עקיצות ברי החמוציות הללו יהוו תוספת חגיגית להפליא לחג החג שלכם! עם ברי נמס ממולאים בתוך בצק עלים, עם רוטב חמוציות, אגוזי פקאן מסוכרים ומלח ים, הם המתאבנים הקלים ביותר אך המרשימים של העונה. הכינו יותר מכיוון שהם ייעלמו תוך שניות!
מה החלק האהוב עליך בארוחת חג? אני תמיד מצפה למגש מלא בתאבונים נהדרים. מחצית הכיף נובע מהיתרון הנשוך שלהם, והחצי השני מגיע מהחדר ליצירתיות.
לוחות גבינה, לוחות charcuterie, מגשי ירקות, אתה שם את זה - יש הרבה אפשרויות מרגש לבחירה! אבל, בשביל מתאבן מרשים אך קל להפליא, תצטרכו להכין את העקיצות של החמוציות.
כאן מקבלים בצק עלים חמאתי במילוי גבינת ברי שמנת, ומעליהם מועדפים המועדפים של רוטב חמוציות, אגוזי פקאן מסוכרים וחתיכות אגוזים. אפוי עד פריך זהוב מסביב לקצוות, כל חתיכת ברי ביס זועקת של טעימות עליזה! תאמין לי, זה הולך לעשות רושם.
למה אתה תאהב את העקיצות של החמוציות
- טעים להפליא! כל ביס מציע שילוב של קראנץ 'מלוח ומתוק שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו.
- כל כך קל ועם זאת כל כך אלגנטי - הו, כמה חגיגיות ומזמינות הנשיכות הקטנות האלה ייראו על מגש החג שלך! החשוב מכל, צריך מעט מיומנות כדי להכין אותם. מפואר אבל קל!
- אידיאלי עבור קדימה. זה המתאבנים מהסוג הטוב ביותר מכיוון שאיננו זקוקים למתח נוסף ביום הגדול.
- קל להתאמה אישית - ניתן לשנות בקלות את תוספות האגוזים או את הרוטב.
אתה צריך רק 5 מרכיבים
טיפים לעבודה עם בצק עלים קפוא
- להפשיר בצק עלים, לכסות בניילון, במקרר למשך כ3-4 שעות, או פשוט להניח אותו על השיש למשך 20-30 דקות (תלוי בטמפרטורת החדר).
- אל תפרוש את המאפה מיד כשהוא קפוא; חכה עוד קצת עד שהמאפה יתגלה בקלות.
- מרדדים בעדינות את המאפה ונמנעים מלחיצה חזקה, אחרת הוא לא יתנפח יפה כל כך.
- בצק עלים עובד הכי טוב כשקר לו כדי שלא יידבק ונמס לידיים. אם מדובר בטמפרטורת החדר, החזירו אותו למקרר למשך 30 דקות, או עד שהוא מרגיש יציב אך גמיש לעבודה.
- מצננים את המאפה המוכן במקרר למשך 30 דקות או במקפיא למשך 15 דקות לפני האפייה.
רוטב חמוציות תוצרת בית ותחליפים
במתכון זה השתמשתי ברוטב חמוציות ג'ינג'ר ביתי קל של תפוזים. זה המועדף על המשפחה שלנו וקל מאוד להכנה, אז אני מכין את הרוטב הזה לעתים קרובות כל עוד חמוציות טריות נמשכות בחנות. ניתן גם להכין אצווה גדולה ולשמור במקרר (למשך שבועיים) או במקפיא (למשך 3 חודשים).
תחליפים - תוכלו להשתמש במתכון משלכם לרוטב חמוציות, או להחליף רוטב חמוציות בריבת תאנים, ריבת משמש, ריבת אוכמניות, צ'אטני או כל רטבים / ריבות שבראשכם.
האם אוכל להביא אותם לפני ואיך לאחסן אותם?
האם אני מקבל כן כשאני אומר שאתה יכול להכין את המאפים האלה מבעוד מועד? ישנן שתי דרכים לעשות זאת:
לחימום חוזר - פשוט הניחו את עקיצות הברי בחזרה בתבנית המאפינס ואפו 177 מעלות צלזיוס למשך כ- 10-15 דקות, או עד שהן חמות להפליא.
