִי
חמאה	1 st. ל.
שמן צמחי	2 כפות. ל.
מלח, פלפל שחור גרוס	טַעַם
מים רותחים קרים	400-500 מ"ל

מתכון שלב אחר שלב לעוף עם פטריות ברוטב שמנת

שוטפים היטב את העוף ומייבשים בעזרת נייר סופג. חותכים לחתיכות (אם אתה משתמש בחלק העליון של הרגליים, אז אתה לא צריך לחתוך). שמים את הבשר בקערה עמוקה, ממליחים ומפלפלים.

מחממים היטב מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את נתחי העוף עד להזהבה משני הצדדים (4-5 דקות מכל צד).

בזמן שהעוף מתבשל קוצצים דק את הבצל.

פטריות חתוכות באופן שרירותי כמו שאתה אוהב (חתיכות קטנות או גדולות).

הופכים את העוף לצד השני. כשהיא מוכנה מוציאים מהתבנית ומעבירים לקערה נפרדת. בוא נחכה קצת בכנפיים. אם משהו נדבק למחבת, יש להסירו.

באותו שמן בו טוגן העוף מטגנים את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. לאחר מכן שמים חתיכת חמאה במחבת ומערבבים.

כשהחמאה נמסה מוסיפים את הפטריות. מקפיצים את הפטריות יחד עם הבצלים. ממליחים ומפלפלים מעט.

לאחר כ-5 דקות מוסיפים את גבינת השמנת ומפרקים אותה בעזרת מרית. מערבבים פנימה פטריות ובצל.

יוצקים פנימה 400-500 מ"ל מים קרים רתוחים. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומביאים לרתיחה.

מכניסים את העוף לרוטב שנוצר ומבשלים על אש בינונית עוד 10-15 דקות.

עוף ריחני ומעורר תיאבון עם פטריות ברוטב גבינה שמנת מוכן. מגישים חם עם כל תוספת.

תראו את המתכונים שלנו לרטבים גרוזיניים טעימים, מתובלים ומסורתיים שמעולים לבשר, כולל עוף: מתכון לרוטב סאטבלי ומתכון טוב ופשוט לרוטב טקמלי.

אילו מנות מוגשות

עוף ברוטב שמנת מוגש לצד תוספות שונות: פירה, ברוקולי, אפונה ירוקה או דלעת. זה יכול להיות תוספת של ירקות מבושלים, פסטה, אורז, כוסמת או כל דגנים אחרים (דוחן, תירס, חיטה, שעורה). ואל תשכחו להכין סלט של ירקות טריים לטעימה הזו.

אפשרויות בישול

ניתן להכין גם רוטב גבינה-שמנת לעוף לפי אותו עיקרון כמו רוטב בשמל. ממיסים חתיכת חמאה (50 גרם) במחבת, מוסיפים קמח (1 כף) ומשפשפים בעדינות בחמאה בעזרת מרית כדי שלא יהיו גושים. ואז בהדרגה, תוך כדי ערבוב איטי, יוצקים פנימה את השמנת (180 מ"ל). כשהמסה הופכת להומוגנית, מוסיפים גבינה קשה מגוררת (50 גרם). את הרוטב מערבבים, ממליחים, מפלפלים ומוסיפים 1/3 כפית אגוז מוסקט קצוץ.

לאחר מכן יוצקים את העוף המטוגן עם הבצל ברוטב, מביאים הכל לרתיחה, מבשלים הכל יחד עוד 7 דקות על אש נמוכה. אפשר גם לבשל עוף טעים מאוד ברוטב שום שמנת אם מוסיפים כמה שיני שום טחונות במהלך הכנת הרוטב.