Steg 5: Servera ostdumplingsna i buljong eller med blandade sallader.

När jag stannade för lunch på matstället på berget i lördags hade jag bestämt mig för att välja något annat från menyn. Avslutningsvis slutade jag med min favoritmat, min skiddagsfrestelse par excellence: Kaspressknödel (Ostdumplings).

Faktum är att de inte är riktiga dumplings: de har inte formen av en boll och de tillagas inte i varmt vatten, utan steks i en panna. Och så har de formen av biffar. Det svåraste är att bestämma sig om jag vill ha dem serverade i en rejäl buljong eller med sallad. Den här gången valde jag den värmande soppan. Nästa gång ska jag äta sallad, förmodligen. Eller till en helt annan rätt… Här är mitt recept för att laga läckra, pannstekta ostdumplings hemma. Tro mig, de är att dö för! I videon nedan kommer vi att gå igenom varje steg i hur man gör denna mättande, klassiska bergsmåltid. Njut av!

Svårighetsgrad: Genomsnittlig

Tillagningstid: 45 minuter

Portioner: 4

Ingredienser

• 300 g brödtärningar
• 150 g pikant fjällost, riven
• 1 lök, finhackad
• 100 g smör
• 100 ml mjölk
• 4 ägg
• Salt
• Peppar
• Mejram
• ½ knippe persilja, finhackad

Kaspressknödel: Ingredienser

Instruktioner

Smält smöret i en stekpanna och stek den finhackade löken tills den precis börjar mjukna. Blanda brödtärningarna och den rivna osten i en skål. Tillsätt löken, mjölken, äggen och kryddorna och blanda tills en smidig deg bildas. Fukta händerna och forma runda tillplattade dumplings av deg.

Stek dumplings i smör tills de är gyllenbruna på båda sidor och servera dem i buljong eller med blandade sallader.

Steg 1: Kombinera brödtärningarna och den rivna osten i en skål och tillsätt lök, mjölk, ägg och kryddor.

Steg 2: Blanda tills en fungerande deg bildas.

Steg 3: Fukta händerna och forma runda tillplattade dumplings av deg.

Steg 4: Stek dumplings i en panna från varje sida tills de är gyllenbruna.

Steg 5: Servera ostknölarna i buljong eller med blandade sallader.

Sieglinde Haid från Untermarkter Alm i Hoch-Imst har vänligt delat med sig av detta recept till oss.