אני לא יכול להגיד לך כמה המשפחה שלי נהנית מעקיצות החמוציות האלה. אז הקפד להכין יותר. הם ככל הנראה יגנבו את ההצגה!
עקיצות ברי חמוציות
רכיבים
- גבינת ברי 4 גרם (גבינת ברי עגולה ½)
- 1 גיליון בצק עלים קפוא (אתה יכול להחליף אותו בגלילי סהר 1 (8 עוז))
- ½ כוס רוטב חמוציות
- ¼ כוס אגוזי פקאן מסוכרים
- ¼ אגוזי מלך קלויים
- ספריי בישול
לְקַשֵׁט
- מלח ים מתקלף
- טימין טרי (לא חובה; אפשר להחליף אותו ברוזמרין)
הוראות:
אספו את כל המרכיבים.
חותכים את גבינת הברי לשניים אם עוד לא עשיתם והניחו את החצי למקפיא למשך 20 דקות (אחסנו את החצי השני במקרר לשימוש אחר). הכנסת גבינת הברי למקפיא למשך 20 דקות מקלה על החיתוך. משמנים בנדיבות תבנית מיני מאפינס בתרסיס בישול.
מוציאים יריעת בצק עלים קפואה אחת ומניחים אותה על משטח עבודה זרוע מעט קמח. השאירו אותו בחוץ למשך 10 דקות בערך (תלוי בטמפרטורת החדר) וכאשר יריעת הבצק העלים מעט רכה יותר, פרשו והמשיכו להפשיר אותו.
מגלגלים את גיליון הבצק העלים למלבן בגודל 10X14 אינץ '(25X36 ס"מ).
חותכים את הסדין לרוחב ל 6 רצועות אחידות.
ואז חותכים את הסדין לאורך לארבע רצועות אחידות. אתה צריך שיהיה לך 24 ריבועים (כל ריבוע יהיה בערך 2½ ס"מ מכל צד).
מפרידים את הריבועים ולוחצים אותם בעדינות לכוסות המאפינס.
הסר את הקליפה רק מקצוות הצדדים (אני שומר על החלק העליון והתחתון). הקליפה אכילה ובקושי מורגשת ברגע שנאפה את הברי. עם זאת, אני אוהב להסיר את קצוות הצד כך שלחלקי הפינה אין יותר מדי קליפה.
חותכים גבינת ברי מקוררת ל -24 חתיכות. קל יותר לחתוך את הברי שמנת לקוביות כשהוא צונן ובעל מרקם יציב.
מניחים בחתיכה אחת של ברי ומעליהם כפית רוטב חמוציות לכל כוס מאפינס מרופדת במאפה.
קוצצים אגוזי פקאן מסוכרים ואגוזי מלך.
מעליו כפית אגוזי מלך קצוצים. מצננים לפחות 30 דקות. הטמפרטורות הקרות ימצקו את המאפה, מה שיעזור לחמאה בבצק להתמוסס לאט יותר. אם אתה עושה קדימה, עטוף אותם בניילון ושמור במקרר עד 3 ימים.
מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס. אופים את הנגיסות בתנור שחומם מראש עד להזהבה, 18 עד 20 דקות, או עד שהמאפה חום זהוב ורוטב הגבינה והחמוציות מבעבע.
מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר בתבנית כמה דקות. העבירו את הנגיסות לצלחת הגשה וקשטו במלח ים וטימין (לא חובה). מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
איך לאחסן?
ניתן לאחסן שאריות בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. אם אתה רוצה להקפיא אותם, תן להם להתקרר לחלוטין ואז סידר אותם בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה, והשאיר אותם במקפיא עד להתקשות. לאחר מכן אחסן את החלקים הקפואים בכלי אטום בשכבה אחת או בשקית רוכסן עד חודשיים.
לחימום מחדש
מכניסים (שומרים אותם קפואים) נשיכות בתבנית מיני מאפינס או על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס עד להחממה. לנגיסות קפואות, יש לחמם ישירות מהקפואה בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס בתנור עד לחימום.