הדג פודג' הוא מרק טעים מאוד וקל להכנה. כל דג יכול לשמש להכנת הדג'פודג'. סוליאנקה היא משלושה סוגים - בשר, דגים ופטריות. אבל כולם מאוחדים בכך שהמרק חייב להיות חמוץ-מלוח. לשם כך, הוסיפו להדג'פודג' מבחר של חמוצים, מי מלח, לימון, צלפים, זיתים, פטריות מלוחות או כבושות.
היום נכין גוש דגים משומרים בתוספת צלפים, זיתים וחמוצים. למרק לקחתי טונה משומרת וסלמון ורוד, אבל אפשר להוסיף את הדג המשומר האהוב עליכם, או לבשל דג פודג' מדגים טריים.
רכיבים
- מים 3 ליטר.
- שימורי טונה 150 גר'.
- שימורי סלמון ורוד 200 גר'.
- מלפפונים כבושים 300 גר'.
- מי מלח 300 מ"ל.
- מיץ לימון או ליים 10 מ"ל.
- צלפים 30 גר'.
- בצל 300 גר'. (נקי).
- תפוחי אדמה 300 גר'. (נקי).
- זיתים 150 גר'.
- עגבניות במיץ עצמי 400 גר'.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- סוכר 15 גר'. (או לפי הטעם).
- שמן צמחי 30 מ"ל.
מתכון לצילום דג משומר שלב אחר שלב
פתחו דג משומר, אפשר להשאיר את הנוזל, זה ייתן טעם עשיר יותר למרק. שוברים עם מזלג, אם יש עצמות בדגים, הקפידו להסיר אותן.
בצל חתוך לרצועות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל 0.5 ס"מ. חותכים את הזיתים לאורכם ל-4 חתיכות. חותכים מלפפונים כבושים לחצאי טבעות.
שמים את המלפפונים הכבושים בסיר, יוצקים על המלח כך שהנוזל יכסה מעט את המלפפונים. מניחים על אש בינונית ומבשלים עד לריכוך.
מטגנים בצל בשמן צמחי עד להשחמה קלה. לאחר מכן מוסיפים לבצל עגבניות משומרות במיץ שלהן ו-15 גרם סוכר. מבשלים יחד עד שהבצל רך.
יוצקים למחבת 3 ליטר מים, מכניסים לתוכה את תפוחי האדמה ומניחים את המחבת על אש בינונית. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, ואז מוסיפים את המלפפונים העלומים, הבצל המוקפץ, הזיתים, הצלפים והדגים המשומרים. מרתיחים 5 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומביאים את הדג פודג' לפי הטעם עם מלח, פלפל ומיץ לימון.
נותנים למרק להתבשל ומגישים עם שמנת חמוצה. מפזרים את המרק בעשבי תיבול קצוצים, אם רוצים. בתאבון!
